【技术实现步骤摘要】
一种降解乳酸的微生物复合菌剂
本专利技术涉及一种降解乳酸的微生物复合菌剂，属于微生物
技术介绍
白酒是中国传统发酵食品的典型例子，在其厌氧发酵过程中，乳酸菌等产酸微生物代谢产生大量的酸类物质，使酒醅中难挥发性酸类物质不断积累。乳酸作为酒醅中主要的有机酸，在酱香型白酒酒醅中含量达到20～40g·kg-1酒醅，在浓香型白酒酒醅中含量达到20～30g·kg-1酒醅。乳酸的积累导致白酒发酵酒醅的酸度增加，使微生物细胞停止生长，甚至死亡。乳酸的未解离形式是亲脂性的，因此乳酸可以通过简单的扩散穿过细胞膜并流入细胞质。在接近中性的细胞质中，乳酸解离，释放出质子(H+)和乳酸根离子。这些离子带有电荷，因此它们无法穿过疏水性磷脂双分子层并积聚在细胞内部，从而导致细胞内pH(pHi)降低以及细胞质阴离子池破坏。质子和阴离子对细胞膜、核糖体核糖核酸(ribonucleicacid，RNA)和脱氧核糖核酸(deoxyribonucleicacid，DNA)、活性酶类产生破坏作用，进而损害细胞活力，影响微生物的生长代谢。酵母菌是白酒...
【技术保护点】
1.一株库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)DC-16，已于2020年1月13日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.19337，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。/n
【技术特征摘要】
1.一株库德里阿兹威毕赤酵母(Pichiakudriavzevii)DC-16，已于2020年1月13日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNO.19337，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
2.一种降解乳酸的方法，其特征在于，所述方法是以权利要求1所述的库德里阿兹威毕赤酵母DC-16为发酵菌株，在发酵过程中降解乳酸。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述发酵是以高粱汁培养基作为发酵培养基。
4.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述降解具体是：向添加了乳酸的高粱汁培养基中按5～10％的接种量接种权利要求1所述的库德里阿兹威毕赤酵母DC-16，28～32℃，180～220rpm培养60～100h。
5.一种降解乳酸的方法，其特征在于，所述方法是以权利要求1所述的库德里阿兹威毕赤酵母...
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