一种盒装鲜胡萝卜豆制品（鲜胡萝卜内酯豆腐）加工工艺制造技术

一种盒装鲜胡萝卜豆制品（鲜胡萝卜内酯豆腐）是由以下配料配置而成的：优质大豆、纯净水、鲜胡萝卜。盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)加工工艺采用鲜胡萝卜经挑选、清晰、削皮、制浆、过滤、灭菌，然后添加到豆浆中，按豆浆量添加胡萝卜浆为30％，其具体的加工工艺流程为：选豆除杂、浸泡、洗豆、煮浆(磨浆)、豆浆冷却、点浆、罐装、封盒、加热凝固成型、成品、贮存。采用上述技术方案后，本发明专利技术有益效果为：它是一种绿色、健康的盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)，它口感甘甜、细腻、弹性好、口味纯正，并且营养丰富。

A processing technology of packaged fresh carrot bean products (fresh carrot lactone tofu)

【技术实现步骤摘要】
一种盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)加工工艺
本专利技术涉及一种盒装豆制品加工工艺领域，具体涉及一种盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)加工工艺。
技术介绍
豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，有着悠久的生产历史。豆腐的主要成分是豆类，豆类独特的营养构成成分，对人类的健康价值日益加以体现，“要想健康长寿，不可一日无豆”素有“绿色牛乳”之称，其营养价值、医疗价值得到了人们的认可。另一方面，国家推行的“大豆推行计划”就是对大豆价值最好的认可，其功效是客观的。但目前市面上的豆腐品种较为单调，原料也比较单一，难以满足消费者的需求。胡萝卜中含有的营养价值非常丰富，胡萝卜中的胡萝卜素是维持人体健康所不可缺少的营养物质。胡萝卜可以降糖降脂降低血脂、促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症等。21世纪的农业是“生态农业”，21世纪的主导食品是“绿色食品、健康食品”，盒装胡萝卜内酯豆腐集、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)是由以下配料配置而成的：优质大豆、纯净水、鲜胡萝卜。盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)加工工艺采用鲜胡萝卜经挑选、清晰、削皮、制浆、过滤、灭菌，然后添加到豆浆中，按豆浆量添加胡萝卜浆为30％，其具体的加工工艺流程为：(1)、选豆除杂：选择当年产优质大豆，要求色泽鲜亮、表皮光滑、无杂质、无杂豆、无虫蛀、无霉变、水分含量在11～13之间，蛋白质含量在36％以上；(2)、浸泡：泡豆的加水量以干豆重量的3～3.5倍左右，要求大豆吸水膨胀后仍淹没在水内，水的PH值控制在7～7.2之间。春秋季节水温在10～15℃，浸泡6～8小时为宜；夏季水温在18～30℃...

【技术特征摘要】
1.一种盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)是由以下配料配置而成的：优质大豆、纯净水、鲜胡萝卜。盒装鲜胡萝卜豆制品(鲜胡萝卜内酯豆腐)加工工艺采用鲜胡萝卜经挑选、清晰、削皮、制浆、过滤、灭菌，然后添加到豆浆中，按豆浆量添加胡萝卜浆为30％，其具体的加工工艺流程为：(1)、选豆除杂：选择当年产优质大豆，要求色泽鲜亮、表皮光滑、无杂质、无杂豆、无虫蛀、无霉变、水分含量在11～13之间，蛋白质含量在36％以上；(2)、浸泡：泡豆的加水量以干豆重量的3～3.5倍左右，要求大豆吸水膨胀后仍淹没在水内，水的PH值控制在7～7.2之间。春秋季节水温在10～15℃，浸泡6～8小时为宜；夏季水温在18～30℃以上，浸泡3.5～5小时为宜；冬季水温在0～5℃，浸泡时间在8～10小时；(3)、洗豆：用清水清洗大豆1～2遍；(4)、磨豆：将大豆磨3遍，第一遍稍微磨粗一些，第二遍磨细一些，第三遍尽量磨到很细；(5)、煮浆(磨浆)：将豆浆的煮浆温度控制在92～98℃，时间5～7分钟；(6)、豆浆冷却：豆浆经板式热换器把温度降至25℃以下；(7)、点浆：将凝固剂葡萄糖酸内酯按豆浆量...

【专利技术属性】
技术研发人员：马贤荣，
申请(专利权)人：马贤荣，
类型：发明
国别省市：贵州;52