一种调味面制品及其制备方法技术

一种调味面制品，包括如下重量份的原料：低筋面粉40～50份、土豆20～25份、鸡蛋3～6份、大豆粉10～15份、改性大豆磷脂0.3～0.6份、分子蒸馏单甘脂0.3～0.6份、泡打粉0.1～0.3份、白砂糖1～3份、麦芽糖1～2份、食盐1～2份、聚丙烯酰钠0.1～0.2份、乳酸钠0.1～0.3份、大豆油5～8份。提供一种营养丰富全面，口感风味得到提高，并且低盐、低糖、低油的安全健康的调味面制品，该调味面制品货架期长，存储过程中保质期内不会变硬，口感风味得到保持。

A seasoned flour product and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种调味面制品及其制备方法
本专利技术涉及面制品加工
，具体涉及一种调味面制品及其制备方法。
技术介绍
调味面制品以其美味可口，价廉物美深受消费者尤其是少年儿童的喜爱，近年来，调味面制品作为一种新型休闲食品，产品品种丰富，其大都以小麦面粉为主要原料，经配料、挤压熟制、成型、调味而成，其组织结构多孔蓬松，口感香美富有嚼劲，但是市面上的大多数调味面制品为高盐、高甜、高油和过多过量使用防腐剂以及合成甜味剂的产品，营养价值不高且存在微生物超标的现象，为社会和监管部门所诟病。此外调味面制品的主要原料为面粉，面粉在制作过程中容易糊化和老化，加工过程中直接影响产品的口感和风味，并且在存储期内易变硬，影响产品质量，因而本专利技术旨在开发一种全新的调味面制品，以更好地迎合市场和人们健康生活的需要。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于为了解决传统调味面制品过多过量使用防腐剂及合成甜味剂，微生物超标，营养价值不高，口感和风味容易受影响的问题。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种调味面制品，包括如下本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调味面制品，其特征在于，包括如下重量份的原料：/n低筋面粉40～50份、土豆20～25份、鸡蛋3～6份、大豆粉10～15份、改性大豆磷脂0.3～0.6份、分子蒸馏单甘脂0.3～0.6份、泡打粉0.1～0.3份、白砂糖1～3份、麦芽糖1～2份、食盐1～2份、聚丙烯酰钠0.1～0.2份、乳酸钠0.1～0.3份、大豆油5～8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种调味面制品，其特征在于，包括如下重量份的原料：
低筋面粉40～50份、土豆20～25份、鸡蛋3～6份、大豆粉10～15份、改性大豆磷脂0.3～0.6份、分子蒸馏单甘脂0.3～0.6份、泡打粉0.1～0.3份、白砂糖1～3份、麦芽糖1～2份、食盐1～2份、聚丙烯酰钠0.1～0.2份、乳酸钠0.1～0.3份、大豆油5～8份。


2.根据权利要求1所述的一种调味面制品，其特征在于，包括如下重量份的原料：
低筋面粉46份、土豆25份、鸡蛋5份、大豆粉12份、改性大豆磷脂0.5份、分子蒸馏单甘脂0.5份、泡打粉0.2份、白砂糖2份、麦芽糖1.5份...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓长青，
申请(专利权)人：武冈市卤卤香食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43