一种含五行蔬菜的水饺馅制造技术

本发明专利技术公开了一种含五行蔬菜的水饺馅，属于保健食品技术领域，该水饺馅由鸡蛋、虾仁、猪肉、羊肉中的一种、五行蔬菜和相应调味料制成，所述的五行蔬菜是颜色为青、红、黄、白、黑的五种蔬菜，青色蔬菜是萝卜叶、芹菜、菠菜、豆角中的一种，红色蔬菜是胡萝卜、红萝卜、西红柿中的一种，黄色蔬菜是牛蒡，白色蔬菜是白萝卜、莲藕、土豆、荸荠中的一种，黑色蔬菜是香菇、木耳、台菇中的一种。本发明专利技术水饺馅营养丰富、绿色有机无添加、口感好且具有扶助正气、健脾养胃、防癌、抗癌的保健功效。

A dumpling filling with five elements of vegetables

【技术实现步骤摘要】
一种含五行蔬菜的水饺馅
本专利技术属于保健食品
，涉及一种含五行蔬菜的水饺馅。
技术介绍
饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号。饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。但是现在市场上的饺子馅多是由一种或两种蔬菜搭配鸡蛋或肉制成，一方面，营养成分单一，没有特色；另一方面，由于配料中添加有大量的肥膘，虽然食用时口感肥美，但食用后有油腻感，易导致肠胃不适、消化不良，不利健康。随着社会的发展，生活节奏的加快，人们饮食习惯发生了改变，油炸食品、各种快餐成为人们的主要食物，蔬菜摄入量不足，油脂蛋白过多，造成营养不均衡，再加上各种化学添加剂的摄入，缺少锻炼，毒素无法排除，致使癌症、高血压、心脏病、脑中风、动脉硬化、肝病、糖尿病、肥胖、便秘等疾病的发病率猛增，直接威胁人们健康。因此，我们有必要开发一种营养丰富、绿色有机无添加、口感好且具有防癌、抗癌作用的的水饺馅。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含五行蔬菜的水饺馅，该水饺馅中的五行蔬菜是颜色为青、红、黄、白、黑的五种蔬菜，五种蔬菜搭配鸡蛋、虾仁、猪肉、羊肉中的一种，配以相应调味料制成水饺馅。本专利技术口感好、营养丰富、老少皆宜，具有防癌抗癌、扶助正气，健脾养胃的功效。为了实现本专利技术的目的，采用如下技术方案：一种含五行蔬菜的水饺馅，所述水饺馅由鸡蛋、虾仁、猪肉、羊肉中的一种、五行蔬菜和相应调味料制成；所述五行蔬菜是颜色为青、红、黄、白、黑的五种蔬菜，所述青色蔬菜是萝卜叶、芹菜、菠菜、豆角中的一种，所述红色蔬菜是胡萝卜、红萝卜、西红柿中的一种，所述黄色蔬菜是牛蒡，所述白色蔬菜是白萝卜、莲藕、土豆、荸荠中的一种，所述黑色蔬菜是香菇、木耳、台菇中的一种；以重量份计，所述青色蔬菜15-25份、红色蔬菜5-15份、黄色蔬菜10-20份、白色蔬菜15-25份、黑色蔬菜10-20份。优选地，一种含五行蔬菜的水饺馅，所述五行蔬菜的重量份组成为：萝卜叶15-25份、胡萝卜8-12份、牛蒡10-20份、白萝卜15-25份、香菇10-18份。优选地，一种含五行蔬菜的水饺馅，所述五行蔬菜的重量份组成为：萝卜叶20份、胡萝卜10份、牛蒡15份、白萝卜20份、香菇15份。本专利技术中五行蔬菜的具体介绍：依中医理论言：青者入肝、红者入心、黄者入脾，白者入肺、黑者入肾，色滋润五脏。依五行学说：肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属水，五行与五色对应为：青属木、赤属火、黄属土、白属金、黑属水。五行(木、火、土、金、水)，五脏(肝、心、脾、肺、肾)，五色(青、赤、黄、白、黑)，五行合一，互为表里。白萝卜叶：为十字花科植物莱菔的根出叶，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，钙含量丰富；可清肺热，利肝脏。白萝卜叶中还含有丰富的维生素A和维生素C，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上，能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，预防动脉硬化。除了维生素，白萝卜叶中含有的植物纤维更是丰富，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和矿物质，在高温下胡萝卜所含的胡萝卜素能保持不变，且容易被人体吸收利用，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒂酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性，能有效防止癌细胞的增殖、扩散。白萝卜中的维生素C含量很高，维生素C是天然的抗氧化剂和免疫调节剂，白萝卜中还含有较多的粗纤维，可刺激胃、肠蠕动，减少粪便、毒素在肠内停留的时间，增强人体免疫力。香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内产生干扰素，诱导双链核糠核酸，可有效的提高抗病能力，增强人体免疫力，预防疾病。每100克香菇中含蛋白质18.32g，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及丰富的维生素B1、B2和维生素D。其含有的香菇腺嘌呤可降低胆固醇，对高血压、心脑血管病、糖尿病、肝硬化有较好疗效。香菇中的多种糖体具有很强的抗癌活性，它含的核糖核酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力，含的香菇多糠是调节人体免疫细胞促进剂，香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌。上述含五行蔬菜的水饺馅的制备方法如下：将五种蔬菜择好洗净，青色蔬菜切段或切末过70-90℃热水半分钟，红色蔬菜切块或切丝、黄色蔬菜去皮切片、黑色蔬菜切块分别过100℃热水0-3分钟，白色蔬菜切片或切条过100℃热水1-3分钟；然后取出放入冷水浸凉后，沥干水分，剁碎，放入绞碎的鲜肉、切碎的虾仁或花生油炒制的鸡蛋，再放入适量葱、姜末、盐、花椒面、花生油，搅拌均匀，制成成品馅料。与现有技术相比本专利技术具有下列优点：1.本专利技术水饺馅中的五行蔬菜纯天然无污染，搭配肉或蛋调制成饺子馅口感独特；2.从医学角度讲，本专利技术所述五行蔬菜中含有人体所需的维生素和植物纤维，特别是含有的抗氧化剂和抗癌物质可提高机体免疫，有效抑制癌症；长时间食用，还可以达到软化血管、降糖降压、排毒养颜的功效。因此，本专利技术还要求保护上述五行蔬菜以及含五行蔬菜的水饺馅在制备防癌抗癌的保健品中的应用。具体实施方式以下通过具体实施例进一步说明本专利技术，但所述的实施例并不以任何方式限定专利保护的范围。实施例1一种含五行蔬菜的水饺馅的制备以重量份计，本实施例水饺馅的原料组成为：萝卜叶20份、胡萝卜10份、牛蒡15份、白萝卜20份、香菇15份、羊肉60份和适量的调味料。制备方法：将五种蔬菜择好洗净，萝卜叶切段过80℃热水半分钟，胡萝卜切丝、牛蒡去皮切片、香菇切块分别过100℃热水1分钟，白萝卜切片过100℃热水3分钟；然后取出放入冷水浸凉后，沥干水分，剁碎，放入绞碎的羊肉，再放入适量葱、姜末、盐、花椒面、花生油，搅拌均匀，制成成品馅料。实施例2一种含五行蔬菜的水饺馅的制备以重量份计，本实施例水饺馅的原料组成为：芹菜15份、红萝卜15份、牛蒡20份、莲藕15份、木耳10份、猪肉55份和适量的调味料。制备方法：将五种蔬菜择好洗净，芹菜切末过90℃热水半分钟，莲藕切条、牛蒡去皮切片分别过100℃热水1分钟，红萝卜切片、木耳切块分别过100℃热水3分钟；然后取出放入冷水浸凉后，沥干水分，剁碎，放入绞碎的猪肉，再放入适量葱、姜末、盐、花椒面、花生油，搅拌均匀，制成成品馅料。实施例3一种含五行蔬菜的水饺馅的制备以重量份计，本实施例水饺馅的原料组成为：菠菜25份、西红柿10份、牛蒡10份、荸荠15份、台菇15份、鸡蛋60份和适量的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含五行蔬菜的水饺馅，其特征在于，所述水饺馅由鸡蛋、虾仁、猪肉、羊肉中的一种、五行蔬菜和相应调味料制成；所述五行蔬菜是颜色为青、红、黄、白、黑的五种蔬菜，所述青色蔬菜是萝卜叶、芹菜、菠菜、豆角中的一种，所述红色蔬菜是胡萝卜、红萝卜、西红柿中的一种，所述黄色蔬菜是牛蒡，所述白色蔬菜是白萝卜、莲藕、土豆、荸荠中的一种，所述黑色蔬菜是香菇、木耳、台菇中的一种；以重量份计，所述青色蔬菜15-25份、红色蔬菜5-15份、黄色蔬菜10-20份、白色蔬菜15-25份、黑色蔬菜10-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种含五行蔬菜的水饺馅，其特征在于，所述水饺馅由鸡蛋、虾仁、猪肉、羊肉中的一种、五行蔬菜和相应调味料制成；所述五行蔬菜是颜色为青、红、黄、白、黑的五种蔬菜，所述青色蔬菜是萝卜叶、芹菜、菠菜、豆角中的一种，所述红色蔬菜是胡萝卜、红萝卜、西红柿中的一种，所述黄色蔬菜是牛蒡，所述白色蔬菜是白萝卜、莲藕、土豆、荸荠中的一种，所述黑色蔬菜是香菇、木耳、台菇中的一种；以重量份计，所述青色蔬菜15-25份、红色蔬菜5-15份、黄色蔬菜10-20份、白色蔬菜15-25份、黑色蔬菜10-20份。


2.如权利要求1所述的一种含五行蔬菜的水饺馅，其特征在于，所述五行蔬菜的重量份组成为：萝卜叶15-25份、胡萝卜8-12份、牛蒡10-20份、白萝...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨献美，
申请(专利权)人：临沂文一诺知识产权运营有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37