一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法技术

本发明专利技术公开一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，包括以下步骤：将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。本发明专利技术先在碱性条件下从大米粉中分离出大米淀粉和大米蛋白粉，然后以大米蛋白粉为原料，通过酶解法制成大米肽粗提液，再对大米肽粗提液进行纯化，制得大米活性肽，工艺简便，耗时较短且提取率高，不仅提高了大米多肽的提取效率，同时还副产大米淀粉，提高了原料利用率。

A method of extracting rice starch and rice active peptide from Rice

【技术实现步骤摘要】
一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法。
技术介绍
现有技术中制取大多肽时，多通过强酸水解的方法进行，以大米饲料蛋白为原料，采用酸法研究水解的工艺，得到的最优条件为：温度90℃、盐酸浓度25％的条件下水解20h，此时大米饲料蛋白水解率可达到52.85％。不过由于此时酸度过高，工业化生产中会产生大量废水，造成极大的环境污染，并且饲料蛋白的利用率也较低。除强酸水解之外，还有采用中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶和两种碱性蛋白酶这5种酶水解米渣蛋白，制取大米多肽的方法，以提取率和水解度为指标，结果表明胰酶的作用效果最好，但方法耗时太长，效率不高。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提出一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，旨在提高大米多肽的制取效率。为实现上述目的，本专利技术提出一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，包括以下步骤：将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。可选地，将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物的步骤，包括：将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后在45～55℃温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物。可选地，将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后在45～55℃温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物的步骤中：所述大米粉与水的料液质量比为1：(5～7)；和/或，所述NaOH溶液的质量浓度为0.05～0.2％；和/或，所述大米粉由被镉污染的大米制得。可选地，分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉的步骤，包括：调节所述上清液的pH值为4.0～5.5，然后分离出固体沉淀并洗涤，经过冷冻干燥后粉碎，得到大米蛋白粉；将所述沉淀物洗涤后，去除其中的黄色固体物质，然后干燥并粉碎，得到大米淀粉。可选地，将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液的步骤，包括：将所述大米蛋白粉制成大米蛋白悬浮液，向所述大米蛋白悬浮液中加入碱性蛋白酶，在搅拌作用下进行第一次酶解，得到第一次酶解产物；向所述第一次酶解产物中加入胰蛋白酶进行第二次酶解，酶解结束后灭酶，然后分离并收集上清液，得到酶解液，即为大米粗肽提取液。可选地，将所述大米蛋白粉制成大米蛋白悬浮液，向所述大米蛋白悬浮液中加入碱性蛋白酶，在搅拌作用下进行第一次酶解，得到第一次酶解产物的步骤中：所述大米蛋白悬浮液中，所述大米蛋白粉的质量浓度为7～8％；和/或，所述碱性蛋白酶的添加量为所述大米蛋白粉质量的1.5～2.5％；和/或，所述第一次酶解的酶解pH值为8.5～9.5，酶解温度为53～57℃，酶解时间为110～130min。可选地，向所述第一次酶解产物中加入胰蛋白酶进行第二次酶解，酶解结束后灭酶，然后分离并收集上清液，得到酶解液，即为大米粗肽提取液的步骤中：所述胰蛋白酶的添加量为所述大米蛋白粉质量的1.5～2.5％；和/或，所述第二次酶解的酶解pH值为7.0～8.0，酶解温度为35～40℃，酶解时间为20～40min。可选地，对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽的步骤，包括：将所述大米粗肽提取液稀释后，使用超滤膜进行超滤，收集渗透液并冷冻干燥，得小分子肽；将小分子肽溶解于水中制成肽溶液，注入层析柱中后，先使用超纯水淋洗层析柱，再使用乙醇洗脱层析柱，收集洗脱液并真空冷冻干燥，制得大米活性肽。可选地，将所述大米粗肽提取液稀释后，使用超滤膜进行超滤，收集渗透液并冷冻干燥，得小分子肽的步骤中：所述超滤膜的截留分子量为3000，使用所述超滤进行超滤时的操作压力为0.05～0.2MPa。可选地，将小分子肽溶解于水中制成肽溶液，注入层析柱中后，先使用超纯水淋洗层析柱，再使用乙醇洗脱层析柱，收集洗脱液并真空冷冻干燥，制得大米活性肽的步骤中：所述肽溶液中小分子肽的质量浓度为8～12mg/mL；和/或，所述层析柱中的吸附树脂型号为DA201-C。本专利技术提供的技术方案中，先在碱性条件下从大米粉中分离出大米淀粉和大米蛋白粉，然后以大米蛋白粉为原料，通过酶解法制成大米肽粗提液，再对大米肽粗提液进行纯化，制得大米活性肽，工艺简便，耗时较短且提取率高，不仅提高了大米多肽的提取效率，同时还副产大米淀粉，提高了原料利用率。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅为本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本专利技术提供的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法的一实施例的流程示意图。本专利技术目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。另外，全文中出现的“和/或”的含义，包括三个并列的方案，以“A和/或B”为例，包括A方案、或B方案、或A和B同时满足的方案。此外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本专利技术要求的保护范围之内。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提出一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，图1所示为本专利技术提供的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法的一实施例。请参阅图1，在本实施例中，所述从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法包括以下步骤：步骤S10、将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后使用磁力搅拌器在45～55℃的温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物，分离方式可以是过滤或离心等方式，以离心为例(本文中以下所有涉及固液分离的方式均以离心处理为例进行说明)，可以以4000r/min的转速离心20min，分离得到的上清液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；/n分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；/n将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；/n对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。/n

【技术特征摘要】
1.一种从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物；
分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉；
将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液；
对所述大米粗肽提取液进行纯化，制得大米活性肽。


2.如权利要求1所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，将大米粉与水混合后，调节pH值呈碱性，然后搅拌浸提并分离上清液和沉淀物的步骤，包括：
将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后在45～55℃温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物。


3.如权利要求2所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，将大米粉与水混合后，加入NaOH溶液调节pH为10.5～11.5，然后在45～55℃温度下搅拌浸取3～5h，再分离并对应收集上清液和沉淀物的步骤中：
所述大米粉与水的料液质量比为1：(5～7)；和/或，
所述NaOH溶液的质量浓度为0.05～0.2％；和/或，
所述大米粉由被镉污染的大米制得。


4.如权利要求1所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，分别对所述上清液和沉淀物进行纯化后干燥粉碎，对应制得大米蛋白粉和大米淀粉的步骤，包括：
调节所述上清液的pH值为4.0～5.5，然后分离出固体沉淀并洗涤，经过冷冻干燥后粉碎，得到大米蛋白粉；
将所述沉淀物洗涤后，去除其中的黄色固体物质，然后干燥并粉碎，得到大米淀粉。


5.如权利要求1所述的从大米中提取大米淀粉和大米活性肽的方法，其特征在于，将所述大米蛋白粉进行酶解处理后收集酶解液，得到大米粗肽提取液的步骤，包括：
将所述大米蛋白粉制成大米蛋白悬浮液，向所述大米蛋白悬浮液中加入碱性蛋白酶，在搅拌作用下进行第一次酶解，得到第一次酶解产物；
向所述第一次酶解产物中加入胰蛋白酶进行第二次酶解，酶解结束后灭酶，然后分离并收集上清液，得到酶解液，即为大米粗肽提取液。

【专利技术属性】
技术研发人员：宫智勇，吴永宁，张荣，王泽宇，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42