一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法。主要由以下重量百分比的原料组成：黄酒100～140份、薏仁60～80份，枸杞40～60份，胰蛋白酶6～8份、根霉菌3～4份、酿酒酵母1～2份、柠檬酸2～3份。本发明专利技术所述产品以黄酒、枸杞、薏仁为原料，采用胰蛋白酶酶解、酵母发酵制得枸杞薏仁有机多肽酒，本品酒精含量为12.5～12.8％vol，成品颜色微黄、整体清明透彻、香气宜人，口感醇和，并且营养丰富。

A medlar and job's tears organic polypeptide wine and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法
本专利技术属于保健酒类生产领域，具体涉及枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法。
技术介绍
枸杞中含有多种营养成分，具有丰富的营养价值和特殊的医疗保健作用，人们使用晒干枸杞来泡酒的历史也比较悠久，而薏仁也是一种营养价值很高的食物，它包含人体必需的多种氨基酸，并且其比例优良，属于优质蛋白质，而其蛋白质在酶解过程中可获得许多功能性多肽，其具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖降血压、抗病毒等作用。但是用薏仁来制酒的产品还颇为少见，其作为制酒原料的功效被低估了，而通过酶解制酒的工艺现在也运用较少，使用枸杞薏仁通过酶解作为制酒原料的产品更是寥寥无几。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法以进一步丰富保健酒市场上的种类，满足相关消费人群需求。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：黄酒100～140份、薏仁60～80份，枸杞40～60份，胰蛋白酶6～8份、蔗糖20～24份、根霉菌3～4份、酿酒酵母1～2份、柠檬酸2～3份。(1)酶解：将新鲜枸杞、薏仁洗净后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法，其特征在于主要由以下重量百分比的原料组成：黄酒100～140份、薏仁60～80份，枸杞40～60份，胰蛋白酶6～8份、蔗糖20～24份、根霉菌3～4份、酿酒酵母1～2份、柠檬酸2～3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法，其特征在于主要由以下重量百分比的原料组成：黄酒100～140份、薏仁60～80份，枸杞40～60份，胰蛋白酶6～8份、蔗糖20～24份、根霉菌3～4份、酿酒酵母1～2份、柠檬酸2～3份。


2.根据权利要求1所述的一种枸杞薏仁有机多肽酒及其制备方法，其特征在于具体制备步骤如下：
(1)酶解：将新鲜枸杞、薏仁洗净后打粉，过筛60～80目.
(2)将上述所得混合粉，加水配液后留用，浓度为6～8％。
(3)对上述枸杞、薏仁混合液进行浸提离心液的提取。
(4)然后往上述液体中加入胰蛋白酶进行酶解，加入柠檬酸调节PH值7.0～7.5。
(5)往上述酶解液中加入水和蔗糖调整糖度后备用。
(6)将上述液体85～90℃杀菌3～5min后置于无菌环境中冷却。
(7)往上述液体中加入酵母和根霉菌进行发酵，发酵结束后加入黄酒后搅拌。
(8)对调制酒进行二次杀菌，即得成品。

【专利技术属性】
技术研发人员：谭伟文，
申请(专利权)人：湖南尚源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43