一种甜杆酒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种甜杆酒的制作方法，包括以下步骤：S1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净；S2，浸泡：将锅内的水加热至70‑80℃放入清洗干净的高粱，浸泡9‑12小时至高粱开花；S3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30‑40分钟；S4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40‑60分钟，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80‑100斤高粱，0.5‑0.8斤金曲，150‑200斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5‑7天；S5，甜杆加工；S6，混合；S7，混合发酵；S8，成品。本发明专利技术的生产方法简单，用高粱和甜杆制作的甜杆酒度数在30‑40度左右没有没有烈酒的辛辣，口感清香，味道纯正，适量饮用有活血、开胃、祛寒、助消化的功效。

A method of making sweet stick wine

【技术实现步骤摘要】
一种甜杆酒的制作方法
本专利技术涉及酿酒
，尤其涉及一种甜杆酒的制作方法。
技术介绍
甜杆又名糖高粱，也叫芦粟、芦穄、芦黍、雅津甜高粱，芦稷，甜秫秸、甜秆、甜高粱和高粱甘蔗，为粒用高粱的一个变种，它同普通高粱一样，每亩地能结出150-500kg的粮食。甜杆在我国的栽培历史悠久。甜杆其茎、根部和和甘蔗、玉米外形相似，但是以青绿色为主，穗和高粱相似。在我国很多地方都有种植，其茎含糖量虽不如甘蔗高，但水分高于甘蔗。传统的食用方法和甘蔗类同，剥去坚硬的外壳后咀嚼茎干饮取汁液、味甜，这种食用方法较为单一，已不能满足人们对食物探索的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决
技术介绍
存在的技术问题，而提出的一种甜杆酒的制作方法。本专利技术提出的一种甜杆酒的制作方法，包括以下步骤：S1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净；S2，浸泡：将锅内的水加热至70-80℃放入清洗干净的高粱，浸泡9-12小时至高粱开花；S3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30-40分钟；S4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40-60分钟，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80-100斤高粱，0.5-0.8斤金曲，150-200斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5-7天；S5，甜杆加工：夏秋甜杆成熟时，收取甜杆，除去枝叶，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水分，加入粉碎机进行粉碎；S6，混合：将粉碎好的的甜杆和发酵好的高粱搅拌均匀，加入果酒金曲搅拌20-30分钟，搅拌均匀后装入密封的容器内，确保要装的结实，容器口用塑料袋密封好进行二次发酵，80-100斤的甜杆大约加入0.5-1斤果酒金曲，再依据个人口感再加入1-2斤白糖；S7，混合发酵：发酵14-20天左右，容器内飘出淡淡的酒香味后取出，再放入蒸馏罐中进行蒸馏，蒸馏时间为30-40分钟；S8，成品：蒸馏好的酒放入坛中窖藏。优选地，在挑选高粱时，应挑选颗粒整齐、富有光泽、干燥无虫、无沙粒且闻之有香味的高粱，将颜色发暗、碎米多且潮湿有霉味的高粱剔除。优选地，所述高粱浸泡过程中可每隔一小时翻动高粱，使高粱浸泡的更加均匀，提高开花率。优选地，所述高粱在蒸煮后将高粱摊平在地面上，摊平的厚度尽可能的薄，摊平过程中可使用风扇进行辅助降温，冷却到25-30度即可。优选地，所述粉碎好的甜杆使用100目的筛网进行筛选，滤出粉碎后的残渣，保证甜杆颗粒大小均匀。优选地，所述粉碎好的甜杆与发酵好的高粱以1:2的比例进行混合搅拌。本专利技术具有以下有益效果：用高粱和甜杆制作的甜杆酒度数在30-40度左右没有没有烈酒的辛辣，口感清香，味道纯正，适量饮用有活血、开胃、祛寒、助消化的功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例一本专利技术提出的一种甜杆酒的制作方法，包括以下步骤：S1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净，在挑选高粱时，应挑选颗粒整齐、富有光泽、干燥无虫、无沙粒且闻之有香味的高粱，将颜色发暗、碎米多且潮湿有霉味的高粱剔除；S2，浸泡：将锅内的水加热至70放入清洗干净的高粱，浸泡9小时至高粱开花，高粱浸泡过程中可每隔一小时翻动高粱，使高粱浸泡的更加均匀，提高开花率；S3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30分钟；S4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40分钟，高粱在蒸煮后将高粱摊平在地面上，摊平的厚度尽可能的薄，摊平过程中可使用风扇进行辅助降温，冷却到25度即可，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80斤高粱，0.5斤金曲，150斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5天；S5，甜杆加工：夏秋甜杆成熟时，收取甜杆，除去枝叶，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水分，加入粉碎机进行粉碎，粉碎好的甜杆使用100目的筛网进行筛选，滤出粉碎后的残渣，保证甜杆颗粒大小均匀；S6，混合：将粉碎好的的甜杆和发酵好的高粱搅拌均匀，粉碎好的甜杆与发酵好的高粱以1:2的比例进行混合搅拌，加入果酒金曲搅拌20分钟，搅拌均匀后装入密封的容器内，确保要装的结实，容器口用塑料袋密封好进行二次发酵，80斤的甜杆大约加入0.5斤果酒金曲，再依据个人口感再加入1斤白糖；S7，混合发酵：发酵14天左右，容器内飘出淡淡的酒香味后取出，再放入蒸馏罐中进行蒸馏，蒸馏时间为30分钟；S8，成品：蒸馏好的酒放入坛中窖藏。实施例二本专利技术提出的一种甜杆酒的制作方法，包括以下步骤：S1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净，在挑选高粱时，应挑选颗粒整齐、富有光泽、干燥无虫、无沙粒且闻之有香味的高粱，将颜色发暗、碎米多且潮湿有霉味的高粱剔除；S2，浸泡：将锅内的水加热至73℃放入清洗干净的高粱，浸泡10小时至高粱开花，高粱浸泡过程中可每隔一小时翻动高粱，使高粱浸泡的更加均匀，提高开花率；S3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸32分钟；S4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷45分钟，高粱在蒸煮后将高粱摊平在地面上，摊平的厚度尽可能的薄，摊平过程中可使用风扇进行辅助降温，冷却到26度即可，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为85斤高粱，0.6斤金曲，160斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5天；S5，甜杆加工：夏秋甜杆成熟时，收取甜杆，除去枝叶，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水分，加入粉碎机进行粉碎，粉碎好的甜杆使用100目的筛网进行筛选，滤出粉碎后的残渣，保证甜杆颗粒大小均匀；S6，混合：将粉碎好的的甜杆和发酵好的高粱搅拌均匀，粉碎好的甜杆与发酵好的高粱以1:2的比例进行混合搅拌，加入果酒金曲搅拌23分钟，搅拌均匀后装入密封的容器内，确保要装的结实，容器口用塑料袋密封好进行二次发酵，85斤的甜杆大约加入0.7斤果酒金曲，再依据个人口感再加入1.3斤白糖；S7，混合发酵：发酵16天左右，容器内飘出淡淡的酒香味后取出，再放入蒸馏罐中进行蒸馏，蒸馏时间为33分钟；S8，成品：蒸馏好的酒放入坛中窖藏实施例三本专利技术提出的一种甜杆酒的制作方法，包括以下步骤：S1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净，在挑选高粱时，应挑选颗粒整齐、富有光泽、干燥无虫、无沙粒且闻之有香味的高粱，将颜色发暗、碎米多且潮湿有霉味的高粱剔除；S2，浸泡：将锅内的水加热至78℃放入清洗干净的高粱，浸泡11小时至高粱开花，高粱浸泡过程中可每隔一小时翻动高粱，使高粱浸泡的更加均匀，提高开花率；S3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸36分钟；S4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷50分钟，高粱在蒸煮后将高粱摊平在地面上，摊平的厚度尽可能的薄，摊平过程中可使用风扇进行辅助降温，冷却到27本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净；/nS2，浸泡：将锅内的水加热至70-80℃放入清洗干净的高粱，浸泡9-12小时至高粱开花；/nS3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30-40分钟；/nS4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40-60分钟，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80-100斤高粱，0.5-0.8斤金曲，150-200斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5-7天；/nS5，甜杆加工：夏秋甜杆成熟时，收取甜杆，除去枝叶，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水分，加入粉碎机进行粉碎；/nS6，混合：将粉碎好的的甜杆和发酵好的高粱搅拌均匀，加入果酒金曲搅拌20-30分钟，搅拌均匀后装入密封的容器内，确保要装的结实，容器口用塑料袋密封好进行二次发酵，80-100斤的甜杆大约加入0.5-1斤果酒金曲，再依据个人口感再加入1-2斤白糖；/nS7，混合发酵：发酵14-20天左右，容器内飘出淡淡的酒香味后取出，再放入蒸馏罐中进行蒸馏，蒸馏时间为30-40分钟；/nS8，成品：蒸馏好的酒放入坛中窖藏。/n...

【技术特征摘要】
1.一种甜杆酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，清洗：挑选无霉变无杂质的高粱放入水中清洗干净；
S2，浸泡：将锅内的水加热至70-80℃放入清洗干净的高粱，浸泡9-12小时至高粱开花；
S3，复蒸：将煮好的高粱取出沥干水分，放入蒸锅中，蒸30-40分钟；
S4，高粱发酵：将蒸好的高粱取出，晾冷40-60分钟，可取大型的搅拌设备，加水后再加入金曲搅拌均匀，比例为80-100斤高粱，0.5-0.8斤金曲，150-200斤水搅拌均匀，最后装入密封的容器进行发酵，发酵时间为5-7天；
S5，甜杆加工：夏秋甜杆成熟时，收取甜杆，除去枝叶，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水分，加入粉碎机进行粉碎；
S6，混合：将粉碎好的的甜杆和发酵好的高粱搅拌均匀，加入果酒金曲搅拌20-30分钟，搅拌均匀后装入密封的容器内，确保要装的结实，容器口用塑料袋密封好进行二次发酵，80-100斤的甜杆大约加入0.5-1斤果酒金曲，再依据个人口感再加入1-2斤白糖；
S7，混合发酵：发酵14-20天左右，容器内飘出淡淡的酒香味后取...

【专利技术属性】
技术研发人员：余祥水，
申请(专利权)人：竹溪县建丰种养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：湖北;42