一种白酒窖藏方法技术

本发明专利技术涉及一种白酒窖藏方法，包括以下步骤：(1)，制备白酒，将新酿造的白酒原酒移入盛装容器，严格密盛装容器；(2)，将上述白酒存放于恒温的酒窖内陈酿2‑5年，该酒窖温度控制在10‑18℃；(3)，将前陈酿完成的白酒，经灌装入密封瓶中，然后沉入深度8‑15米之间的海床，窖藏一年以上；(4)，将海底窖藏的白酒打捞出海。本发明专利技术实施例利用了海底恒温环境，利用海底的温度、压力、湿度、晕暗光线、隔绝氧气交换以及加压运动，使得白酒酒质更加绵柔醇香。有效地提高了白酒的品质和口感，饮用时更加醇香、谐调、柔顺。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒窖藏方法
本专利技术涉及生物化学
，具体涉及一种白酒窖藏方法。
技术介绍
本部分向读者介绍可能与本专利技术实施例的各个方面相关的
技术介绍
，相信能够向读者提供有用的背景信息，从而有助于读者更好地理解本专利技术实施例的各个方面。因此，可以理解，本部分的说明是用于上述目的，而并非构成对现有技术的承认。在白酒的生产工艺中，醇化过程是决定酒品质好坏的重要环节。在醇化过程中，白酒的有效成分的含量、有效成分的混合均匀程度、有害物质的转化等因素最终影响品质、口感。白酒的醇化机理为：白酒的主要成分是乙醇和水，占总量的95％以上，初馏出的白酒中分子呈混乱无序的状态，酒味燥辣、气味难闻，经过长时间的储藏，主要的是水和乙醇的关系发生了变化，二者都是带羟基的极性分子，通过氢键缔合，变成大分子团，随着储藏时间推移，分子团数量越来越多，酒体由混乱状态向有序状态转化，乙醇分子加入到大分子团行列，受到束缚，自由乙醇分子减少，从而降低了对人们味觉器官的刺激，燥辣味明显减轻，饮用时口感变的绵甜、醇和爽口。窖藏是白酒生产中常用的步骤，通过窖藏，白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白酒窖藏方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)，制备白酒，将新酿造的白酒原酒移入盛装容器，严格密盛装容器；/n(2)，将上述白酒存放于恒温的酒窖内陈酿2-5年，该酒窖温度控制在10-18℃；/n(3)，将前陈酿完成的白酒，经灌装入密封瓶中，然后沉入深度8-15米之间的海床，窖藏一年以上；/n(4)，将海底窖藏的白酒打捞出海。/n

【技术特征摘要】
1.一种白酒窖藏方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)，制备白酒，将新酿造的白酒原酒移入盛装容器，严格密盛装容器；
(2)，将上述白酒存放于恒温的酒窖内陈酿2-5年，该酒窖温度控制在10-18℃；
(3)，将前陈酿完成的白酒，经灌装入密封瓶中，然后沉入深度8-15米之间的海床，窖藏一年以上；
(4)，将海底窖藏的白酒打捞出海。


2.如权利要求1所述的一种白酒窖藏方法，其特征在于，
在步骤(3)中，所述密封瓶装入筐中固定，使密封瓶在海底窖藏过程中保持直立状态。


3.如权利要求1或者2所述的一种白酒窖藏方法，其特征在于，
在步骤(3)中白酒的海底窖藏时间为一年。


4.如权利要求1或者...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜述亭，梁瞻瞻，陈达，
申请(专利权)人：蓬莱尚鼎酒庄有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37