一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法技术

本发明专利技术公开一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，包括以下步骤：将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。本发明专利技术先在碱性条件下从大米粉中分离出大米淀粉和大米蛋白粉，然后以大米蛋白粉为原料，通过酶解法制成大米肽粗提液，再对大米肽粗提液进行纯化，制得大米活性肽，工艺简便，耗时较短且提取率高，不仅提高了大米多肽的提取效率，同时还副产大米淀粉，提高了原料利用率。

A method of extracting rice starch and rice active peptide from Rice

【技术实现步骤摘要】
一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法。
技术介绍
现有技术中制取大多肽时，多通过强酸水解的方法进行，以大米饲料蛋白为原料，采用酸法研究水解的工艺，得到的最优条件为：温度90℃、盐酸浓度25％的条件下水解20h，此时大米饲料蛋白水解率可达到52.85％。不过由于此时酸度过高，工业化生产中会产生大量废水，造成极大的环境污染，并且饲料蛋白的利用率也较低。除强酸水解之外，还有采用中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶和两种碱性蛋白酶这5种酶水解米渣蛋白，制取大米多肽的方法，以提取率和水解度为指标，结果表明胰酶的作用效果最好，但方法耗时太长，效率不高。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提出一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，旨在提高大米多肽的制取效率。为实现上述目的，本专利技术提出一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，包括以下步骤：将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；...

【技术保护点】
1.一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；/n分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；/n将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；/n对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。/n

【技术特征摘要】
1.一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；
分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；
将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；
对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。


2.如权利要求1所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物的步骤，包括：
将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后在45～55℃温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物。


3.如权利要求2所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后在45～55℃温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物的步骤中：
所述大米粉与水的料液质量比为1：(5～7)；和/或，
所述NaOH溶液的质量浓度为0.05～0.2％；和/或，
所述大米粉由被镉污染的大米制得。


4.如权利要求1所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉的步骤，包括：
调节所述上清液的pH值为4.0～5.5，然后分离出固体沉淀并洗涤，经过冷冻干燥后粉碎，得到大米蛋白粉；
将所述沉淀物洗涤后，去除其中的黄色固体物质，然后干燥并粉碎，得到大米淀粉。


5.如权利要求1所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液的步骤，包括：
将所述大米蛋白粉制成大米蛋白悬浮液，向所述大米蛋白悬浮液中加入碱性蛋白酶，在搅拌作用下进行第一次酶解，得到第一次酶解产物；
向所述第一次酶解产物中加入胰蛋白酶进行第二次酶解，酶解结束后灭酶，然后分离并收集上清液，得到酶解液，即为大米粗肽提取液。

【专利技术属性】
技术研发人员：宫智勇，吴永宁，张荣，王泽宇，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42