一种金钗石斛黄酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金钗石斛黄酒及其制备方法，由如下重量分数的原料组成：由如下重量分数的原料组成：金钗石斛冻干片5‑25%、金钗石斛花1‑10%、金钗石斛叶1‑10%、酵母菌0.1‑2%、突发散囊菌0.1‑1%，余量为糯米。本发明专利技术以金钗石斛叶、金钗石斛花和金钗石斛茎作为原料，再结合再结合突发散囊菌和酵母菌发酵，制得的黄酒的有效成分中不仅具有石斛多糖、石斛碱、氨基酸等天然活性物质，具有健脾开胃、护肝利胆、增强体质、滋养阴津等功效，还加入突发散囊菌使得黄酒能够有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢等，制得的黄酒具有金钗石斛的芳香味，口感更佳，营养价值和药用效果明显提高。

A yellow wine of Dendrobium nobile and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种金钗石斛黄酒及其制备方法
本专利技术涉及保健酒
，具体是一种金钗石斛黄酒及其制备方法。
技术介绍
黄酒是中国的特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的位置。黄酒以稻米、黍米、玉米、小米或小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、澄清、过滤、煎酒、贮存和勾兑而成的酿造酒。黄酒作为中华民族的特有酒种，它的色香味成分相互平衡，色泽通透，纯正爽口，黄酒主要成分除了水和乙醇外，还含有葡萄糖、麦芽糖、糊精、甘油、有机酸、氨基酸等。黄酒中已发现几十种具有生理功能的生物活性肽，富含维生素C、维生素B2、维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等，此外，黄酒中有K、Na、Ca等常量元素和Cu、Zn、Fe等微量元素。因此黄酒具有很高的营养价值。金钗石斛（DendrobiumnobileLindl），为兰科石斛属多年生附生草本植物，别名万丈须、金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，主要分布于贵州、四川、广西、云南、河南伏牛山，其中贵州赤水金钗石斛药效最好。金钗石斛主要以茎入药，其富含石斛碱、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金钗石斛黄酒，其特征在于：由如下重量分数的原料组成：金钗石斛冻干片5-25%、金钗石斛花1-10%、金钗石斛叶1-10%、酵母菌0.1-2%、突发散囊菌0.1-1%，余量为糯米。/n

【技术特征摘要】
1.一种金钗石斛黄酒，其特征在于：由如下重量分数的原料组成：金钗石斛冻干片5-25%、金钗石斛花1-10%、金钗石斛叶1-10%、酵母菌0.1-2%、突发散囊菌0.1-1%，余量为糯米。


2.如权利要求1所述一种金钗石斛黄酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）按照上述配方称取各原料后，将糯米加水浸泡后捞出，加水至蒸锅内蒸熟，冷却至28-30℃，再加入活化酵母菌液和活化突发散囊菌液，于25-30℃的下进行前发酵7-10天，得发酵基料；
（2）将发酵基料和金钗石斛冻干片、金钗石斛花、金钗石斛叶，搅拌均匀后，加入至发酵罐中，在温度为于28-30℃的室温下进行发酵至得酒醪；
（3）再将酒醪在温度为15-20℃于密封状态下静止发酵20-25天，得发酵品；将发酵品再经过常规方法压滤、澄清、煮酒、过滤，杀菌，即得金钗石斛黄酒。


3.根据权利要求2所述金钗石斛黄酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘志霞，刘志华，
申请(专利权)人：赤水芝绿金钗石斛生态园开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52