一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，具体包括以下步骤：1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；2)清洗雪梨；3)去皮、去核、切块处理；4)热烫处理；5)冷却处理；6)配制糖液；7)罐头灌装。本发明专利技术优点在于：提供了一种无需防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，采用柠檬汁对于雪梨进行防腐，可以增加罐头的口味，且安全健康，无副作用，制作简单，方便推广。

【技术实现步骤摘要】
一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺
本专利技术涉及罐头制作领域，具体是指一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺。
技术介绍
目前，随着人民生活水平的不断提高，人们对罐头的品种的需求也越来越大，虽然现在市场上各式各样的罐头比较多，也受到广大消费者的欢迎，但市场上销售的雪梨罐头制作过程复杂，甜味不够，且需要加入防腐剂，直接影响了梨罐头的质量和罐头的口味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，具体包括以下步骤：1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于80-86℃的热水中进行热烫，持续6-8min；5)冷却处理：将热烫处理后的雪梨块捞出，并在流动清水下进行冷却5-10min，然后沥干；6)配制糖液：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与水按照重量2:1:1:20的比例进行混合，搅拌均匀；7)罐头灌装：将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内，并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内，保持糖液的液面距离瓶口距离为1-2厘米，盖上瓶盖，无需将罐盖旋紧密封，将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分钟，蒸制完成后将罐头瓶取出冷却，冷却10分钟后，将罐盖旋紧密封。作为一种优选方案，所述步骤6)中所用到的水为纯净水。本专利技术优点在于：提供了一种无需防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，采用柠檬汁对于雪梨进行防腐，可以增加罐头的口味，且安全健康，无副作用，制作简单，方便推广。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，并不是对本专利技术的限制。实施例1一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，具体包括以下步骤：1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于80℃的热水中进行热烫，持续8min；5)冷却处理：将热烫处理后的雪梨块捞出，并在流动清水下进行冷却5min，然后沥干；6)配制糖液：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与纯净水按照重量2:1:1:20的比例进行混合，搅拌均匀；7)罐头灌装：将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内，并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内，保持糖液的液面距离瓶口距离为1厘米，盖上瓶盖，无需将罐盖旋紧密封，将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40分钟，蒸制完成后将罐头瓶取出冷却，冷却10分钟后，将罐盖旋紧密封。实施例2一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，具体包括以下步骤：1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于86℃的热水中进行热烫，持续6min；5)冷却处理：将热烫处理后的雪梨块捞出，并在流动清水下进行冷却10min，然后沥干；6)配制糖液：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与纯净水按照重量2:1:1:20的比例进行混合，搅拌均匀；7)罐头灌装：将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内，并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内，保持糖液的液面距离瓶口距离为2厘米，盖上瓶盖，无需将罐盖旋紧密封，将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸50分钟，蒸制完成后将罐头瓶取出冷却，冷却10分钟后，将罐盖旋紧密封。实施例3一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，具体包括以下步骤：1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于83℃的热水中进行热烫，持续7min；5)冷却处理：将热烫处理后的雪梨块捞出，并在流动清水下进行冷却7min，然后沥干；6)配制糖液：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与纯净水按照重量2:1:1:20的比例进行混合，搅拌均匀；7)罐头灌装：将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内，并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内，保持糖液的液面距离瓶口距离为1厘米，盖上瓶盖，无需将罐盖旋紧密封，将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸45分钟，蒸制完成后将罐头瓶取出冷却，冷却10分钟后，将罐盖旋紧密封。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：/n1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；/n2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；/n3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，/n然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；/n4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于80-86℃的热水中进行热烫，持续6-8min；/n5)冷却处理：将热烫处理后的雪梨块捞出，并在流动清水下进行冷却5-10min，然后沥干；/n6)配制糖液：将白砂糖、蜂蜜、柠檬汁与水按照重量2:1:1:20的比例进行混合，搅拌均匀；/n7)罐头灌装：将步骤5)中冷却处理后的雪梨块装入到罐头瓶内，并将配置好的糖液倒入到罐头瓶内，保持糖液的液面距离瓶口距离为1-2厘米，盖上瓶盖，无需将罐盖旋紧密封，将罐头瓶放入到蒸箱中隔水蒸40-50分钟，蒸制完成后将罐头瓶取出冷却，冷却10分钟后，将罐盖旋紧密封。/n

【技术特征摘要】
1.一种无防腐剂的雪梨罐头的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)挑选雪梨：挑选表面无坏点、无虫眼、无软点、成熟且柔软的雪梨；
2)清洗雪梨：采用水果清洗用洗洁精对雪梨进行清洗，经过洗洁精清洗后，需要在浓度为1％的盐水中进行继续清洗，盐水中清洗后再流动清水下进行冲洗；
3)去皮、去核、切块处理：对清洗后的雪梨进行去皮处理，使用刀具将去皮后的雪梨一分为二，
然后将一分为二的雪梨进行去核处理，将去核后的雪梨切成均匀大小的雪梨块；
4)热烫处理：将切块之后的雪梨块置于80-86℃的热水中进行热烫，持续6-8min；
5)冷却处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄小连，郑维善，陈忠，杨善程，
申请(专利权)人：徐州两汉农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32