本发明专利技术涉及香菇深加工技术领域，尤其是一种降血压、降血脂香菇饮料及其制备方法。所述香菇饮料，包括以下重量份的原料：80‑100份香菇、15‑20份夏枯草、30‑40份瓜蒌、10‑15份蒲黄、30‑40份栀子、50‑80份金樱子、8‑12份菊芋、6‑8份毛蕊花。本发明专利技术制备的香菇饮料，香味浓郁，口感协调，机体吸收效果好，具有良好的降血压、降血脂功效。
A kind of mushroom beverage for lowering blood pressure and blood lipid and its preparation method
The invention relates to the technical field of mushroom deep processing, in particular to a mushroom beverage for lowering blood pressure and blood fat and a preparation method thereof. The mushroom beverage comprises 80 \u2011 100 mushrooms, 15 \u2011 20 Prunella, 30 \u2011 40 Trichosanthes, 10 \u2011 15 Typhae, 30 \u2011 40 gardenias, 50 \u2011 80 cherry, 8 \u2011 12 Jerusalem artichoke and 6 \u2011 8 Mullein. The Lentinus edodes beverage prepared by the invention has rich fragrance, harmonious taste, good absorption effect of the body, and good blood pressure and blood lipid reducing effect.
【技术实现步骤摘要】
一种降血压、降血脂香菇饮料及制备方法
本专利技术涉及香菇深加工
，尤其是一种降血压、降血脂香菇饮料及其制备方法。
技术介绍
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。香菇味道鲜美，富含粗蛋白、粗纤维、香菇多糖、矿物质、维生素D、多种酶和氨基酸，具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。由于香菇极高的营养价值和药用价值，近年来国内外学者对香菇的综合利用进行了广泛研究；现香菇已被应用于医药、化妆品行业及食品、保健食品领域。目前，关于香菇在饮料方面的应用研究也不少，这些香菇饮料通常是具有多方面的功效，但是具体在某一方面的保健功效身甚微。如申请号为CN201610097342.9的专利公开的一种具有辅助降血压功效的复合果蔬饮料，包括以下重量份数的组分：胡萝卜浆液3-4份、荷叶粉0.2-0.6份、芹菜浆汁4-5份、大蒜浆液2-4份、苦瓜汁1.5-3份、绿豆汁6-10份、板栗浆液3-4份、黑豆浆5-7份、小米汁4-6份、香菇提取液2-3份、冬瓜浆汁3-4份、香蕉果肉浆液3-7份、红富士苹果浆液5-6份、西瓜汁7-10份、橙汁3-4份、猕猴桃汁5-7份、油桃汁4-5份、山楂0.5-1.5份；本专利技术还公开了所述原料的制备方法。本专利技术原料绿色，价格低廉，通过各果蔬原料的良好复配，同时对于高血压患者长期服药引起的毒副作用有良好的缓和效果，口感协调适口，满足人们日常解渴、休闲及辅助降血压的保健功效，丰富了功能型饮料领域产品多元化，具有良好的市场推广价值和经济效益。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供了一种降血压、降血脂香菇饮料及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：一种降血压、降血脂香菇饮料，包括以下重量份的原料：80-100份香菇、15-20份夏枯草、30-40份瓜蒌、10-15份蒲黄、30-40份栀子、50-80份金樱子、8-12份菊芋、6-8份毛蕊花。优选地，所述的降血压、降血脂香菇饮料，包括以下重量份的原料：85份香菇、18份夏枯草、32份瓜蒌、12份蒲黄、35份栀子、60份金樱子、10份菊芋、6份毛蕊花。优选地，所述降血压、降血脂香菇饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将香菇、菊芋、金樱子粉碎至80-100目，加入其质量0.1-0.2％的氧化酶抑制剂混合均匀，在40-50℃下处理8-10min，在180-200℃下蒸至成熟，冷却，得到混合粉末；(2)将夏枯草、瓜蒌粉碎混合，加入8-10倍60％乙醇在70-75℃回流提取40-50min，过滤，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液A；(3)将蒲黄、栀子、毛蕊花混合，加入12-15倍40％乙醇后，置于温度为35-40℃的水浴锅中微波提取3-5min，过滤，得到滤液和滤渣，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液B；(4)将步骤(3)所得的滤渣与混合粉末、提取液A混合均匀，加入其质量0.01-0.02％的复合菌剂，控制其含水量40-50％，在22-25℃下发酵24-26h，得到混合发酵料；(5)向混合发酵料中加入15-20倍水煎煮1.5h，过滤，灭菌，得到混合提取液；(6)将混合提取液、提取液B混合，加入其质量0.02-0.04％的辅料搅拌均匀，静置处理4-5h，过滤，滤液经灭菌、灌装即得。优选地，所述过氧化酶抑制剂中包括0.01-0.02w％氯化钠、1-2w％苹果酸、芸香苷。优选地，所述复合菌剂由酪酸梭菌、双歧杆菌按1：3-4的质量比组成。优选地，所述微波提取的功率为220-250W。优选地，所述辅料由水溶性壳聚糖、海藻酸钠按1-2:1的质量比组成。本专利技术的有益效果在于：香菇、夏枯草、瓜蒌组合使用具有扩展血管、增强心肌收缩力、调节血管活性物质的功效，对高血压由良好的防治效果。蒲黄、栀子、金樱子组合使用具有抑制肠道吸收外源性胆固醇、清肝沥干、活血化瘀的功效，从而达到良好的降血脂作用。菊芋、毛蕊花中含有丰富的低聚糖，能增强机体消化系统对饮料中有效成分的吸收，提高饮料的保健功效。将蒲黄、栀子、毛蕊花、金樱子中含有丰富香味物质，使得饮料带有果香和花香，增加了香菇饮料的口感其口感酸甜适宜协调，无异味、清爽。本专利技术在制备时采用氧化酶抑制剂处理香菇、菊芋、金樱子，能抑制其中含有的活性物质的氧化，减少后续加工过程中活性物质的损失。采用复合菌剂对处理过的原料进行发酵处理，复合菌剂在发酵过程中会产生低聚糖，促进原料中活性成分之间的相互作用，进一步增强机体对香菇饮料的吸收。本专利技术制备的香菇饮料，香味浓郁，口感协调，机体吸收效果好，具有良好的降血压、降血脂功效。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1组分：80kg香菇、15kg夏枯草、30kg瓜蒌、10kg蒲黄、30kg栀子、50kg金樱子、8kg菊芋、6kg毛蕊花。降血压、降血脂香菇饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将香菇、菊芋、金樱子粉碎至80目，加入其质量0.1％的氧化酶抑制剂混合均匀，在40℃下处理10min后，在180-200℃下蒸至成熟，冷却，得到混合粉末；(2)将夏枯草、瓜蒌粉碎混合，加入8倍60％乙醇在70℃回流提取40min，过滤，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液A；(3)将蒲黄、栀子、毛蕊花混合，加入12倍40％乙醇后，置于温度为35℃的水浴锅中以220W的功率微波提取5min，过滤，得到滤液和滤渣，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液B；(4)将步骤(3)所得的滤渣与混合粉末、提取液A混合均匀，加入其质量0.01％的复合菌剂，控制其含水量40-50％，在22℃下发酵26h，得到混合发酵料；(5)向混合发酵料中加入15倍水煎煮1.5h，过滤，灭菌，得到混合提取液；(6)将混合提取液、提取液B混合，加入其质量0.02％的辅料搅拌均匀，静置处理4h，过滤，滤液经灭菌、灌装即得。所述过氧化酶抑制剂中包括0.01w％氯化钠、2w％苹果酸、0.01w％芸香苷。所述复合菌剂由酪酸梭菌、双歧杆菌按1：3的质量比组成。所述辅料由水溶性壳聚糖、海藻酸钠按1:1的质量比组成。实施例2组分：85kg香菇、18kg夏枯草、32kg瓜蒌、12kg蒲黄、35kg栀子、60kg金樱子、10kg菊芋、6kg毛蕊花。降血压、降血脂香菇饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将香菇、菊芋、金樱子粉碎至80目，加入其质量0.15％的氧化酶抑制剂混合均匀，在45℃下处理8min后，在180-200℃下蒸至成熟，冷却，得到混合粉末；(2)将夏枯草、瓜蒌粉碎混合，加入10倍60％乙醇在70℃回流提取50min，过滤，减压回收滤液中的乙本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种降血压、降血脂香菇饮料，包括以下重量份的原料：80-100份香菇、15-20份夏枯草、30-40份瓜蒌、10-15份蒲黄、30-40份栀子、50-80份金樱子、8-12份菊芋、6-8份毛蕊花。/n
【技术特征摘要】
1.一种降血压、降血脂香菇饮料，包括以下重量份的原料：80-100份香菇、15-20份夏枯草、30-40份瓜蒌、10-15份蒲黄、30-40份栀子、50-80份金樱子、8-12份菊芋、6-8份毛蕊花。
2.如权利要求1所述的降血压、降血脂香菇饮料，其特在于，包括以下重量份的原料：85份香菇、18份夏枯草、32份瓜蒌、12份蒲黄、35份栀子、60份金樱子、10份菊芋、6份毛蕊花。
3.如权利要求1或2所述的降血压、降血脂香菇饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将香菇、菊芋、金樱子粉碎至80-100目，加入其质量0.1-0.2％的氧化酶抑制剂混合均匀，在40-50℃下处理8-10min后，在180-200℃下蒸至成熟，冷却，得到混合粉末；
(2)将夏枯草、瓜蒌粉碎混合，加入8-10倍60％乙醇在70-75℃回流提取40-50min，过滤，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液A；
(3)将蒲黄、栀子、毛蕊花混合，加入12-15倍40％乙醇后，置于温度为35-40℃的水浴锅中微波提取3-5min，过滤，得到滤液和滤渣，减压回收滤液中的乙醇，得到提取液B...
【专利技术属性】
技术研发人员：张立，
申请(专利权)人：黔西南州丰宇农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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