使用等离子体活化水清洗的食品加工设备制造技术

本发明专利技术涉及一种食品加工系统，其包括至少一个食品和/或饲料加工设备以及至少一个清洗设备，其中该食品和/或饲料加工设备包括至少一个具有在使用期间与食物产品接触的表面的部件，其中该清洗设备配置成至少清洗该至少一个表面，其中该清洗设备包括用于供应清洗流体的装置，其中该清洗流体是等离子体活化水。

Food processing equipment cleaned with plasma activated water

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】使用等离子体活化水清洗的食品加工设备
本专利技术涉及一种食品和/或饲料加工设备、一种食品加工系统、以及一种用于清洗、净化、消毒和/或灭菌食品和/或饲料加工设备的食品接触表面的方法。
技术介绍
这样的食品和/或饲料加工设备包括成型机，在该成型机中，一团食物产品被填充到辊筒或板的空腔中。这样形成的馅料将在该成型机的另一位置脱出。为了帮助该馅料从该空腔中脱出，已知的是采用机械推出装置、空气和/或液体，对于转动辊筒的情况，该机械推出装置、空气和/或液体从该辊筒的内侧导入。由于这样的辊筒包括孔洞或间隙，因此，辊筒的表面以及包括空腔的底层结构被认为是至少部分地多孔的。这样的模具辊筒例如在专利申请WO2015/169812A1中公开，关于成型机且特别是辊筒的具体设计，该专利申请完全引用并入本文。在这样的设备中，如同在所有的食品和/或饲料加工设备中一样，食物产品将接触表面并可能留下生物膜。根据卫生标准并且为了避免任何污染，至少所有与食物产品接触的表面必须定期彻底清洗。因此，已提供了清洗装置。食品和/或饲料加工设备中需要清洗的部件，诸如成型机的辊筒，可以从该设备中拆卸并转移到清洗装置。特别是关于成型机的辊筒，这样的清洗装置例如已在专利申请WO2012/084215A1中公开，关于清洗装置，该专利申请完全引用并入本文。在清洗装置或设备中，清洗按照冗长的清洗规程进行。这可能包括施加例如水与清洗产品混合的清洗流体、冲洗、施加消毒剂和/或干燥的多个步骤。在例如盐水处理设备的其他食品和/或饲料加工设备中，针头将例如盐水的流体注入到例如肉类的食物产品中。全部多余的流体将回收。为此，流体将通过多个过滤器和/或膜。所有流体输送管以及过滤器和/或膜也需要清洗。由于安装、拆卸和远程清洗，这样的过程通常很繁琐。因此，已经开发出了所谓的就地清洗程序，通过该程序，可以在不需要预先拆卸部件的情况下在设备内清洗部件。然而，上述所有的方法都费时，需要多种不同的清洗流体和/或步骤，并且很难在满足食品加工时的高卫生标准的条件下集成到已知的生产线。
技术实现思路
因此，改进食品加工系统中已知的清洗程序的需求持续存在。本专利技术更进一步旨在简化使用流体的系统内的清洗。该问题通过一种食品加工系统得到解决，该系统包括至少一个食品和/或饲料加工设备和至少一个清洗设备，其中该食品和/或饲料加工设备包括至少一个具有在使用期间将与食物产品接触的表面的部件，其中该清洗设备配置成至少清洗该至少一个表面，其中该清洗设备包括用于供应清洗流体的装置，其中该清洗流体是等离子体活化物质，例如水和/或气体的流体。本专利技术涉及一种食品和/或饲料加工系统。这样的系统可包括一个或多个不同的设备，其中“不同”可理解为“分离”，即，设备实质上相互独立。优选地，每个设备包括其自身的外壳并/或可独立于其他设备而移动。然而，设备可以通过诸如管道、管、电气、气动和/或液压连接装置相互连接。设备也可以形成装配线。例如，用于使一团食物产品形成馅料的成型机以及随后设置的包装机可以是一条装配线，但也可以是不同的设备。可替代地，至少一个或多个设备被集成到一个设备、框架和/或外壳中。根据本专利技术的食品和/或饲料加工设备是生产、改造、处理、加工和/或包装食品的任意设备，特别地，但不限于此，本专利技术涉及肉类加工机器。对于肉类加工机器，卫生尤为重要，并且通过残留物和/或生物膜造成的污染很高。本申请中关于食品加工系统的所有考虑因素也用于饲料加工系统。此类系统和/或设备用于生产动物饲料。一般地，关于食品加工系统和/或设备的相同的考虑因素也用于饲料加工系统和/或设备。根据本专利技术的系统进一步包括清洗设备。这样的清洗设备可以与食品和/或饲料加工设备分离，或者可以集成在食品和/或饲料加工设备中或另一设备中。该清洗设备优选地包括诸如供应管路的装置，用于供应优选地为流体的至少一种清洗介质。该清洗设备优选地进一步包括用于存储和/或生产清洗流体的储藏器，并且更优选地包括用于收集用过的清洗流体和/或残留流体的下陷池(sink)。更优选地，该清洗设备包括用于至少部分地回收清洗流体的回收系统。这样的回收系统可以包括过滤器、膜和/或换热器或热交换器。优选地，该清洗设备包括用于将食品和/或饲料加工设备部件浸泡在清洗流体中的浴槽。可替代地或附加地，该清洗设备包括用于喷射清洗流体的喷嘴和/或用于冲淋或浇淋该部件的排出口。现在，根据本专利技术，该清洗流体是等离子体活化物质，优选地为气体和/或水。等离子体活化水是通过与等离子体接触而已经处理过的水。该水可以是自来水或纯化水，包括蒸馏水、双蒸水和/或去离子水。处理后，水将含有氧化氮和过氧化氢。此外，该水将具有较强的酸性。因此，等离子体活化水(以下简称为PAW(PlasmaActivatedWater))具有优良的抗菌和抗生物膜特性。进一步地，PAW具有非常低的pH值。因此，PAW可以替代水和/或单独的清洗剂。然而，出于冗余的目的，根据本专利技术的清洗设备优选地可以使用额外的清洗剂。关于PAW的特性和生产，在此参考申请WO2016/096751A1，该申请的公开内容在此完全并入，特别是在PAW的生产和特性和/或大气压等离子体的方面。为了实现本专利技术的目的，清洗优选地包括净化、消毒和/或灭菌。因此，特别地，就地清洗方法可以包括就地消毒方法。根据本专利技术的优选实施例，该食品和/或饲料加工设备的表面以及底层结构至少部分地是多孔的。特别地，该表面至少部分地是多孔表面。这应包括由多孔材料制成的表面和/或制作或加工成多孔的表面。优选地，该表面包括空腔、孔和/或穴。优选地，该表面是食品和/或饲料加工设备的可拆卸或不可拆卸的部件。更优选地，该部件是成型辊筒、成型板、搅拌辊筒和/或注入器。优选地，该部件包括用于在使用期间引导流体流动的诸如通道的流动分配装置。更优选地，该部件包括清洗流体分配装置，其中，更优选地，该清洗流体分配装置连接至或可逆地连接至该流动分配装置，以在清洗期间分配清洗流体。还优选地，利用大气压等离子体设备活化落在该表面上的水或多孔结构中的水。根据本专利技术的优选实施例，该食品和/或饲料加工设备是冷冻机、成型机、涂层机、油炸机、烹调机、搅拌机、转筒、研磨机、斩拌机、食品注入器、或者盐水制备和/或注入设备。特别地，在食品注入器中，通过针头注入例如肉类的食物产品，并且盐水将从针头上的孔中挤出。如果注入后并非所有的盐水都最终进入食物产品并/或留在食物产品中，多余的盐水随后被收集并回收。在重新进入针头之前，需要过滤多余的盐水。食品注入器系统的过滤系统优选地包括多个过滤器。通过在注入器的过滤器和/或针头的清洗过程中应用PAW，有利地利用了良好的抗生物膜活性、抗菌活性和消毒效果，并且进一步地，使用PAW导致清洗程序时间的减少。PAW优选地还适用于制备盐水的系统，例如，适用于清洗盐水管道。根据本专利技术的优选实施例，该清洗设备包括或联接至用于制备等离子体活化水的设备。更优选地，该清洗设备配置成在线生产或制备PAW和/或等离子体活性气体。在此有利地，可以根据当前需求就地生产PAW，而本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品加工系统(1)，包括至少一个食品和/或饲料加工设备(2)和至少一个清洗设备(3)，其中所述食品和/或饲料加工设备(2)包括至少一个部件(4)，所述部件(4)具有在使用期间与食物产品接触的表面(5)，其中所述清洗设备(3)配置成至少清洗所述至少一个表面(5)，其中所述清洗设备(3)包括用于供应清洗流体的装置，其特征在于，所述清洗流体是等离子体活化物质。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171107 EP 17200400.41.一种食品加工系统(1)，包括至少一个食品和/或饲料加工设备(2)和至少一个清洗设备(3)，其中所述食品和/或饲料加工设备(2)包括至少一个部件(4)，所述部件(4)具有在使用期间与食物产品接触的表面(5)，其中所述清洗设备(3)配置成至少清洗所述至少一个表面(5)，其中所述清洗设备(3)包括用于供应清洗流体的装置，其特征在于，所述清洗流体是等离子体活化物质。


2.根据权利要求1所述的系统(1)，其特征在于，所述食品和/或饲料加工设备(2)的所述表面(5)以及底层结构至少部分地是多孔的，其中特别地，所述表面(5)至少部分地是多孔表面。


3.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1)，其特征在于，所述食品和/或饲料加工设备(2)是冷冻机、成型机、涂层机、油炸机、烹调机、搅拌机、转筒、研磨机、斩拌机、食品注入器或盐水制备和/或注入设备。


4.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1)，其特征在于，所述清洗设备(3)包括或联接至用于制备等离子体活化水的设备，所述用于制备等离子体活化水的设备优选地位于所述设备(2)的所述表面或多孔结构中。


5.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1)，其特征在于，所述食品和/或饲料加工设备(2)包括或联接至所述清洗设备，使得所述食品和/或饲料加工设备(2)配置用于就地清洗和/或就地消毒方法。


6.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1)，其特征在于，所述部件(4)包括用于输送诸如空气和/或水的流体的装置(8)，特别是至少一个开口或通道，其中优选地，所述部件(4)连接至或可逆地连接至装置(9)，所述装置(9)用于将等离子体活化水供应至用于输送流体的装置(8)。


7.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1)，其特征在于，所述食品和/或饲料加工设备(2)和/或所述清洗设备(3)包括供气装置，所述供气装置用于供应空气，特别是加压的空气。


8.一种食品和/或...

【专利技术属性】
技术研发人员：约斯特·凡尔珀，
申请(专利权)人：GEA食品策划巴克尔公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL