【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用低交联的豌豆淀粉制成的玻璃状面条本专利技术提供了一种基本上由淀粉和水组成的东方面条，其中传统上存在于面条中的绿豆淀粉被替换成赋予面条改善的耐烹饪性的低交联的豌豆淀粉。本专利技术还涉及其相关的制备方法。现有技术淀粉面条是亚洲烹饪和饮食的重要部分。通常被称为玻璃纸(cellophane)或玻璃状面条，它们因其像玻璃的半透明的外观而闻名，并且用于汤、炒菜和馅卷中。消费者在淀粉面条中寻求的品质是清淡口味和短烹饪时间。消费者也更喜欢在烹饪时保持坚硬并且不粘的面条。用于制作高品质淀粉面条的传统选择是绿豆，这种豆原产于南亚，但也生长在像澳大利亚和印度等地。绿豆淀粉提供了独特的特性并且是用于面条制造的理想材料，例如，用于维持玻璃状面条在烹饪前后的半透明性。然而，如果由绿豆制作的淀粉面条提供了所有这些品质，那么绿豆淀粉是昂贵的选择，因为绿豆的全球产量是有限的。因此，已经尝试用其他淀粉来替代绿豆淀粉，这需要频繁调整/优化制备方法。为了替代绿豆淀粉，制造商想要能够提供相同的高品质的淀粉面条的
【技术保护点】
1.一种挤出的东方面条，其基本上由淀粉和水组成，其特征在于，在所述面条的制备中使用的所述淀粉是低交联的豌豆淀粉。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171003 EP 17306322.31.一种挤出的东方面条，其基本上由淀粉和水组成，其特征在于，在所述面条的制备中使用的所述淀粉是低交联的豌豆淀粉。
2.如权利要...
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