一种盒装鲜南瓜豆制品（鲜南瓜内酯豆腐）加工工艺制造技术

一种盒装鲜南瓜豆制品（鲜南瓜内酯豆腐）加工工艺，它涉及一种盒装豆制品加工工艺领域。一种盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)是由以下原材料配置而成的：优质大豆、纯净水、鲜南瓜。盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)加工工艺采用鲜南瓜经挑选、削皮、制浆、过滤、灭菌，然后添加到豆浆中，按豆浆量添加鲜南瓜浆为30％，其具体的加工工艺流程为：选豆除杂、浸泡、洗豆、磨豆、煮浆(磨浆)、豆浆冷却、点浆、罐装、封盒、加热凝固成型、加热凝固成型、成品、贮存。采用上述技术方案后，本发明专利技术有益效果为：它是一种绿色、健康的盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)，它口感甘甜、细腻、弹性好、口味纯正、营养丰富。

A processing technology of packaged fresh pumpkin bean products (fresh pumpkin lactone tofu)

【技术实现步骤摘要】
一种盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)加工工艺
本专利技术涉及一种盒装豆制品加工工艺领域，具体涉及一种盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)加工工艺。
技术介绍
豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，有着悠久的生产历史。豆腐的主要成分是豆类，豆类独特的营养构成成分，对人类的健康价值日益加以体现，“要想健康长寿，不可一日无豆”素有“绿色牛乳”之称，其营养价值、医疗价值得到了人们的认可。另一方面，国家推行的“大豆推行计划”就是对大豆价值最好的认可，其功效是客观的。但目前市面上的豆腐品种较为单调，原料也比较单一，难以满足消费者的需求。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。南瓜属于黄色果蔬，在黄色果蔬中还富含维生素A和D本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种一种盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)是由以下原材料配置而成的：优质大豆、纯净水、鲜南瓜。盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)加工工艺采用鲜南瓜经挑选、削皮、制浆、过滤、灭菌，然后添加到豆浆中，按豆浆量添加鲜南瓜浆为30％，其具体的加工工艺流程为：(1)、选豆除杂：选择当年产优质大豆，要求色泽鲜亮、表皮光滑、无杂质、无杂豆、无虫蛀、无霉变、水分含量在11～13之间，蛋白质含量在36％以上；(2)、浸泡：泡豆的加水量以干豆重量的3～3.5倍左右，要求大豆吸水膨胀后仍淹没在水内，水的PH值控制在7～7.2之间。春秋季节水温在10～15℃，浸泡6～8小时为宜；夏季水温在18～30℃以上，浸泡3...

【技术特征摘要】
1.一种一种盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)是由以下原材料配置而成的：优质大豆、纯净水、鲜南瓜。盒装鲜南瓜豆制品(鲜南瓜内酯豆腐)加工工艺采用鲜南瓜经挑选、削皮、制浆、过滤、灭菌，然后添加到豆浆中，按豆浆量添加鲜南瓜浆为30％，其具体的加工工艺流程为：(1)、选豆除杂：选择当年产优质大豆，要求色泽鲜亮、表皮光滑、无杂质、无杂豆、无虫蛀、无霉变、水分含量在11～13之间，蛋白质含量在36％以上；(2)、浸泡：泡豆的加水量以干豆重量的3～3.5倍左右，要求大豆吸水膨胀后仍淹没在水内，水的PH值控制在7～7.2之间。春秋季节水温在10～15℃，浸泡6～8小时为宜；夏季水温在18～30℃以上，浸泡3.5～5小时为宜；冬季水温在0～5℃，浸泡时间在8～10小时；(3)、洗豆：用清水清洗大豆1～2遍；(4)、磨豆：将大豆磨3遍，第一遍稍微磨粗一些，第二遍磨细一些，第三遍尽量磨到很细；(5)、煮浆(磨浆)：将豆浆的煮浆温度控制在92～98℃，时间5～7分钟；(6)、豆浆冷却：豆浆经板式热换器把温度降至25℃一下；(7)、点浆：将凝固剂葡萄糖酸内酯按豆浆量...

【专利技术属性】
技术研发人员：马贤荣，
申请(专利权)人：马贤荣，
类型：发明
国别省市：贵州;52