The invention relates to the technical field of mushroom deep processing, in particular to a black mushroom tea and a preparation method thereof; the black mushroom tea comprises the following weight parts of raw materials: 10 \u2011 15 shiitake mushrooms, 8 \u2011 10 fresh tea leaves, 0.5 \u2011 1 Schisandra chinensis, 3 \u2011 5 purple grape skins, 1 \u2011 2 red flowers and 0.5 \u2011 1 Rehmannia glutinosa. In the preparation of the invention, the Lentinus edodes are made into Lentinus edodes liquid and Lentinus edodes dregs, and then they are respectively mixed with other raw materials for treatment: the Lentinus edodes dregs and fresh tea are mixed for withering and fermentation, the Lentinus edodes dregs and the nutritional components in tea can be mutually integrated, and the dried Lentinus edodes dregs have good adsorption performance, which can reduce the loss of tea aroma components in the fermentation process; the Lentinus edodes liquid and Schisandra chinensis, purple grape peel Mixed treatment of safflower and rehmannia. The black mushroom tea prepared by the invention has rich fragrance, brown red color, luster, no mottled color and harmonious taste, and has good hypoglycemic effect.
【技术实现步骤摘要】
一种香菇红茶及其制备方法
本专利技术涉及香菇深加工
,尤其是一种香菇红茶及其制备方法。
技术介绍
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。香菇味道鲜美,富含粗蛋白、粗纤维、香菇多糖、矿物质、维生素D、多种酶和氨基酸,具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。由于香菇极高的营养价值和药用价值,近年来国内外学者对香菇的综合利用进行了广泛研究;现香菇已被应用于医药、化妆品行业及食品、保健食品领域。目前,关于香菇在饮料方面的应用研究也不少,这些香菇饮料通常是具有多方面的功效,但是具体在某一方面的保健功效身甚微。目前,关于香菇在茶方面的应用研究也不少,这些茶通常是将下香菇与其他原料直接混合干燥或者提取制成茶,茶、其他原料中的营养物质未得到充分利用,制得的茶口感不协调。如申请号为201710432390.3的专利公开的提供一种香菇茶及其制备方法,该香菇茶是由如下重量份的原料组成:香菇30-50份,成品茶10-20份,莴笋叶5-10份,韭菜2-8份,白萝卜5-15份,枸杞2-5份,冰糖3-8份,其中,所述成品茶为苦荞茶和决明子茶的混合物,所述香菇为鲜香菇,所述香菇经过以下前处理:在豆浆中浸泡后,用水洗净后冷冻干燥,然后在用煮白萝卜和冬瓜的滤液浸泡,然后用水清洗干净。本专利技术提供的香菇茶,制备过程无化学物质的添加,食用安全可靠,口感好。该专利是将 ...
【技术保护点】
1.一种香菇红茶,其特征在于,包括以下重量份的原料:10-15份香菇、8-10份新鲜茶叶、0.5-1份五味子、3-5份紫葡萄皮、1-2份红花、0.5-1份地黄。/n
【技术特征摘要】
1.一种香菇红茶,其特征在于,包括以下重量份的原料:10-15份香菇、8-10份新鲜茶叶、0.5-1份五味子、3-5份紫葡萄皮、1-2份红花、0.5-1份地黄。
2.如权利要求1所述的香菇红茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将香菇加入8-10倍水研磨成浆液,在120-180℃加热至80-90℃后,停止加热,过滤,得到香菇液和香菇渣,香菇液保温备用;
(2)将香菇渣在50-60℃下烘干至含水量为40-50%,冷却后与新鲜茶叶混合一起加到萎凋机中萎凋,得到萎凋混合料;
(3)将萎凋混合料粉碎后,加入发酵剂混合发酵,发酵后灭菌,制得发酵混合料;
(4)取五味子、紫葡萄皮、红花、地黄混合粉碎后,添加到保温的香菇液中继续保温处理3-4h,冷却,制得混合溶液;
(5)将混合溶液与发酵混合料搅拌均匀,静置3-4h,过滤,得到提液A和滤渣;向滤渣再加入10倍80%乙醇在70℃下提取20-25min,过滤,减压回收滤液中的乙醇,得到提取液B;
(6)将提液A和提取液B混合均匀,静置20-30min后,经薄膜蒸发浓缩成浓缩液,再经喷雾干燥成粉末,即香菇红茶...
【专利技术属性】
技术研发人员:张立,
申请(专利权)人:黔西南州丰宇农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州;52
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