可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包及其制备方法技术

本发明专利技术涉及胶原蛋白产品技术领域，尤其涉及一种可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包及其制备方法。该营养包含有鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素、食用油、油基乳化剂、油溶性营养素、复合壁材和水基乳化剂；其中，所述复合壁材含有麦芽糊精、阿拉伯胶和黄原胶，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为16‑36重量份，黄原胶的含量为1‑3重量份。本发明专利技术提供的可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包能够有效抵抗胃液的消化，从而可使得营养成分直达小肠，得到更有效吸收。

Fish collagen small molecule peptide complex nutrition package and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包及其制备方法
本专利技术涉及胶原蛋白产品
，尤其涉及一种可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包及其制备方法。
技术介绍
胶原蛋白是一类生物大分子，是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25-30重量％。胶原蛋白具有免疫原性非常低、与人体细胞和组织良好的生物相容性、可生物降解性以及凝血性等优点，被广泛应用于医药、食品、美容、保健等行业。鱼皮、鱼鳞含有丰富的胶原蛋白，约占鲜鱼皮、鱼鳞重的30重量％以上，是良好的胶原蛋白制备材料。肽是由两个及以上氨基酸通过肽键连接而形成的一类化合物，其连接方式与蛋白质相同，相对分子质量低于10000Da。肽由于分子量低，具有吸收速度快、效率高、消耗人体能量少等特点，在人体内发挥重要生理作用。科学研究表明，肽具有重要的生理活性，包括增强免疫、促进伤口愈合、修复细胞、调节血压等，鱼胶原蛋白肽在美容养颜、修复组织细胞、抗衰老等方面具有独特作用，分子量低于1000Da的小分子肽生物活性更高。为提高鱼胶原蛋白的生物活性，通常将鱼胶原蛋白加工成鱼胶原蛋白多肽或小肽。目前，市场上的鱼胶原蛋白肽产品多以肽粉或肽饮料的形式进行消费，多肽或小肽进入人体后经胃液消化多被水解成氨基酸，未能充分发挥肽的功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术存在的鱼胶原蛋白产品容易被胃液消化的缺陷，提供一种可抵抗胃液消化的直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包及其制备方法。本专利技术提供的可直达小肠的鱼胶原蛋白小分子肽复合营养包能够有效抵抗胃液的消化，从而可使得营养成分直达小肠，得到更有效吸收。为了实现上述目的，第一方面，本专利技术提供了一种鱼胶原蛋白肽复合营养包，该营养包含有鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素、食用油、油基乳化剂、油溶性营养素、复合壁材和水基乳化剂；其中，所述复合壁材含有麦芽糊精、阿拉伯胶和黄原胶，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为16-36重量份，黄原胶的含量为1-3重量份。第二方面，本专利技术提供了一种鱼胶原蛋白肽复合营养包的制备方法，该方法包括：(1)将鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素和水进行第一混合，得到水性营养核心；(2)将食用油、油溶性营养素和油基乳化剂进行第二混合，然后向得到的油性营养物中加入所述水性营养核心，并对所得混合物进行第一均质处理；(3)将复合壁材、水基乳化剂和水进行第三混合，得到水性壁材，然后向得到的水性壁材中加入步骤(2)均质处理后的物料，并对所得混合物进行第二均质处理，得到鱼胶原蛋白肽复合营养包。第三方面，本专利技术提供了如上所述的方法制备的鱼胶原蛋白肽复合营养包。通过本专利技术的技术方案，可以取得如下的有益效果：1、本专利技术采用特定组成的复合壁材(麦芽糊精、黄原胶、阿拉伯胶)，各组分间协同配合，从而可有效抵挡胃液的消化。并且优选情况下，在复合壁材中，所述阿拉伯胶的含量不低于14重量％的情况下，其抵抗胃液消化的能力进一步提升。2、本专利技术在配方优选添加抗氧化和/或防衰老等成分，包括磷脂、大豆异黄酮、维生素E、枸杞多糖或甘氨酸亚铁等，进入人体后可有效协助鱼胶原蛋白小分子肽发挥生物活性。3、本专利技术的制备方法采用两次包埋技术，首先采用溶有油溶性营养素的食用油对水溶性营养素进行包埋形成油包水(W/O)型乳液，实现了对水溶性营养素的保护。然后，采用复合壁材(麦芽糊精、黄原胶、阿拉伯胶)对油包水(W/O)型乳液进行再次包埋，形成水包油包水(W/O/W)型乳液，实现了对油溶性营养素的保护和对油脂包埋的水溶性营养素的进一步保护，有效地提高了营养物质的包埋率。产品经食用后，各营养素在保护下在胃液中释放量少，主要在小肠释放，可更有效发挥生物活性功能。4、在优选的情况下，通过特定的均质条件，能够进一步提高对鱼胶原蛋白肽的包埋率，更为优选的，通过将第一均质设定为2个阶段，并且第二均质的压力小于第一均质中第二阶段均质的压力，能够进一步提高包埋率。本专利技术的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。第一方面，本专利技术提供了一种鱼胶原蛋白肽复合营养包，该营养包含有鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素、食用油、油基乳化剂、油溶性营养素、复合壁材和水基乳化剂；其中，所述复合壁材含有麦芽糊精、阿拉伯胶和黄原胶，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为16-36重量份，黄原胶的含量为1-3重量份。优选的，为了进一步提高所述复合营养包高抗胃液消化的能力，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为20-31.5重量份(例如，可以为20重量份、21重量份、22重量份、23重量份、24重量份、25重量份、26重量份、27重量份、28重量份、29重量份、30重量份、31重量份、31.5重量份)，黄原胶的含量为1.4-2.2重量份(例如，可以为1.4重量份、1.5重量份、1.6重量份、1.7重量份、1.8重量份、1.9重量份、2重量份、2.1重量份、2.2重量份)。根据本专利技术，为了进一步提高本专利技术的效果，所述营养包具有如下的结构：所述营养包由内到外依次包括水性营养核心、油性营养层和水性壁材层；其中，所述水性营养核心含有鱼胶原蛋白肽粉和水溶性营养素；所述油性营养层含有食用油、油基乳化剂和油溶性营养素；所述水性壁材层含有复合壁材和水基乳化剂。尽管所述复合壁材只要按照如上的配比即可赋予所述鱼胶原蛋白肽复合营养包抵抗胃液消化，从而可直达小肠的能力，但本专利技术的专利技术人在研究的过程中发现，当在所述复合壁材中，所述阿拉伯胶的含量不低于14重量％时，所述复合营养包抵抗胃液消化的能力能够进一步增强，从而更好的对水性营养核心和油性营养层中的物质进行保护，并且还能够提高对营养物质(核心和油层)的包埋效果。尽管所述复合壁材只要按照如上的配比即可赋予所述鱼胶原蛋白肽复合营养包抵抗胃液消化，从而可直达小肠的能力，但本专利技术的专利技术人在研究的过程中发现，当在所述复合壁材中，所述阿拉伯胶的含量不低于14重量％时，所述复合营养包抵抗胃液消化的能力能够进一步增强，从而更好的对水性营养核心和油性营养层中的物质进行保护，并且还能够提高对营养物质(核心和油层)的包埋效果。根据本专利技术，所述鱼胶原蛋白肽粉可以为市售的各种鱼胶原蛋白肽粉，例如，可以为相对分子质量低于10000Da的肽，但为了进一步提高机体对鱼胶原蛋白肽粉的吸收和利用，优选的，所述鱼胶原蛋白肽粉中含有的肽为小分子肽，其分子量优选不高于1000Da。进一步优选地，所述鱼胶原蛋白肽粉中含有的鱼胶原蛋白肽的量不低于85重量％。根据本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱼胶原蛋白肽复合营养包，其特征在于，该营养包含有鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素、食用油、油基乳化剂、油溶性营养素、复合壁材和水基乳化剂；/n其中，所述复合壁材含有麦芽糊精、阿拉伯胶和黄原胶，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为16-36重量份，黄原胶的含量为1-3重量份；在所述复合壁材中，所述阿拉伯胶的含量优选不低于14重量％。/n

【技术特征摘要】
1.一种鱼胶原蛋白肽复合营养包，其特征在于，该营养包含有鱼胶原蛋白肽粉、水溶性营养素、食用油、油基乳化剂、油溶性营养素、复合壁材和水基乳化剂；
其中，所述复合壁材含有麦芽糊精、阿拉伯胶和黄原胶，相对于100重量份的麦芽糊精，阿拉伯胶的含量为16-36重量份，黄原胶的含量为1-3重量份；在所述复合壁材中，所述阿拉伯胶的含量优选不低于14重量％。


2.根据权利要求1所述的复合营养包，其中，该营养包由内到外依次包括水性营养核心、油性营养层和水性壁材层；
其中，所述水性营养核心含有鱼胶原蛋白肽粉和水溶性营养素；
所述油性营养层含有食用油、油基乳化剂和油溶性营养素；
所述水性壁材层含有复合壁材和水基乳化剂。


3.根据权利要求1或2所述的鱼胶原蛋白肽复合营养包，其中，所述鱼胶原蛋白肽粉中含有的鱼胶原蛋白肽的分子量不高于1000Da，含量不低于85重量％；
优选的，所述水溶性营养素含有甘氨酸亚铁和枸杞多糖；所述甘氨酸亚铁和枸杞多糖的重量比优选为1:1-2。


4.根据权利要求1-3中任意一项所述的鱼胶原蛋白肽复合营养包，其中，所述食用油含有猪油、大豆油、花生油和玉米油；
优选的，相对于100重量份的猪油，大豆油的含量为7-140重量份，花生油的含量为7-140重量份，玉米油的含量为7-140重量份；
优选的，所述油基乳化剂含有硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯；硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯的重量比优选为1:1-2；
优选的，所述油溶性营养素含有磷脂、大豆异黄酮和维生素E；优选的，相对于100重量份的磷脂，大豆异黄酮的含量为1-3重量份，维生素E的含量为0.1-0.6重量份。


5.根据权利要求1-4中任意一项所述的鱼胶原蛋白肽复合营养包，其中，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂宗财，李金林，王辉，张露，沙小梅，胡月明，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：江西;36