一种用于减肥的代餐能量棒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于减肥的代餐能量棒，按照质量百分比计算，包括以下原料：决明子粉1‑5％、膳食纤维5‑15％、牛奶蛋白粉10‑30％、乳清蛋白粉5‑15％、麦芽糖醇液20‑40％、食用香料0.1‑0.5％、荷叶粉1‑5％、魔芋粉3‑10％、白芸豆提取物5‑20％；其中膳食纤维优选为竹膳食纤维；本发明专利技术的制备方法简单易操作，制得的能量棒口感良好，且富含蛋白质、膳食纤维等，营养均衡，GI值低，摄入后不会引起血糖飙升；在人体肠胃中消化缓慢，饱腹感强；作为代餐食用将有效降低饥饿感，从而减少摄入热量，保证减肥效果。

【技术实现步骤摘要】
一种用于减肥的代餐能量棒及其制备方法
本专利技术涉及食品
，特别涉及一种用于减肥的代餐能量棒及其制备方法。
技术介绍
能量棒是一种方便、快捷、营养全面、快速补充能量的棒状食品。能量棒因其含有优质的蛋白质、合理的维生素、矿物质组合和复合碳水化合物，是我国重要的野战食品之一，能够满足运动员、健身爱好者、健美爱好者、登山爱好者、野外探险队员、资源探险人员以及生活节奏较快的都市白领人群的能量需求；与此同时，能量棒还有调节人体机能的作用，对于某些糖尿病患者是一种良好的膳食营养品。由于其能量密集、饱腹感较强，能量棒也常常被人们作为代餐辅助减肥食用。我国目前正经受着营养不足和营养失衡两类营养不良的双重挑战。随着社会的发展，经济的进步，人们的生活水平越来越高，但膳食结构却逐渐失衡，体力活动也越来越少，营养失衡问题变得越发普遍。无论是儿童还是成人，人群中超重和肥胖比例都呈上升趋势。高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝等的患病率也在逐年上升。人们对于减肥的意愿变得愈发强烈,减肥代餐棒应运而生。减肥代餐棒具有包装小巧、食用方便的特点，不仅能够满足减肥人群对低能量营养均衡食品的需求，同时它又注重其他营养物质如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的均衡补充，解决代餐食品口感差的问题，深受年轻人喜爱。目前，为了保证饱腹感以及高能量，大多数的减肥能量棒由GI值高的游离糖、淀粉组成。GI值是血糖生成的指数判断，直接反应了食物引起人体血糖升高的指标与进食后集体血糖生成的应答状况，高GI值的食物进入肠道后快速被吸收，使葡萄糖快速进入血液，导致血糖与血压的飙升，这类减肥能量棒加重了肥胖人群的身体负担，也增加了健康风险。因此，如何为市场提供一款能够有效减肥、口味良好并且营养均衡的能量棒产品是一个亟待解决的技术问题。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的一方面在于提供一种用于减肥的代餐能量棒，不仅营养均衡，而且减肥效果好，口感良好。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种用于减肥的代餐能量棒，按照质量百分比计算，包括以下原料：决明子粉1-5％、膳食纤维5-15％、牛奶蛋白粉10-30％、乳清蛋白粉5-15％、麦芽糖醇液20-40％、食用香料0.1-0.5％、荷叶粉1-5％、魔芋粉3-10％、白芸豆提取物5-20％。优选的，按照质量百分比计算，包括以下原料：决明子粉3％、膳食纤维12％、牛奶蛋白粉20％、乳清蛋白粉12％、麦芽糖醇液30％、食用香料0.3％、荷叶粉3％、魔芋粉7.2％、白芸豆提取物12.5％。优选的，所述膳食纤维为竹膳食纤维粉、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、小麦纤维、燕麦纤维、柑橘纤维中的一种或几种。优选的，所述竹膳食纤维粉的制备方法为：选取一年生的嫩毛竹，经切割、烘干，粉碎机磨粉过40-60目筛，再转入研磨设备中，在1000-2000r/min转速下研磨30-50min，然后使用高能纳米冲击磨，粉碎40-50min，得到颗粒尺寸范围为100-150nm的竹膳食纤维粉。膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，是一种新型的食品配料，也是人体不可缺少的第七营养素和活性成分，享有“肠道清洁夫”的美誉。根据在水中溶解性的不同，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。膳食纤维具有如下主要功能：1、具有较强的吸水功能：膳食纤维可吸收相当于自身重数倍甚至数十倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成溶胶，使人产生饱腹感并抑制进食。对肥胖人群有较好的调节减肥功能。同时增加大便水分，体积，刺激肠道蠕动，加速排便濒率，使粪便中的有毒有害物质特别是致癌物质及时排出体外，大减少肥胖、结肠癌、便秘等疾病的发病机率。2、具有吸附有机物的功能：膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及其盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏胆固醇水平，防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病，膳食纤维还能吸附葡萄糖使吸收减慢，另外膳食纤维还具有一种抑制增血糖素分泌的作用，这样就可充分发挥胰岛素的作用，防止糖尿病。此外，膳食纤维还具有吸附人体自由基的作用。3、阳离子结合交换功能：膳食纤维可与Ca、Pb等重金属离子进行交换，缓解重金属中毒，更重要的是它能与肠道中地K+、Na+进行交换，促使尿液和粪便中大量排出Na、K，从而降低血液中的K+与Na+比，产生降低血压作用。4、改变肠道系统中微生物群落的组成，膳食纤维可被大肠中有益菌部分或全部发酵，产生大量的短链脂肪酸，如乙酸、乳酸等，可调节肠道PH，改善有益菌的繁殖环境，使得双歧杆菌等有益群迅速扩大。这对抑制腐生菌生长，防止肠道粘膜萎缩和支持肠粘膜屏障功能，维持维生素供应，保肝护肝等都是十分重要的。本专利技术所采用的膳食纤维优选为竹膳食纤维粉。我国竹资源丰富，素有“竹子王国”的美誉。竹子具有生长周期短、再生能力强的特点，是当今社会经济可持续发展战略中不可多得的绿色资源。竹子中富含膳食纤维，是补充膳食纤维的良好来源，具有重要的开发和利用价值。竹膳食纤维具有极强的持水性，能吸收大量水分，持水时间也比常见的膳食纤维长，进入消化系统后吸附水分而澎胀所产生的胃部饱胀感可防止过度进食，并减少热量的摄入，能控制人体对脂肪的吸收，改善代谢系统的新陈代谢。优选的，所述白芸豆提取物的制备方法为：取白芸豆经粉碎机粉碎后过40-60目筛，置于30-35℃烘箱中干燥10-12h，然后按照料液比为1：6-10g/mL加入去离子水，在pH为6.3-7.0、温度为42-48℃下提取1-3h，再于2-4℃、10000-12000r/min条件下离心15-25min，收集上清液用0.1-0.2μm滤膜过滤即得。优选的，所述白芸豆提取物中含有的α-淀粉酶抑制剂的活力为8000-12000AAIU/g，所述白芸豆提取物的纯度为92-96％。白芸豆生物学名多花菜豆，其营养价值丰富，据分析每100g白芸豆中含20.0-23.1g蛋白质，1.3-2.1g脂肪，37.6-56.9g碳水化合物，1520mg钾、193.5mg镁、0.8mg钠、120-160mg钙、7.3-10mg铁、1.56mgVB1，1.02mgVB2，0.24mg胡萝卜素、410mg磷等。同时其含有较多的生理活性物质，如过氧化物酶、黄酮类物质、α-淀粉酶抑制剂(α-AI)、胰蛋白酶抑制剂(TI)、植物凝集素(PHA)等，其中α-AI是一种能特异性抑制人体唾液和肠道内α-淀粉酶活力的蛋白质，分子量为30.0-36.0ku，等电点在4.0-5.2；其不仅具有减肥和降低血糖水平的功效，而且通过胃肠道排出体外，对大脑不产生刺激，因此具有高度生物安全性。本专利技术通过简单的工艺提取得到纯度较高的白芸豆提取物，并且该方法方便、高效、成本低，不需要用到任何昂贵的仪器，适应低成本工业化生产。另一方面，本专利技术还提供了制备上述用于减肥的代餐能量棒的方法，包括以下步骤：1)按比例分别称取各原料，将麦芽糖醇液加热后投入决明子粉、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于减肥的代餐能量棒，其特征在于，按照质量百分比计算，包括以下原料：决明子粉1-5％、膳食纤维5-15％、牛奶蛋白粉10-30％、乳清蛋白粉5-15％、麦芽糖醇液20-40％、食用香料0.1-0.5％、荷叶粉1-5％、魔芋粉3-10％、白芸豆提取物5-20％。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于减肥的代餐能量棒，其特征在于，按照质量百分比计算，包括以下原料：决明子粉1-5％、膳食纤维5-15％、牛奶蛋白粉10-30％、乳清蛋白粉5-15％、麦芽糖醇液20-40％、食用香料0.1-0.5％、荷叶粉1-5％、魔芋粉3-10％、白芸豆提取物5-20％。


2.根据权利要求1所述的用于减肥的代餐能量棒，其特征在于，按照质量百分比计算，包括以下原料：决明子粉3％、膳食纤维12％、牛奶蛋白粉20％、乳清蛋白粉12％、麦芽糖醇液30％、食用香料0.3％、荷叶粉3％、魔芋粉7.2％、白芸豆提取物12.5％。


3.根据权利要求1或2所述的用于减肥的代餐能量棒，其特征在于，所述膳食纤维为竹膳食纤维粉、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚异麦芽糖、抗性糊精、小麦纤维、燕麦纤维、柑橘纤维中的一种或几种。


4.根据权利要求3所述的用于减肥的代餐能量棒，其特征在于，所述竹膳食纤维粉的制备方法为：选取一年生的嫩毛竹，经切割、烘干，粉碎机磨粉过40-60目筛，再转入研磨设备中，在1000-2000r/min转速下研磨30-50min，然后使用高能纳米冲击磨，粉碎40-50min，得到颗...

【专利技术属性】
技术研发人员：王波，
申请(专利权)人：广东中澜健保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44