一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法技术

本发明专利技术公开了一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法，所述步骤一：称取以下重量份原料：猕猴桃20‑40份、草莓5‑15份、火龙果6‑10份、苹果2‑8份、蜂蜜2‑5份、山楂4‑8份、柠檬2‑5份、红茶汁10‑20份。本发明专利技术采用的原料能够为产品提供多种营养元素，同时加入的红茶汁采用杀青方式，然后喷涂发酵液，接种酵母菌进行发酵，目的为了提高红茶风味浸透到果味饮料中，红茶汁在二次发酵中加入，目的是增强果味饮料的口感，蜂蜜采用一次发酵中加入，目的使发酵完全，从而使果味饮料口感效果更加，更能迎合消费者的口感理念，提高产品的销售利益。

A method for the preparation of fermented and sensitive fruit beverage

【技术实现步骤摘要】
一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法
本专利技术涉及果味饮料
，具体涉及一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法。
技术介绍
日常生活中，饮料随处可见，随着消费者整体消费水平的不断提升，人们对健康的关注和认识也在不断提升。对于饮料，人们也从之前求口味，逐渐变成求健康，果味饮料应运而生。市场上的饮料主要有碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、茶类饮料、乳饮料等，品种繁多，但在众多的饮料当中，由于果汁饮料具有特定水果的味道和水果自身的一些营养成分，不仅口感好，而且健康，饮用果汁饮料可以适量补充营养，受到人们喜爱。现有的果味饮料多采用水果原料复配调制而成，不仅营养元素较差，同时口感不是很好，影响到产品的市场效益。现有技术中，中国专利文献(公开号：CN110477231A)公开了一种果味饮料，包括纯净水189g-387g、果汁1g-2g、乌梅粉0.1g-0.2g、白砂糖10g-20g、乙二胺四乙酸二钠0.0045g-0.009g、海藻酸钠0.3g-06g、一水合柠檬酸0.4g-0.8g、山梨酸钾、柠檬酸钠0.12g-0.24g以及酵母提取物0.本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一：称取以下重量份原料：猕猴桃20-40份、草莓5-15份、火龙果6-10份、苹果2-8份、蜂蜜2-5份、山楂4-8份、柠檬2-5份、红茶汁10-20份；/n步骤二：将猕猴桃、草莓、火龙果、苹果、山楂、柠檬清洗，然后去皮、去籽，随后送入到质量分数20％的盐水中浸泡10-20min，然后粉碎过100-200目，得到混合粉；/n步骤三：将步骤二中的混合粉与复合酶按照重量比3:1进行混合，然后加入到38-42℃的水浴中进行酶解，酶解时间为60-70min，酶解后过滤、离心得到酶解液；/n步骤四：将酶解液与活化的酵母进行接种一次...

【技术特征摘要】
1.一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：称取以下重量份原料：猕猴桃20-40份、草莓5-15份、火龙果6-10份、苹果2-8份、蜂蜜2-5份、山楂4-8份、柠檬2-5份、红茶汁10-20份；
步骤二：将猕猴桃、草莓、火龙果、苹果、山楂、柠檬清洗，然后去皮、去籽，随后送入到质量分数20％的盐水中浸泡10-20min，然后粉碎过100-200目，得到混合粉；
步骤三：将步骤二中的混合粉与复合酶按照重量比3:1进行混合，然后加入到38-42℃的水浴中进行酶解，酶解时间为60-70min，酶解后过滤、离心得到酶解液；
步骤四：将酶解液与活化的酵母进行接种一次发酵，一次发酵温度为38-42℃，一次发酵时间为2-6d；
步骤五：将一次发酵结束的原料接种乳酸菌进行二次发酵，二次发酵温度为32-36℃，发酵时间为4-10d，发酵结束，得到本发明的果味饮料。


2.根据权利要求1所述的一种发酵型可感佳的果味饮料制备方法，其特征在于，所述红茶汁的制备方法为：...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡镕骏，蔡丕鹏，蔡金钗，步显勇，蔡金垵，谢艳，
申请(专利权)人：安徽盼盼食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34