法布里德巴利酵母、包含其的微生物制剂及其应用制造技术

本发明专利技术涉及一种法布里德巴利酵母D‑1，保藏编号为CGMCC No.16712，保藏日期为2018年11月6日，分类名称为Debaryomyces fabryi。本发明专利技术还涉及该法布里德巴利酵母D‑1在普洱生茶发酵中的应用。经本发明专利技术的法布里德巴利酵母菌株D‑1发酵的发酵普洱茶呈现花果浓香，汤色变深，儿茶素含量减少，冲泡后茶汤的抗氧化能力提高，饮用后有益于人体健康。

【技术实现步骤摘要】
法布里德巴利酵母、包含其的微生物制剂及其应用
本专利技术涉及微生物发酵领域，具体而言，涉及一种法布里德巴利酵母(Debaryomycesfabryi)、包含该酵母的微生物制剂，及它们在茶叶发酵中的应用。
技术介绍
普洱茶通常可被简单的分为普洱生茶和普洱熟茶两种。普洱生茶，是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，仅经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶。普洱生茶因陈放而更有价值。陈期五年后，普洱生茶野性开始减退，茶汤如半发酵的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间延长，在不同时期自然发酵出荷香、樟香、兰香等不同香气。汤色也从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深褐色。茶味也随时间而慢慢醇滑、厚重，使其风味更加柔和。为了缩短陈化时间，加速物质间转化，科学家们应用各种发酵技术通过接种不同菌种模拟其自然发酵过程。目前对于改善普洱茶发酵特征所涉及的菌株主要有多菌种(包含酵母和霉菌)复合发酵，用以加快发酵过程及提高茶叶的香气、滋味以及汤色。但由于复合菌种成分复杂，且多数为酵母菌与霉菌复配而成，其发酵条件难于控制，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于茶叶发酵的法布里德巴利酵母(Debaryomyces fabryi)D-1，其保藏编号为CGMCC No.16712。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于茶叶发酵的法布里德巴利酵母(Debaryomycesfabryi)D-1，其保藏编号为CGMCCNo.16712。


2.一种微生物制剂，所述微生物制剂包含权利要求1所述的法布里德巴利酵母D-1。


3.如权利要求2所述的微生物制剂，其中，所述微生物制剂为冻干菌剂，优选处于干粉状的冻干菌剂。


4.制备权利要求2或3所述的微生物制剂的方法，所述方法包括如下步骤：
1)将权利要求1所述的法布里德巴利酵母D-1接种至酵母培养基中进行培养，获得所述法布里德巴利酵母D-1的培养液；
2)从步骤1)中获得的所述培养液中收集所述法布里德巴利酵母D-1的菌体；以及
3)将所述菌体与冻干保护剂混合后经真空干燥，以制成所述微生物制剂。


5.如权利要求4所述的方法，其中，在步骤1)中，将所述法布里德巴利酵母D-1在YPD液体培养基中于28-32℃、优选30℃，150-250rpm、优选200rpm下培养至少12h、优选至少24h，并且在培养过程中维持pH为6-7、优选6.5。


6.如权利要求4或5所述的方法，其中，在步骤2)中，所述菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑晓卫，焦琳，陈博，张子剑，杨鑫，金渭武，
申请(专利权)人：中粮营养健康研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11