一种荷叶清茶制造技术

本发明专利技术涉及一种荷叶清茶，由荷叶50～60％、茶叶30～35％和蒲公英10～15％组成；具体制备方法包括：采摘、摊青、蒸汽杀青、揉切、叶打和干燥。本发明专利技术的荷叶清茶充分利用天然绿色植物荷叶资源，提供了荷叶的新用途，有利于资源的综合利用，增加其社会效益和经济效益。原料配伍合理科学，营养丰富、功能性强、保健效果佳，制备方便，饮用安全及方便，服用无副作用，药用价值高，可以制成各种不同形式的荷叶清茶饮料，可以满足不同人群饮用需求，其适应范围非常广，因而具有广阔的市场前景。

A lotus leaf tea

【技术实现步骤摘要】
一种荷叶清茶
本专利技术涉及茶饮料制备领域，具体涉及一种味道清香，降火润津的荷叶清茶。
技术介绍
荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，在2002年3月中国卫生部卫监发(2002)第51号文件中，荷叶被列入“既是食品又是药品”的名单。荷叶其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过泡制后的荷叶味苦涩、微成、性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。目前，对荷叶的研究和利用，越来越受到人们的重视，在食品和医药等领域具有广泛的前景。现阶段，大部分的荷叶在采摘藕之后将其扔掉，没有进行很好的利用，小部分的荷叶将其制备为荷叶茶进行冲泡饮用，荷叶茶是获取荷叶功能成分、发挥其保健作用的最简做法。传统的手工工艺加工荷叶茶，即将荷叶切条、晒干而来，存在外观粗糙，青涩味浓，香气不足，不耐泡等不足，并且药用效果不明显。目前，大部分荷叶茶的制备过程中所用设备多且价格昂贵，提高了荷叶茶的制作成本。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中的上述问题，提供一种以荷叶、蒲公英和茶叶为主要原料的荷叶清茶。本专利技术提供的荷叶清茶，原料按重量百分比计，包括荷叶50～60％、茶叶30～35％和蒲公英10～15％；制备方法包括以下步骤：(1)采摘：采摘新鲜的荷叶、茶叶和蒲公英，要求无病虫及杂草；(2)摊青：将采摘的荷叶、茶叶和蒲公英按比例均匀摊放于贮青槽中，摊叶厚度为25～35cm，摊青时间为2～3h，直至摊放叶含水量减少20～25％，手捏表面无水分时为止；(3)蒸汽杀青：将经过摊青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90～110℃，该蒸制圆桶以每分钟30转的速度转动，杀青时间为50～60秒，蒸青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气为止，之后冷却至常温；(4)揉切：将杀青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物进行揉切，揉切破碎至1cm以下颗粒，揉切加工成条索状或滚珠状；(5)叶打：将揉切后混合物原料进行叶打，叶打温度控制在85～90℃，叶打至原料不出现结块，用手捏原料成团松手自然散开时为止；(6)干燥：将叶打后的物料进行干燥，至含水量在4～6％，制得所述荷叶清茶。优选的，所述步骤(3)中的蒸汽杀青过程，采用蒸汽杀青圆桶机，锅炉汽压0.8～0.9Mpa，蒸机杀青汽压0.7～0.9Mpa，蒸机圆桶转速30转/min，投叶量为5～8kg/min，蒸青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气为止，之后冷却至常温；所述冷却采用120K型号的冷却机，风量45m3/min，投叶量为5～8kg/min，冷却至常温。优选的，所述步骤(4)中的揉切过程，采用6CZ20型号的转子机，常温下投叶量为5～8kg/min，揉切时间为60～90秒，揉切破碎至1cm以下颗粒，揉切加工成条索状或滚珠状。优选的，所述步骤(5)中的叶打过程，采用120K型号的叶打机，叶打温度控制在85～90℃，叶打机转速为20～25转/min，投叶量为5～8kg/min，叶打至原料不出现结块，用手捏原料成团松手自然散开时为止。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术充分利用天然绿色植物荷叶资源，提供了荷叶的新用途，有利于资源的综合利用，增加其社会效益和经济效益。荷叶清茶的组方简单，制备工艺操作方便，生产周期短，成本低，适用于批量制备和工业化生产。本专利技术的荷叶清茶具有安全无毒，并可以制成各种不同形式的保健茶饮料，满足不同人群饮用需求，其适应范围非常广，因而具有广阔的市场前景。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细的解释和说明，以使本领域技术人员更好地理解本专利技术并能予以实施。实施例1：一种荷叶清茶，其组成的重量百分比分别为荷叶50％、茶叶35％和蒲公英15％；具体制备方法包括以下步骤：(1)采摘：采摘要求在晴天的上午进行采摘，所采摘的荷叶、茶叶和蒲公英要求无病虫及杂草。同时，根据加工生产情况，可以分季节分别采自春、夏、秋三季不同时期的茶树鲜叶；(2)摊青：将采摘的荷叶、茶叶和蒲公英按比例均匀摊放于贮青槽中，摊叶厚度为25～30cm，摊青时间为2～2.5h，直至摊放叶含水量减少20～25％，手捏表面无水分时为止；(3)蒸汽杀青：采用蒸汽杀青圆桶机，将经过摊青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90～100℃，锅炉汽压0.8～0.9Mpa，蒸机杀青汽压0.7～0.8Mpa，蒸机圆桶转速30转/min，投叶量为5～7kg/min，杀青时间为50～55秒，蒸青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气为止，之后冷却至常温；所述冷却采用120K型号的冷却机，风量45m3/min，投叶量为5～7kg/min，冷却至常温；(4)揉切：将杀青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物进行揉切，采用6CZ20型号的转子机进行揉切，常温下投叶量为5～7kg/min，揉切时间为60～80秒，揉切破碎至1cm以下颗粒，揉切加工成条索状或滚珠状；(5)叶打：将揉切后混合物原料进行叶打，采用120K型号的叶打机，叶打温度控制在85～88℃，叶打机转速为20转/min，投叶量为5～7kg/min，叶打至原料不出现结块，用手捏原料成团松手自然散开时为止；(6)干燥：将叶打后的物料进行干燥，采用20型号的烘干机，由4台相同型号的烘干机连用组成，分四次进行干燥，投叶量为5～8kg/min，第一台烘干机温度160～163℃，原料厚度为3～4cm，时间6～7min；第二台烘干机温度150～152℃，原料厚度2～3cm，时间5～6min；第三台烘干机温度140～143℃，原料厚度1～2cm，时间3～4min；第四台烘干机温度145～148℃，原料厚度1～2cm，时间4～5min；干燥至含水量在4～6％，制得所述荷叶清茶。实施例2：一种荷叶清茶，其组成的重量百分比分别为荷叶55％、茶叶32％和蒲公英13％；具体制备方法包括以下步骤：(1)采摘：采摘新鲜的荷叶、茶叶和蒲公英，要求无病虫及杂草，分别存放；同时，根据加工生产情况，可以分季节分别采自春、夏、秋三季不同时期的茶树鲜叶；(2)摊青：将采摘的荷叶、茶叶和蒲公英分别摊放至鲜叶含水量减少25～30％，手捏表面无水分时为止；(3)蒸汽杀青：采用蒸汽杀青圆桶机，将经过摊青后的荷叶、茶叶和蒲公英分别置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90～100℃，锅炉汽压0.8～0.9Mpa，蒸机杀青汽压0.8～0.9Mpa，蒸机圆桶转速30转/min，投叶量为5～7kg/min，杀青时间为50～55秒，蒸青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种荷叶清茶，其特征在于，原料按重量百分比计，包括荷叶50～60％、茶叶30～35％和蒲公英10～15％；/n制备方法包括以下步骤：/n(1)采摘：采摘新鲜的荷叶、茶叶和蒲公英，要求无病虫及杂草；/n(2)摊青：将采摘的荷叶、茶叶和蒲公英按比例均匀摊放于贮青槽中，摊叶厚度为25～35cm，摊青时间为2～3h，直至摊放叶含水量减少20～25％，手捏表面无水分时为止；/n(3)蒸汽杀青：将经过摊青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90～110℃，该蒸制圆桶以每分钟30转的速度转动，杀青时间为50～60秒，蒸青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气为止，之后冷却至常温；/n(4)揉切：将杀青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物进行揉切，揉切破碎至1cm以下颗粒，揉切加工成条索状或滚珠状；/n(5)叶打：将揉切后混合物原料进行叶打，叶打温度控制在85～90℃，叶打至原料不出现结块，用手捏原料成团松手自然散开时为止；/n(6)干燥：将叶打后的物料进行干燥，至含水量在4～6％，制得所述荷叶清茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种荷叶清茶，其特征在于，原料按重量百分比计，包括荷叶50～60％、茶叶30～35％和蒲公英10～15％；
制备方法包括以下步骤：
(1)采摘：采摘新鲜的荷叶、茶叶和蒲公英，要求无病虫及杂草；
(2)摊青：将采摘的荷叶、茶叶和蒲公英按比例均匀摊放于贮青槽中，摊叶厚度为25～35cm，摊青时间为2～3h，直至摊放叶含水量减少20～25％，手捏表面无水分时为止；
(3)蒸汽杀青：将经过摊青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90～110℃，该蒸制圆桶以每分钟30转的速度转动，杀青时间为50～60秒，蒸青的适宜程度应掌握叶色青绿、有粘性、梗子折之不断、无青草气为止，之后冷却至常温；
(4)揉切：将杀青后的荷叶、茶叶和蒲公英混合物进行揉切，揉切破碎至1cm以下颗粒，揉切加工成条索状或滚珠状；
(5)叶打：将揉切后混合物原料进行叶打，叶打温度控制在85～90℃，叶打至原料不出现结块，用手捏原料成团松手自然散开时为止；
(6)干燥：将叶打后的物料进行干燥，至含水量在4～6％...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：刘艳云，
类型：发明
国别省市：湖南;43