一种甜玉米酒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种甜玉米酒的制作方法，通过将玉米粉浸湿形成湿玉米粉，蒸熟后冷却至30℃左右，在熟玉米粉中添加甜酒曲进行发酵，将发酵的玉米粉注入清水产生反应，3天左右后即可形成甜玉米酒。本发明专利技术具有较高的营养价值，是对人体没有任何伤害，制作方法无任何添加剂，是绝对天然无污染的绿色健康食品。

【技术实现步骤摘要】
一种甜玉米酒的制作方法
本专利技术属于酿酒
，具体涉及一种甜玉米酒的制作方法。
技术介绍
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是一种中度甜酒产品。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。现有技术中的玉米酒在饮用后容易产生口干、辣口或者上头的情况。由于糖化、发酵等工序条件不合理，往往导致优质的玉米酒产量偏低，营养损失较重。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种甜玉米酒的制作方法，该玉米酒具有较高的营养价值，是对人体没有任何伤害的。本专利技术具体通过以下技术方案实现：一种甜玉米酒的制作方法，包括以下步骤：1)在玉米粉中缓慢注入白开水，不断搅拌玉米粉浸湿，至玉米粉为粉末状，未变成粘稠状为准；2)将湿玉米粉用蒸布包裹起来，置于蒸笼里蒸熟至熟透，蒸熟后自然冷却至30℃左右；3)蒸熟的玉米粉，在其还没有冷却至30℃时，便必须把凝固成块的玉米粉全部碾碎成粉末状；4)然后在熟玉米粉中撒入甜酒曲搅拌均匀，然后用蒸布包裹放入透气的容器里进行发酵，发酵室内温度为25℃左右最佳；5)发酵完成后捣碎玉米团至粉末状放入容器里，然后注入清水搅拌(凉开水最佳)，放置于干燥室内，3天左右后即得甜玉米酒(室内温度为25℃左右最佳)。进一步的，所述的热清水为85℃以上。进一步的，所述的甜酒曲与玉米粉的质量比为1：300左右。进一步的，所述的玉米团与清水的体积比为1:2左右。进一步的，所述的玉米粉等同于包谷粉，甜玉米酒等同于甜包谷酒。进一步的，所述的甜酒曲的原材料包括茯苓、土茯苓、辣蓼草、酒曲草、红蓼花、夜交藤和大米、糯米、苦荞、麦子。本专利技术的有益效果为：本专利技术甜玉米酒做成后，气味很淡，入口香甜，可作为饮品解渴，也可作为谷物充饥，可谓一举两得。虽称为酒，可是在品尝的时候只有淡淡的酒香，尝过之后却有一点点的的酒劲，让人神清气爽。本产品也可称之为五谷杂粮，其中除了一点点酒曲外，全部由玉米粉和熟水制作而成，具有较高的营养价值，是对人体没有任何伤害的。整个制作过程都不能沾染油渍等，也没有添加任何盐，鸡精，味精，海椒面，胡椒面，花椒面，豆油，醋等或者其他添加剂，是绝对天然无污染的绿色健康食品。具体实施方式下面将结合本专利技术具体的实施例，对本专利技术技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1玉米(包谷)粉的制作：选取优质的颗粒表面光滑饱满的玉米将其洗涤干净，然后将其放在太阳下曝晒或者放在干燥的地方，以此来晾干或者晒干玉米(包谷)粒，让其里面的水分蒸发。方法一：接着将晒干的或晾干的玉米(包谷)粒放进磨盘中，将其磨成粉末状，然后用筛子将粉末中玉米(包谷)粒的壳(外皮)筛选出来，剩下的粉末就是玉米(包谷)粉了。方法二：或者将晒干或者晾干的玉米(包谷)粒放进专门的搅壳机里，将玉米(包谷)粒的壳(外皮)去掉。然后将去过壳(外皮)的玉米(包谷)粒放入磨盘和搅碎机中，弄成粉末状，就可以得到玉米(包谷)粉了。实施例2甜玉米(包谷)酒的制作，包括以下步骤：1)将制作好的玉米(包谷)粉取出玉米粉放入盆中，然后缓慢倒入刚烧开至85摄氏度以上的开水，一边倒水一边用器具或者用手将玉米(包谷)粉从干粉末状揉搓成湿粉末状，水量应以所有干玉米(包谷)粉都与开水相接触了，且玉米(包谷)粉还是粉末状，未变成粘稠状为准。2)之后将揉搓好的湿玉米(包谷)粉用蒸布包起来放在蒸笼里，蒸30-40分钟左右，将玉米(包谷)粉完全蒸熟，要熟透。3)也可将玉米(包谷)粉揉搓成玉米饼的形状，进行蒸熟，再将其捣碎。玉米(包谷)粉或玉米饼蒸熟后，就将其拿出放进干净的容器中捣碎至粉末状进行冷却至30℃左右(自然降温)。在冷却过程中就要将所有凝固成块的玉米(包谷)粉捣碎至粉末状。4)在玉米(包谷)粉或玉米饼的温度冷却至30摄氏度左右时，将按照比例准备好的自制甜酒曲或者市面上买的甜酒曲均匀的撒入其中，然后不断搅拌玉米(包谷)粉，让撒入其中的甜酒曲散布在每个角落。接着就将玉米(包谷)粉或玉米饼再次用蒸布包起来，放进可以透气的容器里进行保温发酵3天左右，发酵时间可以以室内温度决定(室内温度最佳应为25摄氏度)，一般为3天左右便可完成发酵。(温度低，发酵时间慢，温度高，发酵时间快)。4)在等其发酵完成后，便可将已经成块玉米(包谷)粉从蒸布中拿出来。拿出后放入准备好的容器中将已成块的玉米(包谷)粉再次捣碎至粉末状，捣碎后便一边倒入清水一边用器具搅拌，等玉米(包谷)粉和清水的比例变成1：2左右的时候就停止继续倒入清水(凉开水最佳)。5)在搅拌完成后，将装有玉米酒的桶或坛等容器放在温度适宜且干燥的室内，室内温度应在25℃左右为佳，(温度过高容易刺激酒曲发酵加快，影响其口感和成品保质期)等待清水和玉米(包谷)粉发生反应后2天左右就形成了甜玉米(包谷)酒。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜玉米酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)在玉米粉中缓慢注入清开水，不断搅拌玉米粉浸湿，至玉米粉为粉末状，未变成粘稠状为准；/n2)将湿玉米粉用蒸布包裹起来，置于蒸笼里蒸熟至熟透，蒸熟后自然冷却至30℃左右；/n3)蒸熟的玉米粉，在其还没有冷却至30℃时，便必须把凝固成块的玉米粉全部碾碎成粉末状；/n4)然后在熟玉米粉中撒入甜酒曲搅拌均匀，用蒸布包裹放入透气的容器里进行发酵，室内温度为25℃左右最佳；/n5)发酵完成后捣碎玉米团至粉末状放入容器里，然后注入凉开水搅拌，放置于室温的干燥室内，3天左右后即得甜玉米酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种甜玉米酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)在玉米粉中缓慢注入清开水，不断搅拌玉米粉浸湿，至玉米粉为粉末状，未变成粘稠状为准；
2)将湿玉米粉用蒸布包裹起来，置于蒸笼里蒸熟至熟透，蒸熟后自然冷却至30℃左右；
3)蒸熟的玉米粉，在其还没有冷却至30℃时，便必须把凝固成块的玉米粉全部碾碎成粉末状；
4)然后在熟玉米粉中撒入甜酒曲搅拌均匀，用蒸布包裹放入透气的容器里进行发酵，室内温度为25℃左右最佳；
5)发酵完成后捣碎玉米团至粉末状放入容器里，然后注入凉开水搅拌，放置于室温的干燥室内，3天左右后即...

【专利技术属性】
技术研发人员：列列拉铁，列列新胡，
申请(专利权)人：列列新胡，
类型：发明
国别省市：四川;51