高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化制造技术

本发明专利技术提供了高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化。步骤如下：取红薯渣为原料，在水中浸泡，洗涤，干燥后进行粗粉碎；调节pH值，酶解；沸水浴灭酶后进行洗涤和干燥；液氮超低温冷冻，粉碎；双螺杆挤出；高压均质；加蒸馏水，微波加热提取；离心分离后进行透析；滤液中加入乙醇进行沉淀，离心分离；固体进行烘干得高活性膳食纤维，作为芯材；加蒸馏水、红藻胶和卡拉胶作为壁材，搅拌均匀后进行喷雾干燥，形成微胶囊；倾出，真空抽滤，干燥，得高活性膳食纤维微胶囊。本发明专利技术通过对红薯渣进行递进式的物理机械处理，能够使得高活性膳食纤维含量大大增加，再通过微胶囊化，进一步对得高活性膳食纤维的活性进行保护和稳定化。

【技术实现步骤摘要】
高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化
本专利技术涉及杂粮深加工领域，具体涉及高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化。
技术介绍
随着社会的发展和人们生活水平的提高，膳食结构的不合理，出现许多的现代文明病，如肥胖症、动脉硬化、冠心病、糖尿病等，经现代医学研究证明这些现代文明病都与膳食纤维摄入不够有关。膳食纤维被称为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七大营养素”。膳食纤维分为可溶性膳食纤维（SDF）和不可溶性膳食纤维（IDF），两者在人体内所具有的生理功能作用是不同的。SDF在防止胆结石、排除体内有害金属离子、防止糖尿病、降低血清及胆固醇、防止高血压和心脏病等方面作用效果好。而IDF则对肥胖症便秘、肠癌等有效。另外由于可溶性膳食纤维能在结肠中几乎被彻底水解，产生的短链酸比不溶性膳食纤维要多的多,故对结肠癌的防治效果比不溶性膳食纤维更好。因此膳食纤维的生理功能的显著性与其中的IDF与SDF的比例有关系。目前膳食纤维制备大多采用化学方法和简单的水洗的方法。这些方法使所得纤维的主要生理活性物质损失很大，因为强烈的溶剂（酸、碱等本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化，其特征在于：包括以下步骤：/n（1）取红薯渣为原料，在水中浸泡15-20min，进行洗涤，干燥后进行粗粉碎；/n（2）调节pH值，加入酶解蛋白质进行酶解；/n（3）沸水浴10min灭酶后进行洗涤和干燥；/n（4）液氮超低温冷冻，粉碎；/n（5）使用双螺杆挤出机进行挤出；/n（6）用纳米级高压均质机进行高压均质；/n（7）加入蒸馏水，微波加热至80℃提取40-60min；/n（8）离心分离后进行透析；/n（9）滤液中加入乙醇进行沉淀，离心分离；/n（10）固体进行烘干得高活性膳食纤维，作为芯材；/n（11）加入蒸馏水、红藻胶和卡拉胶作为壁材，搅拌均匀后进行喷...

【技术特征摘要】
1.高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化，其特征在于：包括以下步骤：
（1）取红薯渣为原料，在水中浸泡15-20min，进行洗涤，干燥后进行粗粉碎；
（2）调节pH值，加入酶解蛋白质进行酶解；
（3）沸水浴10min灭酶后进行洗涤和干燥；
（4）液氮超低温冷冻，粉碎；
（5）使用双螺杆挤出机进行挤出；
（6）用纳米级高压均质机进行高压均质；
（7）加入蒸馏水，微波加热至80℃提取40-60min；
（8）离心分离后进行透析；
（9）滤液中加入乙醇进行沉淀，离心分离；
（10）固体进行烘干得高活性膳食纤维，作为芯材；
（11）加入蒸馏水、红藻胶和卡拉胶作为壁材，搅拌均匀后进行喷雾干燥，形成微胶囊；
（12）倾出，真空抽滤，30℃下真空干燥20min，得高活性膳食纤维微胶囊。


2.根据权利要求1所述的高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化，其特征在于：所述步骤（2）中酶解蛋白为1wt%胰蛋白酶和1-2wt%木瓜蛋白酶。


3.根据权利要求2所述的高活性膳食纤维的制备及其微胶囊化，其特征在于：所述胰...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙军涛，张智超，魏泉增，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41