一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用，本发明专利技术方法配制的杂粮米饭由于在配方设计中加入了膳食纤维含量极高的杂粮谷物原料，并且考虑了氨基酸等其他营养元素的配比，大大提高了杂粮米饭的膳食纤维营养且各种营养均衡。膳食纤维具有助消化、防止便秘，降低胆固醇和高血压等功效，是现代化人们急需补充的。本发明专利技术提供的食物配方设计方法可以对食物配方进行最大限度的优化，以达到强化营养、降低成本等目的。

A preparation model and application of rice with rich dietary fiber and balanced nutrition

【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用(一)
本专利技术涉及一种杂粮米饭的配制，特别涉及一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用。(二)
技术介绍
优质的食物首先要有科学合理的配方，才能保证食物能够提供机体生存所需的能量及均衡的营养素，所以在食物生产加工过程中，食物的配方设计占有重要的地位。如今，我国杂粮资源储备量大，拥有相对低廉的成本优势，具有集营养性、安全性、保健性于一体的突出特点。近年来，随着人们健康意识和保健愿望的不断提升，更加渴望科学的饮食。五谷杂粮类膳食纤维含量远高于大米和小麦，复配后可以提高作为主食米饭的纤维含量。精白粮食及制品中的维生素几乎破坏殆尽，水溶性的维生素b又往往易在清洗当中大量损耗。配方设计计算是食物配方设计的重要环节，有效而合理的配方设计计算方法是获得最佳食物配方的前提。目前，专门基于膳食纤维型五谷杂粮米饭的搭配研究较少，现有的配方设计的方法所获得的多种粗粮米饭的配方的客观量化数据不多，且尚缺乏合理、准确、综合的手段，具体体现在中式粗粮米饭原料的配方设计中目前还主要以配方设计人员的主观评本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含膳食纤维且营养均衡的杂粮米饭配制模型，其特征在于所述模型数学公式为：/n目标函数：/nY＝∑

【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维且营养均衡的杂粮米饭配制模型，其特征在于所述模型数学公式为：
目标函数：
Y＝∑1-k(Xk×RSN12k)
其中RSN12k＝∑1-12(Nutrientik/DRIsik)/EDik×100％
约束条件：
X1+X2+……+Xk＝100％












Y为每100g配方中12种营养素的总质量评分；k为原料种类编号；Xk为第k种原料所占配方的质量百分比；
RSN12k为每种原料每100g中12种营养素的质量评分，营养素种类设为i，i＝1,2，……12，对应营养素依次为：蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、核黄素、烟酸、钙、钾、铁、镁；Nutrientik＝第k种原料每100g中营养素i质量含量；DRIsik＝营养素i的每日推荐摄入量或适宜摄入量；ED...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕飞，洪翌翎，丁玉庭，周绪霞，张建友，江芬儿，金霞，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33