一种咖啡脆皮及其制备方法技术

本发明专利技术属于脆皮技术领域，具体涉及一种咖啡脆皮及其制备方法；其中，咖啡脆皮，以重量份计，包括以下组分：甜味料20～40份，食用油15～35份，乳粉15～30份，代可可脂5～10份，咖啡酱8～15份，单甘酯0.1～0.5份，磷脂0.1～1份，食用香精0～0.2份。本发明专利技术制作的咖啡脆皮咖啡风味浓郁，提高了消费者的感官体验，也增加了对脆皮产品的选择。传统巧克力脆皮精磨时间久且棕榈油需要分次加入，工艺繁琐，咖啡脆皮制作中精磨时间得到了大大缩短，工艺也相对简单，减轻了劳动量，节约成本。

A kind of coffee crispy and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种咖啡脆皮及其制备方法
本专利技术属于脆皮
，具体涉及一种咖啡脆皮及其制备方法。
技术介绍
咖啡号称“世界饮品”，以其独特的香味和功效备受人们喜爱。咖啡含有咖啡因、绿原酸等活性成分，具有醒脑提神、降低胆固醇、预防癌症、抗氧化、抗衰老等生理功能。研究表明，咖啡因与降低患糖尿病风险紧密相关，主要源于咖啡因在肝脏中分解产生初级代谢产物副黄嘌呤，它不仅能够加速脂解，而且能提高体内消耗热量的速率。研究证实绿原酸同样影响葡萄糖在体内的代谢，主要是通过抑制葡萄糖-6-磷酸酶阻止葡萄糖在血液中的释放，以降低血液中葡萄糖水平，进而减轻糖尿病症状。目前，对于食品加工，脆皮研究并不多见，而且冷饮烘培所用脆皮均以巧克力为主，口味单一，且巧克力高热量高脂肪也不适合某些人群的食用。因此，本领域亟需开发一种咖啡脆皮，以满足现实需求。
技术实现思路
基于现有技术中存在的上述不足，本专利技术提供一种咖啡脆皮及其制备方法。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：一种咖啡脆皮，以重量份计，包括以下组分：甜味料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖啡脆皮，其特征在于，以重量份计，包括以下组分：甜味料20～40份，食用油15～35份，乳粉15～30份，代可可脂5～10份，咖啡酱8～15份，单甘酯0.1～0.5份，磷脂0.1～1份，食用香精0～0.2份。/n

【技术特征摘要】
1.一种咖啡脆皮，其特征在于，以重量份计，包括以下组分：甜味料20～40份，食用油15～35份，乳粉15～30份，代可可脂5～10份，咖啡酱8～15份，单甘酯0.1～0.5份，磷脂0.1～1份，食用香精0～0.2份。


2.根据权利要求1所述的一种咖啡脆皮，其特征在于，所述甜味料为白砂糖、蔗糖、麦芽糖及其糖浆、果糖及其糖浆、葡萄糖及其糖浆、乳糖、蜂蜜、甜蜜素、纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖醇中的至少一种。


3.根据权利要求1所述的一种咖啡脆皮，其特征在于，所述乳粉为脱脂奶粉、全脂奶粉、乳清粉、乳清蛋白粉中的至少一种。


4.根据权利要求1所述的一种咖啡脆皮，其特征在于，所述食用油为椰子油、棕榈油、花生油、大豆油中的至少一种。


5.根据权利要求1所述的一种咖啡脆皮，其特征在于，以重量份计，包括以下组分：白糖25份，棕榈油15份、椰子油10份、代可可脂7.5份、全脂奶粉27.5份、咖...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱佳南，龙洁，邹桂连，郭文杰，李漩，
申请(专利权)人：杭州耐雀生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33