一种方便米粉制造技术

本发明专利技术公开了一种方便米粉，包括按照重量份数比的籼米300‑600份、粳米150‑300份、糯米180‑300份、醋酸酯淀粉10‑22份、盐1‑3份、麦胶蛋白20‑50份、高酰基结冷胶3‑5份、低酰基结冷胶5‑8份、碳酸钠2‑3份、氯酸盐1‑3份。本发明专利技术制作的方便米粉有着复水时间短，米粉复水膨胀率高，米粉口感还原度高等优点。

A convenient rice flour

【技术实现步骤摘要】
一种方便米粉
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种方便米粉。
技术介绍
米粉作为一种速食食品拥有大的销量。但是现有方便米粉技术采用挤压工艺，粉丝密度大，复水时间长，复水后失去了原有的口感。
技术实现思路
有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术的目的就是提供一种方便米粉，复水时间短、米粉膨胀率高；米粉还原度高。本专利技术的目的是通过这样的技术方案实现的：一种方便米粉，包括按照重量份数比的籼米300-600份、粳米150-300份、糯米180-300份、醋酸酯淀粉10-22份、盐1-3份、麦胶蛋白20-50份、高酰基结冷胶3-5份、低酰基结冷胶5-8份、碳酸钠2-3份、氯酸盐1-3份。进一步地，包括按照重量份数比的籼米500-600份、粳米250-300份、糯米280-300份、醋酸酯淀粉18-22份、盐2-3份、麦胶蛋白20-30份、高酰基结冷胶3-3.3份、低酰基结冷胶5-5.8份、碳酸钠2-2.5份、氯酸盐1-1.5份。进一步地，包括按照重量份数比的籼米534份、粳米280份、糯米285份、醋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种方便米粉，其特征在于，包括按照重量份数比的籼米300-600份、粳米150-300份、糯米180-300份、醋酸酯淀粉10-22份、盐1-3份、麦胶蛋白20-50份、高酰基结冷胶3-5份、低酰基结冷胶5-8份、碳酸钠2-3份、氯酸盐1-3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种方便米粉，其特征在于，包括按照重量份数比的籼米300-600份、粳米150-300份、糯米180-300份、醋酸酯淀粉10-22份、盐1-3份、麦胶蛋白20-50份、高酰基结冷胶3-5份、低酰基结冷胶5-8份、碳酸钠2-3份、氯酸盐1-3份。


2.根据权利要求1所述的一种方便米粉，其特征在于，包括按照重量份数比的籼米500-600份、粳米250-300份、糯米280-300份、醋酸酯淀粉18-22份、盐2-3份、麦胶蛋白20-30份、高酰基结冷胶3-3.3份、低酰基结冷胶5-5.8份、碳酸钠2-2.5份、氯酸盐1-1.5份。


3.根据权利要求1所述的一种方便米粉，其特征在于，包括按照重量份数比的籼米534份、粳米280份、糯米285份、醋酸酯淀粉19份、盐2.3份、麦胶蛋白22份、高酰基结冷胶3.1份、低酰基结冷胶5.2份、碳酸钠...

【专利技术属性】
技术研发人员：董范武，王仁全，
申请(专利权)人：湖北源源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42