一种藜麦松露发酵饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种藜麦松露发酵饮料及其制备方法，包括25份的藜麦、75份的糯米、0.9份的酒曲、2份松露和80份水。本发明专利技术还提供了一种藜麦松露发酵饮料的制备方法。通过上述方案，本发明专利技术将藜麦发酵成酒和松露泡酒增强功效的有点相结合，并利用藜麦和松露味发酵底物进行发酵；本发明专利技术具有工艺简单、操作简便、口感香醇等优点，在饮品技术领域具有具有很高的实用价值和推广价值。

【技术实现步骤摘要】
一种藜麦松露发酵饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮品
，尤其是一种藜麦松露发酵饮料及其制备方法。
技术介绍
藜麦(ChenopodiumQuinoaWilld)，是一种双子叶植物，又称为金谷子，在川内主要种植于凉山自治州。藜麦中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养素，且还含有较多的酚类、黄酮类等活性成分。如今人们对于食物功能的全面性要求越来越高，而藜麦具有食用价值高、胆固醇为零和口感独特等诸多特点，受到了人们的喜爱。较多研究证明，“全谷物”具有多种疾病预防功效，而藜麦就是一种“类全谷物”，其具有增强机体功能、调节免疫和内分泌等多种功效，特别适合于三高人群、婴儿、产妇和老年人等特殊体质人群食用。松露又名块菌，是一种外生菌根型食药用菌，具有较高的营养价值和药用价值，且还有调节免疫、抗肿瘤的促进新陈代谢等多种功能。总所周知，发酵饮料的种类非常多，根据原料不同，发酵饮料可分为发酵乳饮料、发酵果蔬汁饮料、发酵植物蛋白饮料和发酵谷物饮料。发酵饮料的底物原料经发酵后产生新的发酵产物，通常包括有机酸、酶类、维生素、氨基酸、益生元等本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藜麦松露发酵饮料，其特征在于，由下列重量份数比的原料制成：/n藜麦：16.7～50份；/n糯米：50～83.3份；/n酒曲：0.6～1.0份；/n松露：1～5份；/n水：65～85份。/n

【技术特征摘要】
1.一种藜麦松露发酵饮料，其特征在于，由下列重量份数比的原料制成：
藜麦：16.7～50份；
糯米：50～83.3份；
酒曲：0.6～1.0份；
松露：1～5份；
水：65～85份。


2.根据权利要求1所述的一种藜麦松露发酵饮料，其特征在于，由下列重量份数比的原料制成：
藜麦：25份；
糯米：75份；
酒曲：0.8份；
松露：2份；
水：75份。


3.一种藜麦松露发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
藜麦选取及清洗：选取颗粒饱满的藜麦，并清洗至无无悬浮物和泡沫为止，待用；
松露选取及清洗：选取无虫害的松露，并清洗表面的杂质，沥水后切片；
松露冷冻干燥：将切片的松露放入制冷设备内，并在零下8摄氏度下，预冷24h，取出并放置在冷冻干燥机内，在零下55摄氏度下冷冻干...

【专利技术属性】
技术研发人员：李翔，邓杰，蒋方国，凌云坤，赵钢，徐漪沙，时晓东，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：四川;51