一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法包括以下步骤：S10、将小麦麸皮和小麦胚芽混合，然后进行挤压处理，得到挤压物；S20、将所述挤压物进行真空干燥至含水量为4％～7％，得到小麦麸皮和小麦胚芽复配粉。本发明专利技术以小麦麸皮和小麦胚芽为原料，通过挤压处理，提高了小麦麸皮和小麦胚芽复配粉中的维生素E的提取率，并且对维生素E的抗氧化活性进行了最大程度的保留。

A compound flour of wheat bran and wheat germ and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法
本专利技术涉及粮食加工
，特别涉及一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法。
技术介绍
小麦麸皮中含有很多人体需要的成分，诸如丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等，对人体健康有非常好的作用，如果能够充分地对小麦麸皮进行深加工和综合利用，将具有很高的经济效益和社会效益。同时，小麦胚芽中维生素E的含量高达23mg/100g，居所有植物之首，维生素E是一种天然抗氧化剂，与化学合成抗氧化剂比较，具有安全无毒、营养丰富及用量不受限制等特点,可广泛用于日用化工及食品工业。然而目前对小麦麸皮和小麦胚芽中维生素E的提取较为简单，最常用的提取方法是将小麦麸皮(小麦胚芽混杂在小麦麸皮中)装入布袋，加入酒精容器中加热，然后减压浓缩，然后可得维生素E含量为0.73％的溶液，此种方法提取的维生素E含量较低。此外，小麦胚芽中含有丰富的脂肪氧化酶，小麦麸皮和小麦胚芽复配粉中脂肪氧化酶发生氧化反应破坏维生素E，进而会影响小麦麸皮和小麦胚芽复配粉维生素E的抗氧化活性。
技术实现思路
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【技术保护点】
1.一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS10、将小麦麸皮和小麦胚芽混合，然后进行挤压处理，得到挤压物；/nS20、将所述挤压物进行真空干燥至所述挤压物的含水量为4％～7％，得到小麦麸皮和小麦胚芽复配粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S10、将小麦麸皮和小麦胚芽混合，然后进行挤压处理，得到挤压物；
S20、将所述挤压物进行真空干燥至所述挤压物的含水量为4％～7％，得到小麦麸皮和小麦胚芽复配粉。


2.如权利要求1所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述小麦麸皮与所述小麦胚芽的质量比为(5～8)：1。


3.如权利要求1所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述挤压处理的条件为：进料速度为10～15Kg/h、Ⅱ区温度为55～65℃、Ⅲ区温度为82～93℃、Ⅳ区温度为105～115℃、Ⅴ区温度为55～63℃、Ⅵ区温度为47～55℃，液体进料量为20～25％，螺杆转速为100～150r/min。


4.如权利要求1所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，步骤S10包括：将小麦麸皮和小麦胚芽分别进行粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁文平，黄雅琪，庄坤，李心悦，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42