一种葡萄全粒汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种葡萄全粒汁饮料，主要由如下组分制成：葡萄、葡萄籽、脱醇葡萄酒、葡萄籽油、葡萄红酒、果胶、香精、葡萄单宁、山梨酸钾、脱氢乙酸钠。本发明专利技术还提供一种葡萄全粒汁饮料的制备方法，充分利用葡萄润肤、促进皮肤细胞更生及抗氧化、抗过敏、抗衰老的功效，发挥葡萄皮、葡萄籽、葡萄籽油清除自由基、保护皮肤的作用。脱醇葡萄酒和葡萄红酒能为人体补充营养物质，增强人体免疫力。综合利用果胶、葡萄香精、葡萄单宁等原料组分，并通过破壁技术处理制备的葡萄全粒汁饮料能抗氧化、抗衰老、抗过敏和增强免疫力。解决目前市场中存在的葡萄饮料虽然具有一定的解渴和补充体力的功效，但对人体无其他有益作用，饮料功能单一的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄全粒汁饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料制备
，尤其是涉及一种葡萄全粒汁饮料及其制备方法。
技术介绍
随着生活品味的提高，人们对饮料的消费也越来越多，同时更追求绿色富含天然营养成分的饮品，但是市面上的很多饮料会无助于身体健康。为了满足人们的健康需求，本专利技术将葡萄皮、籽、汁、葡萄籽油、脱醇葡萄酒，经破壁技术处理混合配制成葡萄全粒汁，作为一种普通饮料提供给消费者。这种含有葡萄营养成份的饮料美味可口，具有葡萄红酒一样高贵的品质。本专利技术提供的葡萄全粒汁饮料能够起到保健作用，葡萄含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等微量元素外，并含有卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等250余种营养成分，能够生津消食、缓解疲劳、补血益气。而且，本专利技术提供的葡萄全粒汁饮料不会对身体造成伤害，能够起到保健的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种葡萄全粒汁饮料及其制备方法，解决目前市场中存在的葡萄饮料虽然具有一定的解渴和补充体力的功效，但对人体无其他有益作用，饮料功能单一的问题。本专利技术提供一种葡萄全粒汁饮料，主要由如下重量份数的组分制成：30-50份葡萄粒、10-30份葡萄籽、20-40份脱醇葡萄酒、1-5份葡萄籽油、1-5份葡萄红酒、1-5份果胶、0.1-0.5份香精、0.01-0.05份葡萄单宁、0.01-0.05份山梨酸钾、0.01-0.05份脱氢乙酸钠。葡萄粒，即葡萄，其营养丰富、用途广泛，堪称“果中珍品”。它既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等。葡萄是一种多元化的美容果，它的果肉富含深层润肤、促进皮肤细胞更生及抗衰老的维他命B3及丰富矿物质；而葡萄果核可软化肤质，使皮肤滋润保湿；其葡萄多酚具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老。葡萄富含的花青素和类黄酮及SOD这三种主要物质都是强力抗氧化剂，对我们体内的自由基有很好的对抗和清除的功效。它在预防衰老的方面作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹的产生，还可以缓解老年人视力的退化。葡萄籽是葡萄的种子，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有氨基酸、维生素及矿物质等。葡萄籽中除了含有上述多种物质外，还含有粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰、钴等。葡萄籽能清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引起的疾病。葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-----亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68-76％居油料作物之首，它由不饱和到饱和状态要消耗20％的胆固醇，能够有效的降低血脂。此外，葡萄籽还能保护皮肤，葡萄籽含大量前花青素OPC。前花青素防护人体皮肤，免受自由基侵袭；此功能使皮肤增加弹性，不受恶劣环境侵害。脱醇葡萄酒，是指酒精在酿造完成后被分离出来的葡萄酒，也可以理解为将葡萄酒中的乙醇“脱”掉。脱醇葡萄酒与普通葡萄酒最大的区别在于酒精度，脱醇葡萄酒的酒精含量极低，一般不超过0.5％vol。它也是由酿酒葡萄发酵，将糖分转化为酒精的发酵酒，不同的是它还需要通过最后的脱醇工艺处理，去掉酒精。但其中的营养物质和葡萄酒的风味都被保留了下来。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72％～76％。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身性能比较稳定，除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种食品之外，葡萄籽油还是制作高级化妆品和药品的重要原料之一。葡萄籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性及水溶性维生素，适合用于制作老人及婴幼儿营养食品、医疗食品及高空作业人员专用食品。葡萄红酒中含有大量对人体有益的成分，比如维生素、蛋白质、氨基酸等人体不可缺少的物质，还含有大量防治疾病的元素。葡萄红酒能促进消化，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄红酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。葡萄酒中的白藜芦醇、花色素苷和单宁等多酚类化合物，这些物质具有抗氧化防衰老的作用，包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。葡萄红酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。葡萄红酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经。果胶一直以来都是人类自然饮食的一部分，是FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐的安全无毒的天然食品添加剂，无每日添加量限制。果胶的功能很多，例如果胶作为一种天然的植物胶体，可作为一种胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂广泛应用于食品工业中；而果胶也是一种水溶性的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效，是一种优良的药物制剂基质。香精是一种带有果香味的果香型食品添加剂。葡萄单宁具有美白作用，既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧；葡萄单宁具有抗皱作用，能抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。山梨酸钾和脱氢乙酸钠可以添加到果蔬汁饮料、碳酸饮料、蛋白饮料等多种饮料中，山梨酸钾和脱氢乙酸钠的添加大大延长了产品的保质期。本专利技术制备的葡萄全粒汁饮料，充分利用葡萄润肤、促进皮肤细胞更生及抗衰老的功效，发挥葡萄籽、葡萄籽油清除自由基、保护皮肤的作用。脱醇葡萄酒和葡萄红酒能为人体补充营养物质，增强人体免疫力。综合利用果胶、香精、葡萄单宁等原料组分，制备的葡萄全粒汁饮料能抗氧化、抗衰老和增强免疫力。进一步，所述葡萄全粒汁饮料，主要由如下重量份数的组分制成：35-45份葡萄粒、15-25份葡萄籽、25-35份脱醇葡萄酒、3-5份葡萄籽油、3-5份葡萄红酒、3-5份果胶、0.3-0.5份香精、0.03-0.05份葡萄单宁0.03-0.05份山梨酸钾、0.03-0.05份脱氢乙酸钠。按照如上重量份数的组分制成的葡萄全粒汁饮料，其抗氧化、抗衰老和增强免疫力的功效更显著。进一步，所述脱醇葡萄酒的pH值为4.6-6.0，酒精度为0.3-0.5。脱醇葡萄酒的pH值为4.6-6.0，酒精度为0.3-0.5，能保证饮用时的良好口感。进一步，所述葡萄红酒的酒精度为10-12度。葡萄红酒的酒精度为10-12度，饮用后能提高人体兴奋度，补充体力。一种葡萄全粒汁饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将葡萄粒、葡萄籽、脱醇本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葡萄全粒汁饮料，其特征在于，主要由如下重量份数的组分制成：/n30-50份葡萄粒、10-30份葡萄籽、20-40份脱醇葡萄酒、1-5份葡萄籽油、1-5份葡萄红酒、1-5份果胶、0.1-0.5份香精、0.01-0.05份葡萄单宁、0.01-0.05份山梨酸钾、0.01-0.05份脱氢乙酸钠。/n

【技术特征摘要】
1.一种葡萄全粒汁饮料，其特征在于，主要由如下重量份数的组分制成：
30-50份葡萄粒、10-30份葡萄籽、20-40份脱醇葡萄酒、1-5份葡萄籽油、1-5份葡萄红酒、1-5份果胶、0.1-0.5份香精、0.01-0.05份葡萄单宁、0.01-0.05份山梨酸钾、0.01-0.05份脱氢乙酸钠。


2.根据权利要求1所述葡萄全粒汁饮料，其特征在于，主要由如下重量份数的组分制成：
35-45份葡萄粒、15-25份葡萄籽、25-35份脱醇葡萄酒、3-5份葡萄籽油、3-5份葡萄红酒、3-5份果胶、0.3-0.5份香精、0.03-0.05份葡萄单宁0.03-0.05份山梨酸钾、0.03-0.05份脱氢乙酸钠。


3.根据权利要求2所述葡萄全粒汁饮料，其特征在于，所述脱醇葡萄酒的pH值为4.6-6.0，酒精度为0.3-0.5。


4.根据权利要求2所述葡萄全粒汁饮料，其特征在于，所述葡萄红酒的酒精度为10-12度。


5.一种权利要求1-4所述葡萄全粒汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将葡萄粒、葡萄籽、脱醇葡萄...

【专利技术属性】
技术研发人员：居永明，居龙，张芳菱，
申请(专利权)人：居永明，居龙，张芳菱，
类型：发明
国别省市：吉林;22