一种核桃酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种核桃酒及其制备方法，按其重量份计，由以下原料组成：高粱、薏米、酒药、核桃仁、玉米、分心木、核桃枝。通过物料的制备、粉碎、蒸粮、发酵、蒸馏、勾调等步骤制得的核桃酒采用高粱和薏米作为主要原料一方面增加了物料的淀粉另一方面采用单粮发酵后的酒体更加纯净物杂味，同时添加薏米使得酿造的酒体中营养物质含量提升，利用核桃枝粒代替糠壳一方面节约成本另一方面将核桃枝的有益成分补充到酒体中，将尾酒和蒸粮后馏分混合，一方面蒸粮后馏分中含有核桃仁中的油性物质，与尾酒混合存储后，在后期勾调进一步提升酒体营养成分，本发明专利技术制得的核桃酒酒体丰满、入口爽利、不上头、不烧口还有淡淡的核桃香气。

A walnut wine and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种核桃酒及其制备方法
本专利技术属于酿造
，具体涉及一种核桃酒及其制备方法。
技术介绍
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。现有技术，申请号：201810408916.9专利名称：一种核桃分心木保健酒及其制备方法，公开了核桃分心木保健酒，是以核桃分心木和枸杞为原料酿造制成的，该技术存在的缺点是，分心木和枸杞作为主要原料进行酿造白酒，因为分心木和枸杞所含淀粉含量很少，因此通过该方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种核桃酒，按其重量份计，由以下原料组成：高粱46-48份、薏米24-26份、酒药1.2-1.4份、核桃仁10-14份、玉米8-12份、分心木16-18份、核桃枝8-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种核桃酒，按其重量份计，由以下原料组成：高粱46-48份、薏米24-26份、酒药1.2-1.4份、核桃仁10-14份、玉米8-12份、分心木16-18份、核桃枝8-10份。


2.如权利要求1所述的一种核桃酒的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）高粱的制备：选取高粱46-48份，去除铁屑和石块，用风机将表面灰尘吹去，备用；
（2）薏米的制备：将薏米24-26份置于34-36℃水中浸泡3-4小时候，滤除浸泡水，将薏米放入容器内，密封发芽12-14天，干燥，备用；
（3）核桃仁的制备：将核桃仁10-14份烘干后连同玉米8-12份一同用粉碎机粉碎，过16-24目筛，备用；
（4）核桃枝的制备：将无病虫害的修剪下的核桃枝，室外晾晒20-24天，清洗干净后晾干水分，用破碎机将核桃枝破碎成颗粒，备用；
（5）分心木的制备：将分心木16-18份放入容器中倒入水，水煮5-7小时，过滤，得浸出液，分心木烘干后，备用；
（6）粉碎：将步骤（1）得到的高粱和步骤（2）得到的发芽薏米和烘干的分心木用粉碎机粉碎后，过20目筛，备用；
（7）蒸粮：将步骤（3）制...

【专利技术属性】
技术研发人员：王才贵，
申请(专利权)人：王才贵，
类型：发明
国别省市：贵州;52