一种百香果软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百香果软糖及其制备方法，涉及食品加工领域，该百香果软糖以百香果果汁为原料，以罗汉果浸提液为甜味剂，以明胶‑琼脂粉为复合胶凝剂，在配方中未添加任何食用香精、色素、乳化剂等食品添加剂，解决了现有技术中果蔬类软糖中食品添加剂较多、含糖量过高，易致龋齿、血糖升高等问题；在制备时首先制得复合胶凝剂，冷却后与百香果果汁、罗汉果浸提液混合，浇注成型后经切块、干燥、包装即得，在生产过程中避免了高温熬煮，极大地保留了百香果特有的营养成分及风味。

【技术实现步骤摘要】
一种百香果软糖及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别是涉及一种百香果软糖及其制备方法。
技术介绍
百香果(Passionfruit)又名西番莲、鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤木植物Passionforaedulisf.flavicarpaDeg的果实。百香果营养丰富，富含多种维生素、17种人体所需的氨基酸以及各种微量元素，具有清热降火、止泻、驱虫等功效。此外，百香果及其果皮、叶、种籽还具有一定的药用价值，如抗菌、抗焦虑、降血压、抗皮肤衰老、治疗失眠等生物活性。在美洲、欧洲、印度等资源较丰富的国家，百香果历来就被作为一种传统药物。目前，市场上百香果的产品主要有原果汁、复合果汁、果茶、碳酸饮料、果汁粉、果冻等。而且随着对其生理活性成分和保健功能的不断研究，其鲜果及加工产品越来越受到人们喜爱，在保健品以及医药领域有着巨大的开发潜力。罗汉果为葫芦科植物罗汉果Siraitiagrosvenorii(Swingle)CJeffreyexA.M.LuetZ.Y.Zhang的干燥果实，性凉味甘。罗汉果含有甜苷、黄酮、氨基酸等活性成分，具本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百香果软糖，其特征在于，原料包括以下组分：/n百香果果汁、罗汉果浸提液和复合胶凝剂；/n所述复合胶凝剂为明胶-琼脂粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种百香果软糖，其特征在于，原料包括以下组分：
百香果果汁、罗汉果浸提液和复合胶凝剂；
所述复合胶凝剂为明胶-琼脂粉。


2.根据权利要求1所述的百香果软糖，其特征在于，所述百香果果汁、罗汉果浸提液和复合胶凝剂的质量比为(10～35):(1～11):(2～12)。


3.根据权利要求2所述的百香果软糖，其特征在于，所述百香果果汁、罗汉果浸提液和复合胶凝剂的质量比为20:7:4。


4.根据权利要求1所述的百香果软糖，其特征在于，所述明胶-琼脂粉的质量比为(5～1):(1～5)。


5.根据权利要求4所述的百香果软糖，其特征在于，所述明胶-琼脂粉的质量比为3:1。


6.根据权利要求1所述的百香果软糖，其特征在于，所述百香果果汁的制备方法为：选取表皮光滑、色泽均匀、香味浓郁的成熟百香果，取其内容物，去籽，即得。


7.根据权利要求1所述的百香果软糖，其特征在于，所述罗汉果浸提液的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：许有瑞，甘玲，刘素连，
申请(专利权)人：桂林医学院，
类型：发明
国别省市：广西;45