手撕机压茯砖茶的制备方法技术

手撕机压茯砖茶的制备方法，涉及茯砖茶加工方法。先将茶叶摊青，然后放入挤压容器内，施以平行挤压力挤压成至少迎光为至少半透明状，再经渥堆发酵、干燥，制成保持茶叶原始平展形状的黑毛茶；在汽蒸之后的茶叶装入茯砖茶模具箱内，放到振动台上进行振动理平，将一片片保持茶叶原始平展形状的茶叶振成一层层的平補茶叶，并冷却至50℃以内进行冷压成型；再进行发花干燥。本发明专利技术突破了人们的固有思维，采取挤压方式破壁茶叶细胞，破壁率达90%以上，破壁后茶叶能保持原有形状，并锁住所有的茶叶物质不流失。所制备出来的茯砖茶，饮用时无须借用工具，用手撕就能对坚硬砖体进行分解，解决了人们认为不可能解决的问题。

Preparation of Fu brick tea by hand tearing machine

【技术实现步骤摘要】
手撕机压茯砖茶的制备方法
本专利技术涉及茯砖茶的加工方法。
技术介绍
茯砖茶因含有具有保健作用的冠突散囊菌而受人们的喜爱，成为黑茶中的主流产品。现有的机压茯砖茶的制备方法还是沿袭近百年的传统制备方法，采取的步骤是鲜叶摊青，杀青，揉捻，发酵，烘干，筛分，拼配，发酵，汽蒸，压制，冷却，发花和干燥。通过揉捻的毛茶形状为不规则条索状，在压制过程中毛茶互相交织，杂乱无章，压制后成为一个较坚硬的总体，较难分解，就是分解出来也是碎片，不是茶叶形状。游牧民族饮用茯砖茶时是先用工具弄碎后再用于煮奶茶。现在茯砖茶也开始在内地民众中掀起消费热，但由于机压茯砖茶坚硬的砖体很难分解，饮用不便。想办法弄碎后饮用，茶叶成了碎片状，看不到完整的茶叶形状，失去了品茶的雅性。因此，机压茯砖茶难于分解的砖体结构，成为大众消费发展的一个瓶颈，但业内认为这是产品固有特性所决定的，从产品本身角度是无法解决这一问题的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，突破人们的固有思维，公开一种饮用时无须借用工具，用手撕就能对坚硬的砖体进行分解的手撕机压茯砖茶的制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.手撕机压茯砖茶的制备方法，包括毛茶制备，茶叶输送，汽蒸，压制，发花干燥，其特征在于：/n所述毛茶制备：先对鲜叶进行摊青，摊青至失重40-70%，然后将摊青后的茶叶放入挤压容器内，施以平行挤压力进行挤压，将茶叶挤压成至少迎光为至少半透明状，再经渥堆发酵、干燥，制成保持茶叶原始平展形状的黑毛茶；/n在所述汽蒸之后进行叶片理平冷却，将汽蒸后的茶叶装入茯砖茶模具箱内，然后放到振动台上进行振动理平，将一片片保持茶叶原始平展形状的茶叶振成一层层的平補茶叶，并冷却至50℃以内；/n所述压制为冷压，是将振动理平冷却后的茶叶连同茯砖茶模具箱送进压茶机进行冷压成型；/n所述发花干燥，先将发花房的温度控制在40...

【技术特征摘要】
1.手撕机压茯砖茶的制备方法，包括毛茶制备，茶叶输送，汽蒸，压制，发花干燥，其特征在于：
所述毛茶制备：先对鲜叶进行摊青，摊青至失重40-70%，然后将摊青后的茶叶放入挤压容器内，施以平行挤压力进行挤压，将茶叶挤压成至少迎光为至少半透明状，再经渥堆发酵、干燥，制成保持茶叶原始平展形状的黑毛茶；
在所述汽蒸之后进行叶片理平冷却，将汽蒸后的茶叶装入茯砖茶模具箱内，然后放到振动台上进行振动理平，将一片片保持茶叶原始平展形状的茶叶振成一层层的平補茶叶，并冷却至50℃以内；
所述压制为冷压，是将振动理平冷却后的茶叶连同茯砖茶模具箱送进压茶机进行冷压成型；
所述发花干燥，先将发花房的温度控制在40-50℃，然后将压制后的砖坯进行内包装后送进发花房，在40-50℃下维持1-2天，再降温至27-28℃进入常规发花干燥程序。


2.根据权利要求1所述的手撕机压茯砖茶的制备方法，其特征在于：所述摊青，摊青至失重50-60%，使茶叶挤压时无茶汁流出。


3.根据权利要求1所述的手撕机压茯砖茶的制备方法，其特征在于：在所述摊青之后进行蒸青：采用380-480℃的过热蒸汽进行蒸青，蒸青后的茶叶含水率至多与摊青后的含水率相当，要...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭伟中，杨秀芳，熊德卿，罗建红，李训华，陈友元，王聪，罗又花，
申请(专利权)人：湖南安化芙蓉山茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43