一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法技术

本发明专利技术公开了一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，所述培养液按重量份数计包括如下组份：黄水150，酒尾150，原酒25‑30，粮糟50，曲粉30，老窖泥10，己酸菌培养液10，温开水100、五粮粉20，豆粕5，适量片碱；本发明专利技术通过控制温度、酒精度和PH值这些工艺参数达到定向发酵的目的，使发酵后所得的窖泥的性能达标，所酿的浓香型白酒的口感好。

A preparation method of culture medium for speeding up the ripening of new pit mud

【技术实现步骤摘要】
一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法
本专利技术涉及一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，属于酿酒

技术介绍
泥窖发酵是浓香型白酒典型特点，生产上有“老窖产好酒”的说法，但窖泥自然老熟所需时间较长，模拟老窖泥微生态以及营养成分制作人工窖泥，使得新窖老熟速度极大提高，目前的窖泥人工老熟技术发酵方向不稳定，发酵后所得的窖泥的性能不达标，影响浓香型白酒的口感。为此，我们提出一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，发酵方向稳定，发酵后所得的窖泥的性能达标，所酿的浓香型白酒的口感好，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，所述培养液按重量份数计包括如下组份：黄水150，酒尾150，原酒25-30，粮糟50，曲粉30，老窖泥10，己酸菌培养液10，温开水100、五粮粉20，豆粕5，适量片碱。进一步的，所述窖泥人工老熟方法包括如下步骤：1)按照上述配方向坛中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，其特征在于，所述培养液按重量份数计包括如下组份：黄水150，酒尾150，原酒25-30，粮糟50，曲粉30，老窖泥10，己酸菌培养液10，温开水100、五粮粉20，豆粕5，适量片碱。/n

【技术特征摘要】
1.一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，其特征在于，所述培养液按重量份数计包括如下组份：黄水150，酒尾150，原酒25-30，粮糟50，曲粉30，老窖泥10，己酸菌培养液10，温开水100、五粮粉20，豆粕5，适量片碱。


2.根据权利要求1所述的一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法，其特征在于，所述窖泥人工老熟方法包括如下步骤：
1)按照上述配方向坛中加入黄水和酒尾并进行第一次搅拌，使其混合均匀，得到混合物a；
2)按照上述配方向混合物a中加入粮糟、曲粉、五粮粉、豆粕并进行第二次搅拌，使其混合均匀，得到混合物b；
3)向混合物b中加入适量温开水，将温度调节至33～35℃并进行第三次搅拌，使其混合均匀，得到混合物c；
4)按照上述配方向混合物c中加入老窖泥及己酸菌培养液并进行第三次搅拌，使其混合均匀，达到混合物d；
5)按照...

【专利技术属性】
技术研发人员：广家权，赵明星，华军，陈文超，
申请(专利权)人：安徽迎驾贡酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34