本发明专利技术公开了一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，涉及酿酒技术领域，包括步骤：S1.待测样品研磨和过筛：将待测样品磨细，过80～100目筛，制得待测样品粉末；S2.消解：在待测样品粉末中加入盐酸和氯化钙溶液后进行消解，将消解后的混合物冷却；S3.调节PH值：取0.5mL步骤S2中冷却后的混合物，在其中加入4.5mL碱性溶液，调节pH值至7.3‑7.5；S4.检测：取2mL步骤S3中处理得到的产物，滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；S5：淀粉含量计算：借助标准工作曲线，根据检测得到的结果计算出淀粉含量。本发明专利技术公开的快速检测方法，操作简便易行，重复性和再现行好，污染小，单个样品测定只需30分钟，实现真正意义上的快速检测。
A rapid method for the determination of starch content in grains for wine making
【技术实现步骤摘要】
一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法
本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法。
技术介绍
淀粉是粮食、谷物的成分中的重要指标之一。尤其是对于酿酒行业的意义非常重要。其淀粉含量及其直链淀粉和支链淀粉的比率与酿酒品质和产量有重要关系，淀粉含量较高的品种，在发酵过程中易达到柔熟、玄清、收汗等工艺标准，淀粉利用率高，被视为酿酒的优质原料。目前的国家标准方法操作复杂，实验重复性和再现性差，且需要有经验的人员操作，检测时间冗长。所以亟待这有一种高效、准确、快速，重复性和再现性好的测定酿酒用粮食中淀粉含量的方法。可以很好地应用到各级检测部门和生产企业，解决淀粉快速定量检测的问题。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，为酿酒用粮食中淀粉的测定提供了一种高效、准确、快速、操作简便、重复性和再现性好的方法。填补了酿酒用粮食中淀粉快速测定的技术空白。具体的，本专利技术提供一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，包括步骤：S1.待测样品研磨和过筛：将待测样品磨细，过80～100目筛，制得待测样品粉末；S2.消解：在待测样品粉末中加入纯盐酸和氯化钙溶液后进行消解，将消解后的混合物冷却；S3.调节PH值：取0.5mL步骤S2中冷却后的混合物，在其中加入4.5mL碱性溶液，调节pH值至7.3-7.5；S4.检测：取2mL步骤S3中处理得到的产物，滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；S5：淀粉含量计算：借助标准工作曲线，根据检测得到的结果计算出淀粉含量。优选地，步骤S5中，所述的标准工作曲线的制作具体包括步骤：分别取2mL还原糖含量为100μg、300μg、500μg、800μg、1000μg、1200μg、1500μg和2000μg的标准溶液滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；以检测值为横坐标，对应的还原糖含量为纵坐标，制作标准工作曲线。优选地，步骤S5中，淀粉含量的计算公式为：；式中：w—淀粉含量(％)；C—从标准工作曲线上查得的还原糖含量(ug)；m—样品质量(g)；5—稀释倍数；0.9—还原糖与淀粉转换系数。优选地，步骤S1中，所述的待测样品的称取质量为0.0500-0.2000g；所述待测样品粉末是置于消解罐中；所述消解罐的体积为30-50mL。优选地，步骤S1中，所述待测样品为酿酒用粮食；所述待测样品包括但不限于稻谷、大米、糯米、小麦、高粱和玉米中的一种或多种。优选地，步骤S2中，所述的纯盐酸为优级纯盐酸，所述的纯盐酸的加入量为3mL。优选地，步骤S2中，所述的氯化钙溶液的加入量为2mL，浓度为0.5mol/L。优选地，步骤S2中，所述的消解是在微波快速消解仪中进行。优选地，步骤S2中，所述的冷却是在恒温冷却水槽中进行，水温控制在10-15℃，所述冷却的时间为10分钟。优选地步骤S3中，所述的碱性溶液是氢氧化钠溶液，所述的氢氧化钠溶液的浓度是0.1mol/L。本专利技术采用微波微量消解，用盐酸和氯化钙溶液催化酸解样品，将淀粉酸解成还原糖，再用还原糖试剂测定。本专利技术的有益效果体现在：(1)全密闭微波消解，操作简便易行，重复性和再现行好；(2)试剂用量少，成本低，污染小；(3)单个样品测定只需30分钟，实现真正意义上的快速检测；(4)亦可批量检测，检测工作效率高，节约企事业单位实验室运营成本。附图说明为了更清楚地说明本专利技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。图1为标准工作曲线图。具体实施方式下面将结合附图对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域技术人员所理解的通常意义。实施例1一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，包括步骤：S1.待测样品研磨和过筛：将待测样品磨细，过80～100目筛，制得待测样品粉末；S2.消解：取0.1003g待测样品粉末置于干净且干燥的耐压、耐高温、抗腐蚀的40mL消解罐内中,加入优级纯盐酸3ml和浓度为0.5mol/L的氯化钙溶液2ml，在微波快速消解仪中进行消解3min，将消解后的混合物置于恒温冷却水槽中，水温控制在10-15℃，冷却10分钟；S3.调节PH值：取0.5mL步骤S2中冷却后的混合物，在其中加入浓度是0.1mol/L的氢氧化钠溶液4.5mL，调节pH值至7.3-7.5；S4.检测：取2mL步骤S3中处理得到的产物，滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；S5：淀粉含量计算：借助标准工作曲线，根据检测得到的结果计算出淀粉含量。其中，步骤S5中，所述的标准工作曲线的制作具体包括步骤：分别取2mL还原糖含量为100μg、300μg、500μg、800μg、1000μg、1200μg、1500μg和2000μg的标准溶液滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；以检测值为横坐标，对应的还原糖含量(ug)为纵坐标，制作标准工作曲线，见图1。以待测样品测量值从标准工作曲线(图1)中查得还原糖含量为1765ug，利用淀粉含量的计算公式，计算出淀粉含量为79.19％。实施例2一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，包括步骤：S1.待测样品研磨和过筛：将待测样品磨细，过80～100目筛，制得待测样品粉末；S2.消解：取0.1001g待测样品粉末置于干净且干燥的耐压、耐高温、抗腐蚀的40mL消解罐内中,加入优级纯盐酸3ml和浓度为0.5mol/L的氯化钙溶液2ml，在微波快速消解仪中进行消解3min，将消解后的混合物置于恒温冷却水槽中，水温控制在10-15℃，冷却10分钟；S3.调节PH值：取0.5mL步骤S2中冷却后的混合物，在其中加入浓度是0.1mol/L的氢氧化钠溶液4.5mL，调节pH值至7.3-7.5；S4.检测：取2mL步骤S3中处理得到的产物，滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；S5：淀粉含量计算：借助标准工作曲线，根据检测得到的结果计算出淀粉含量。其中，步骤S5中，所述的标准工作曲线的制作具体包括步骤：分别取2mL还原糖含量为100μg、300μg、500μg、800μg、1000μg、1200μg、1500μg和2000μg的标准溶液滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；以检测值为横坐标，对应的还原糖含量(ug)为纵坐标，制作标准工作曲线，见图1。以待测样品测量值从标准工作曲线(图1)中查得还原糖含量为1533ug，利用淀粉含量的计算公式，计算出淀粉含量为68.92％。最本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，其特征在于：包括步骤：S1.待测样品研磨和过筛：将待测样品磨细，过80～100目筛，制得待测样品粉末；S2.消解：在待测样品粉末中加入盐酸和氯化钙溶液后进行消解，将消解后的混合物冷却；S3.调节PH值：取0.5mL步骤S2中冷却后的混合物，在其中加入4.5mL碱性溶液，调节pH值至7.3-7.5；S4.检测：取2mL步骤S3中处理得到的产物，滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；S5：淀粉含量计算：借助标准工作曲线，根据检测得到的结果计算出淀粉含量。/n
【技术特征摘要】
1.一种酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，其特征在于：包括步骤：S1.待测样品研磨和过筛：将待测样品磨细，过80～100目筛，制得待测样品粉末；S2.消解：在待测样品粉末中加入盐酸和氯化钙溶液后进行消解，将消解后的混合物冷却；S3.调节PH值：取0.5mL步骤S2中冷却后的混合物，在其中加入4.5mL碱性溶液，调节pH值至7.3-7.5；S4.检测：取2mL步骤S3中处理得到的产物，滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；S5：淀粉含量计算：借助标准工作曲线，根据检测得到的结果计算出淀粉含量。
2.根据权利要求1所述的酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，其特征在于，步骤S5中，所述的标准工作曲线的制作具体包括步骤：分别取2mL还原糖含量为100μg、300μg、500μg、800μg、1000μg、1200μg、1500μg和2000μg的标准溶液滴于还原糖试剂中，然后立即放于淀粉速测仪中进行检测；以检测值为横坐标，对应的还原糖含量为纵坐标，制作标准工作曲线。
3.根据权利要求1所述的酿酒用粮食中淀粉含量的快速检测方法，其特征在于：步骤S5中，所述淀粉含量的计算公式为：式中：w—淀粉含量(％)；C—从标准工作曲线上查得的还原糖含量(ug)；m—样品质量(g)；5—稀释倍数；0.9—还原糖与淀粉转换系数。
4.根据权利要求1所述的酿酒用...
【专利技术属性】
技术研发人员：袁士猛，于加乾，曾安林，
申请(专利权)人：重庆瑞钛科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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