一种边销茶及其制备方法技术

一种边销茶及其制备方法涉及食品饮料技术领域。步骤为：原料拼配：拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内；原料粉碎：将茶叶粉碎成20‑80目；茶粉汽蒸：将茶粉用蒸气蒸软；制粒成型：将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径至多3mm的颗粒状；干燥包装：干燥至含水率至多8%，然后包装成罐装茶或袋装茶产品。本发明专利技术显著提高了边销茶的档次，使边销茶精茶变成了精品茶，饮用时无需捣碎，可直接煮茶或泡茶，方便快速，同时，对茶叶的氟含量能进行有效控制，避免了氟超标，并且大大降低了运输、存放和使用过程中出现的污染和变质风险，解决了上千年来边销茶所存在的饮用不便、档次低、卫生条件差、氟含量超标的技术难题。

【技术实现步骤摘要】
一种边销茶及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料
，特别是涉及一种茶叶及加工技术。
技术介绍
边销茶是指专为边疆少数民族地区生产的千两茶、茯砖、黑砖、花砖、青砖等紧压茶产品，一直是我国少数民族地区的日常生活饮品，有千年的饮用历史。这一饮用习惯至今未曾改变。因为西北少数民族长期生活在牧区，高原、缺水、无蔬菜，以肉食为主，牧民以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，可以去膻化食、补充水分和维生素等，因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。传统的边销茶由于绝大多数是紧压茶，在饮用时牧民需要用工具将其捣碎，不仅费时力，而且也不卫生；同时由于牧区的气候条件和牧民的居住条件，紧压茶在牧民手中也不便于保管，容易引起污染和变质。同时，由于边销茶重在茶叶的减肥降脂的作用，其茶叶原料较粗老，而较粗老的茶叶其氟含量比较高，这给高氟区的牧民造成氟危害。因此，随着边疆少数民族地区经济的发展和少数民族生活水平的提高，传统的边销茶已不能满足其生活水平日益提高的要求。需要研发出符合少数民族生活水平相适应的边销茶产品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决了上千年来边销茶所存在的饮用不便、档次低、卫生条件差、氟含量超标的技术难题，公开一种能显著提高边销茶档次的，饮用时无需捣碎的，可直接煮茶或泡茶的，可避免氟超标的，并且可大大降低了运输、存放和使用过程中出现污染和变质风险的一种边销茶及其制备方法。本专利技术的技术解决方案之一是：一种边销茶，其特殊之处在于：制成直径3mm以内的颗粒状。本专利技术的技术解决方案之二是：一种边销茶的制备方法，其特殊之处是：采取如下方法：S1)、原料拼配：先将除尘除杂后的茶叶原料进行拼配，拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内；S2)、原料粉碎：将拼配后的茶叶粉碎成20-80目；S3)、茶粉汽蒸：将粉碎后的茶粉用蒸气蒸软；S4)、制粒成型：将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径至多3mm的颗粒状；S5)、干燥包装：将制粒成型步骤所得茶叶颗粒用干燥机干燥至含水率至多8%，然后包装成罐装茶或袋装茶产品。进一步地，所述原料粉碎，可以粉碎成30-60目，优选40-50目；或者粉碎成20-30目，30-40目，40-50目，50-60目，60-70目，70-80目。进一步地，所述茶粉汽蒸，可以用90-105℃的蒸汽蒸软。更进一步地，所述茶粉汽蒸，水分控制在12-15%。进一步地，所述制粒成型：可以将汽蒸后的茶粉，放入活塞式挤压容器内，采取平行挤压的方式进行挤压制粒。更进一步地，所述平行挤压压力为200-800kg/cm2。本专利技术由于采用了以上技术方案，将边销茶制成颗粒状，显著提高了边销茶的档次，使边销茶粗茶变成了精品茶，使散装茶变成了罐装茶或袋装茶，饮用时无需捣碎，可直接煮茶或泡茶，方便快速，同时，对茶叶的氟含量能进行有效控制，避免了氟超标，并且大大降低了运输、存放和使用过程中出现的污染和变质风险，解决了上千年来边销茶所存在的饮用不便、档次低、卫生条件差、氟含量超标的技术难题。附图说明图1为本专利技术的产品形状示意图；图2为本专利技术的产品状态示意图。具体实施方式为了更清楚地理解本专利技术，下面结合图1-2，用具体实施方式对本专利技术作进一步的说明。实施方式1：一种边销茶，其特殊之处在于：制成直径3mm以内的颗粒状。进一步地，所述颗粒状可以为球粒状或柱形粒状。在一些实施例中为圆柱形颗粒，或棱柱形颗粒。棱柱形颗粒可以是四棱柱形颗粒，五棱柱形颗粒，六棱柱形颗粒等。进一步地，所述直径为0.5-3mm，在一些实施例中为0.5mm，1.0mm，1.5mm，2.0mm，2.5mm，3mm。这根据用户的需要而定。一般0.5-1.5mm较普遍。本实施方式，显著提高了边销茶的档次，使边销茶变成了精品茶，饮用时无需捣碎，可直接煮茶或泡茶，方便快速，同时，大大降低了运输、存放和使用过程中出现的污染和变质风险，解决了上千年来边销茶所存在的饮用不便、档次低、卫生条件差的技术难题。实施方式2：一种边销茶的制备方法，其特殊之处是：采取如下方法：S1)、原料拼配：先将除尘除杂后的茶叶原料进行拼配，拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内；S2)、原料粉碎：将拼配后的茶叶粉碎成20-80目；S3)、茶粉汽蒸：将粉碎后的茶粉用蒸汽蒸软；S4)、制粒成型：将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径至多3mm的颗粒状；S5)、干燥包装：将制粒成型步骤所得茶叶颗粒用干燥机干燥至含水率至多8%，然后包装成罐装茶或袋装茶产品。本专利技术的原料拼配步骤，先将除尘除杂后的茶叶原料进行拼配，拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内，既可充分利用降脂减肥作用强的黑毛茶原料，又能对氟含量进行有效控制。本专利技术的原料粉碎步骤，将拼配后的茶叶粉碎成20-80目；既能通过挤压成型直径0.5mm的颗粒，又能确保汽蒸时具有一定的通透性，挤压成型时粘度也适中。大于20目难以成型0.5mm以下的颗粒，小于80目汽蒸时通透性很低；同时通过粉碎，实现部分茶叶细胞的破壁，破壁率随80目的增加而增加，在20目以下时，破壁率增加0-5%，到80目时，破壁率增加30%左右。优先地，所述原料粉碎，可以粉碎成30-60目，优选40-50目；或者粉碎成20-30目，30-40目，40-50目，50-60目，60-70目，70-80目。在一些实施例中，粉碎成20目，30目，40目，50目，60目，70目，80目。本专利技术的茶粉汽蒸步骤，将粉碎后的茶粉用蒸气蒸软，有利于挤压成型。本专利技术的制粒成型步骤，将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径2mm以内的颗粒；既可用于直接煮奶茶，又可直接冲泡饮用。优选地，所述茶粉汽蒸，可以用90-105℃的的蒸汽蒸。此温度范围内的蒸汽带的水份较多，有利于茶粉吸水湿润。优选地，所述茶粉汽蒸，汽蒸后茶粉的水分控制在12-15%。既有利于挤出，也有利于切割成粒。水分低于12%，会出现挤出断线，高于15%则太软，切割成粒度差。进一步地，所述制粒成型：可以将汽蒸后的茶粉，放入活塞式挤压容器内，采取平行挤压的方式进行挤压制粒，在挤出头上装有旋转刀片，边挤压边切割，切割成颗粒状。也可以先挤压成条状物，再将条状物切割成颗粒状。采取平行挤压可避免旋转挤压因摩擦产生高温而影响茶质；再是平行挤压有利于成型，产品合格率达99.8%，比旋转挤压提高16个百分点左右。进一步地，所述平行挤压压力为200-800kg/cm2。采用平行高压挤压，一方面有利于成型，颗粒致密，表面光滑；二是有利于茶汤清沏，茶粒久泡不散渣；三是进一步提高茶粉破壁率，有利于茶粉可溶物的浸出。平行挤压压力为200kg/cm2时，茶粉的破壁率可达85.9%，当平行挤压压力为700kg/cm2时，茶粉的破壁率可达98.1%，当平行挤压压力为8本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种边销茶，其特征在于：制成直径3mm以内的颗粒状。/n

【技术特征摘要】
1.一种边销茶，其特征在于：制成直径3mm以内的颗粒状。


2.一种边销茶的制备方法，其特征在于：采取如下步骤：
S1)、原料拼配：先将除尘除杂后的茶叶原料进行拼配，拼配后的茶叶中氟的平均含量控制在300mg/kg以内；
S2)、原料粉碎：将拼配后的茶叶粉碎成20-80目；
S3)、茶粉汽蒸：将粉碎后的茶粉用蒸气蒸软；
S4)、制粒成型：将蒸软后的茶粉采取挤压制粒的方法制成直径至多3mm的颗粒状；
S5)、干燥包装：将制粒成型步骤所得茶叶颗粒用干燥机干燥至含水率至多8%，然后包装成罐装茶或袋装茶产品。


3.根据权利要求1所述的一种边销茶的制备方法，其特征在于：所述原料粉碎，粉碎成30-60目。


4.根据权利要求3所述的一种边销茶的制备方法，其特征在于：所述原料粉碎，粉碎成40-50目。
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【专利技术属性】
技术研发人员：谭伟中，谭渤曦，周欢，熊德卿，李训华，陈友元，王聪，罗又花，
申请(专利权)人：湖南安化芙蓉山茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43