一种黄酒的酿造配方及酿造工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种黄酒的酿造配方及酿造工艺，所述的黄酒的酿造配方包含以下重量份原料：糯米300‑500份、高粱50‑100份、麦曲2‑3份、黄酒干酵母1‑2份，生姜20‑50份、枸杞子20‑50份、丹参10‑15份、罗汉果10‑15份、党参10‑15份、黄芪10‑15份、红枣10‑15份。本黄酒营养价值非常丰富，口感好，且其中含有中药成分，几种药物相配伍，可有效增强人体免疫力，加强人体的防御机制。

【技术实现步骤摘要】
一种黄酒的酿造配方及酿造工艺
本专利技术涉及一种黄酒的酿造配方及酿造工艺，具体为黄酒制备

技术介绍
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。传统黄酒酿造是利用酒药(小曲)，酒曲(麦曲、红曲)中多种有益微生物参于糖化发酵。由多种霉菌，酵母菌和细菌等共同作用及发酵过程中产生的代谢产物构成了黄酒特有的色，香，味，格。黄酒是一种民间生活中普及饮用的饮料式酒类，由于是带有甜味的低度酒，老少皆宜，深受市场欢迎，但传统的黄酒缺乏丰富的营养成分，只能作为饮料配餐饮用，在形势发展和人们追求高营养的现在很难进一步发展。
技术实现思路
为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种黄酒的酿造配方包含以下重量份原料：糯米300-500份、高粱50-100份、麦曲2-3份、黄酒干酵母1-2份，生姜20-50份、枸杞子20-50份、丹参10-15份、罗汉果10-15份、党参10-15份、黄芪10-15份、红枣10-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄酒的酿造配方，其特征在于：所述黄酒的酿造配方包含以下重量份原料：糯米300-500份、高粱50-100份、麦曲2-3份、黄酒干酵母1-2份，生姜20-50份、枸杞子20-50份、丹参10-15份、罗汉果10-15份、党参10-15份、黄芪10-15份、红枣10-15份。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄酒的酿造配方，其特征在于：所述黄酒的酿造配方包含以下重量份原料：糯米300-500份、高粱50-100份、麦曲2-3份、黄酒干酵母1-2份，生姜20-50份、枸杞子20-50份、丹参10-15份、罗汉果10-15份、党参10-15份、黄芪10-15份、红枣10-15份。


2.根据权利要求1所述的一种黄酒的酿造配方，其特征在于：所述黄酒的酿造配方包含以下重量份原料：糯米350份、高粱80份、麦曲2份、黄酒干酵母1份，生姜25份、枸杞子25份、丹参15份、罗汉果12份、党参12份、黄芪12份、红枣12份。


3.一种黄酒的酿造工艺，其特征在于：具体工艺为：步骤一、按照黄酒的酿造配方的重量份原料配比，将糯米、高粱洗干净后加入碳酸氢溶液浸泡，浸泡2-3天，然后沥干得到沥干物；
步骤二、淋米，将步骤一所述沥干物用清水冲洗，冲到水清而不浑为止，滴干余水；
步骤三、蒸饭，将步骤二沥干物放入蒸笼中，然后用蒸汽蒸至刚刚全熟，饭粒里外一致，无生心；
步骤四、淋饭，将步骤三所述的饭用冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：王同友，黄小国，王同富，
申请(专利权)人：上海皇家酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31