一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将果蔬汁加入到均质机中，然后再加入风味剂进行均质处理，均质温度为36‑38℃，均质时间为100‑140min，得到均质液；所述风味剂采用发酵茶汁与山楂汁按照重量比2:1进行调配而成。本发明专利技术的一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺先采用自制的果蔬汁加入风味剂进行均质处理，目的为了在发酵过程中使饮料的口感更加独特、风味，然后再采用加入陈酿剂的方法来进行陈酿处理，从而使饮料不仅具备丰富的营养元素，口感更加的醇厚、幽香。

Production technology of a compound health drink of fruits and vegetables

【技术实现步骤摘要】
一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺
本专利技术涉及饮料
，具体涉及一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺。
技术介绍
饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5-65(v/v)的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。随着果蔬产量的逐渐增大，果蔬的深加工技术越来越成熟，人们除了可以食用新鲜的应季蔬菜，还可以吃到加工后的果蔬，如果蔬汁，果蔬汁具有风味独特、营养全面和中药调理等特点，目前我国果蔬汁市场，以果蔬汁为代表的新型饮料越来越受到消费者的欢迎，有较大的市场空间。现有的蔬果饮料多采用多种蔬果复配而成，制备工艺简单，口感效果较差，因而需要进一步的改善；如中国专利文献(公开号：CN109198321A)公开了一种多果蔬混合饮料，其由质量份的如下原料组成：刺梨汁100～120份、芒果汁12～20份、突尼斯软籽石榴汁5～15份、南瓜汁10～20份、苦瓜汁10～15份、甜味本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一：将果蔬汁加入到均质机中，然后再加入风味剂进行均质处理，均质温度为36-38℃，均质时间为100-140min，得到均质液；所述风味剂采用发酵茶汁与山楂汁按照重量比2:1进行调配而成；/n步骤二：将均质液与乳酸菌混合均匀，然后再加入蜂蜜调配，调配转速为300-1000r/min，调配时间为35-45min，然后再于40-45℃下发酵12-18h，得到发酵液；/n步骤三：将发酵液与陈酿剂先以200r/min的转速混合20-30min，然后采用200-500W的功率进行超声分散10-20min，得到预陈液；/n步骤四；将预陈...

【技术特征摘要】
1.一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将果蔬汁加入到均质机中，然后再加入风味剂进行均质处理，均质温度为36-38℃，均质时间为100-140min，得到均质液；所述风味剂采用发酵茶汁与山楂汁按照重量比2:1进行调配而成；
步骤二：将均质液与乳酸菌混合均匀，然后再加入蜂蜜调配，调配转速为300-1000r/min，调配时间为35-45min，然后再于40-45℃下发酵12-18h，得到发酵液；
步骤三：将发酵液与陈酿剂先以200r/min的转速混合20-30min，然后采用200-500W的功率进行超声分散10-20min，得到预陈液；
步骤四；将预陈液先于32-35℃下活化2-8min，然后静置陈酿，静置陈酿的温度为20-28℃，陈酿28-30天，得到本发明的复合蔬果保健型饮料。


2.根据权利要求1所述的一种复合蔬果保健型饮料的生产工艺，其特征在于，所述果蔬汁的制备方法为：将20-30份胡萝卜、5-10份西红柿、2-6份西兰花、1-5份玉米、2-6份葡萄先洗净、沥干，然后打碎，加入质量分...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡金垵，蔡镕骏，蔡丕鹏，蔡金钗，步显勇，谢艳，
申请(专利权)人：安徽盼盼食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34