一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品制造技术

本发明专利技术公开了一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其制备原料为，羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、麦芽糊精、木糖醇、大豆磷脂、碳酸钙。本发明专利技术产品含丰富的优质蛋白质、种类全面的氨基酸及脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等营养活性成分，人体容易消化吸收，不会产生因α‑S1酪蛋白、乳球蛋白引起的蛋白质过敏症，且具有提高人体免疫力、清除体内自由基和滋肺、健胃、利肠、补肾等滋补功效；本发明专利技术产品尤其适合航天员长期食用，其不仅能全面补充航天员的营养摄入，还可多方位调节航天员的生理机能和增强航天员体质，以缓解特殊航天环境下导致的机体功能紊乱。

A Solid Drink of Fruit, Vegetable and Sheep Milk Powder Suitable for Astronauts

【技术实现步骤摘要】
一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品
本专利技术涉及一种固体饮品，具体涉及一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品。
技术介绍
固体饮料是由不同原料经调配、浓缩、干燥而成，或将各种原料粉碎、混合后加工成颗粒状、片状或粉末状，用水冲调后便可直接饮用的饮料，因此固体饮料具有便于携带、易于保存、体积小、便于运输、食用方便、营养丰富、风味独特、品种多样等特点，十分受消费者的青睐。目前，我国固体饮料的产量正在迅速增长，其产量已占全部饮料的一半以上，并且种类也不断增加，市场上常见的有固体饮料茶、奶粉、豆奶粉、咖啡、麦片等。但随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对饮食的诉求发生了重大改变。人们不仅仅只要求食品营养、健康、美味，同时还要求食品绿色、天然，尤其具有一定的保健功效。因此，在这种趋势下，市场上出现了比较有特色的功能性固体饮料，如具有降血糖、提高人力免疫力的苦瓜速溶固体饮料，如具有营养美容、降低胆固醇等作用的胶原蛋白肽固体饮料，如具有调理肠胃、促进消化吸收等作用的益生菌粉固体饮料。航天员是一类特殊的人群，由于其长期在失重、噪声、振动、辐射、昼夜节律改变、狭小空间等特殊的航天环境下工作，他们的生理系统将受到各种不利的影响，他们对膳食的需求也不同于其他人群。羊奶是人们公认的与人奶最接近的乳品，具有营养价值高、容易被人体吸收等优点，被人们称作“奶中之王”，是当今人们的优质营养品。研究表明，羊奶富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素，其总的营养价值高于牛奶。另外，羊奶中α-S1酪蛋白含量仅占羊奶总蛋白质含量的1％～3％，且羊奶中的乳球蛋白的含量也低于牛奶，因此羊奶比牛奶更易于被人体消化吸收，能避免饮用牛奶蛋白引起的过敏症状，并且具有多种食疗保健功效。《本草纲目》中记载羊乳具有“治大人干呕及反胃，小儿岁及舌肿，并时时温服之”的功效。民间认为羊奶具有滋肺、健胃、利肠、补肾的功效。现代研究表明，食用羊奶有利于提高人力免疫力、降低胆固醇、抗氧化、美容养颜等作用。基于羊奶的上述诸多优势和特点，可以以羊奶为原料，开发出具有多种保健食疗功效、适用于航天员食用的羊奶固体饮料，以解决航天员在执行航天任务时，在特殊工作环境下对营养素的摄入和对机体调理的需求。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供了一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其以羊奶粉配以果蔬粉为主要原料，再合理添加乳清蛋白粉、豆奶粉、木糖醇、大豆磷脂、低聚半乳糖等辅料制备而成，使产品含丰富的优质蛋白质、种类全面的氨基酸及脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等营养活性成分，人体容易消化吸收，不会产生因α-S1酪蛋白、乳球蛋白引起的蛋白质过敏症，且具有提高人体免疫力、清除体内自由基和滋肺、健胃、利肠、补肾等滋补功效；本专利技术产品尤其适合航天员长期食用，其不仅能全面补充航天员的营养摄入，还可多方位调节航天员的生理机能和增强航天员体质，以缓解特殊航天环境下导致的机体功能紊乱。本专利技术通过下述技术方案实现。一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其制备原料为，羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、麦芽糊精、木糖醇、大豆磷脂、碳酸钙。作为优选方案，所述果蔬羊奶粉固体饮品的制备原料为，羊奶粉20～30重量份、果蔬粉10～20重量份、乳清蛋白粉5～15重量份、豆奶粉2～10重量份、麦芽糊精0～2重量份、木糖醇0～2重量份、大豆磷脂0～3重量份、碳酸钙0～2重量份。作为优选方案，所述果蔬羊奶粉固体饮品的制备原料为，羊奶粉25重量份、果蔬粉15重量份、乳清蛋白粉10重量份、豆奶粉8重量份、麦芽糊精1重量份、木糖醇1.25重量份、大豆磷脂2重量份、碳酸钙0.25重量份。作为优选技术方案，所述羊奶粉含γ-氨酪酸大于1.5g/kg；所述羊奶粉采用下述方法制备：取新鲜羊奶利用纳米对撞机于压力120～180MPa的条件下进行超高压处理，循环处理2～4次，使新鲜羊奶的粒度降低至120nm以下并处于无菌状态(其中，新鲜羊奶的粒径按照GB/T19627-2005“粒度分析-光子相关光谱法”(PCS法)进行检测，新鲜羊奶的平均粒径用中位粒径(D50)表示)，待超高压处理后的新鲜羊奶自然冷却至20～35℃，然后以新鲜羊奶质量计加入0.5％～1.0％的胚牙乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌的混合菌种于2～6℃低温发酵25～35天，之后通过冷冻干燥、低温粉碎即得到羊奶粉；通过上述步骤，先将新鲜羊奶进行超高压处理，在高强度的机械力作用下，大分子蛋白高速碰撞分解成小分子蛋白，新鲜羊奶的粒度降低至纳米级，利于后续发酵的进行；进一步通过后续发酵，在混合菌种的作用下，使蛋白质分解成更加易于吸收的小分子肽、氨基酸等，尤其是可以产生一种功能性氨基酸，即γ-氨酪酸(γ-氨基丁酸)；更进一步将发酵后的羊奶通过冷冻干燥、低温粉碎可以制得细腻，流动性和溶解性优异的固体粉末产品羊奶粉；经检测，制备的羊奶粉的氨酪酸含量大于1.5g/kg；γ-氨酪酸的测定采用NYT2890-2016“稻米中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法”。作为具体技术方案，所述混合菌中胚牙乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌的质量比为2:1:1:1:2。作为优选技术方案，所述果蔬粉的制备原料包括：木瓜、无花果、山药、南瓜；所述果蔬粉的其制备方法为：(1)预处理：将木瓜、山药、南瓜去皮和将无花果洗净，之后适当切分；(2)匀浆：将预处理后的原料混合均匀，之后利用打浆机进行匀浆，得到果蔬混合浆液；(3)细磨：将果蔬混合浆液利用胶体磨进一步细磨，使果蔬混合浆液以重量计95％以上可过100目筛；(4)超高压均质：将细磨后的果蔬混合浆液过100目筛，利用纳米对撞机于压力120～180MPa的条件下对筛下物进行超高压处理，循环处理2～4次，使果蔬混合浆液的粒径降低至120nm以下；其中，果蔬混合浆液的粒径按照GB/T19627-2005“粒度分析-光子相关光谱法”(PCS法)进行检测，果蔬混合浆液的平均粒径用中位粒径(D50)表示；(5)低温厌氧发酵：将高压均质后的果蔬混合浆液于5～15℃进行厌氧发酵30～60天；(6)干燥：将低温厌氧发酵后的果蔬混合浆液过100目筛，收集筛下物采用真空低温喷雾干燥制粉，即得果蔬粉；现有技术使用果蔬粉制备固体饮料时，仅仅将果蔬原料洗净、切分、干燥、粉碎，制备成粉体，与其他原料调配混合；但是本专利技术通过上述步骤，即预处理、匀浆、细磨、超高压均质、低温厌氧发酵、干燥等工序，制备的果蔬粉富含膳食纤维、维生素，尤其是还富含酵素和小分子的糖类，更加健康和营养。作为具体技术方案，所述真空低温喷雾干燥的条件为：干燥室真空度0.70～0.90MPa，进风温度85～95℃。作为具体技术方案，所述果蔬羊奶粉固体饮品的制备方法为：1)真空低温混料：将羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、木糖醇、大豆磷脂、碳酸钙、麦芽糊精加入真空混料机内，抽真空密封，使真空度为0.95～0.98MPa，之后进行多向运动混料，混料时间为0.5～2h，混料时控制物料的温度为15～30℃；2)真空包装：将真空低温混料后的物料进行真空包装；3)紫外联合微波灭菌：将真空包装后的物料于微波频率2450MHz、紫外光波长240～270nm的条件下灭菌2～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其特征在于制备原料为，羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、麦芽糊精、木糖醇、大豆磷脂、碳酸钙。

【技术特征摘要】
1.一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其特征在于制备原料为，羊奶粉、果蔬粉、乳清蛋白粉、豆奶粉、麦芽糊精、木糖醇、大豆磷脂、碳酸钙。2.如权利要求1所述的一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其特征在于原料为，羊奶粉20～30重量份、果蔬粉10～20重量份、乳清蛋白粉5～15重量份、豆奶粉2～10重量份、麦芽糊精0～2重量份、木糖醇0～2重量份、大豆磷脂0～3重量份、碳酸钙0～2重量份。3.如权利要求1所述的一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其特征在于原料为，羊奶粉25重量份、果蔬粉15重量份、乳清蛋白粉10重量份、豆奶粉8重量份、麦芽糊精1重量份、木糖醇1.25重量份、大豆磷脂2重量份、碳酸钙0.25重量份。4.如权利要求1～3任一所述的一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其特征在于所述羊奶粉含氨酪酸大于1.5g/kg；所述羊奶粉采用下述方法制备：取新鲜羊奶利用纳米对撞机于压力120～180MPa的条件下进行超高压处理，循环处理2～4次，使新鲜羊奶的粒度降低至120nm以下并处于无菌状态，待超高压处理后的新鲜羊奶自然冷却至20～35℃，然后以新鲜羊奶质量计加入0.5％～1.0％的胚牙乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌的混合菌种于2～6℃低温发酵25～35天，之后通过冷冻干燥、低温粉碎即得到羊奶粉。5.如权利要求4所述的一种适合航天员体质的果蔬羊奶粉固体饮品，其特征在于所述混合菌中胚牙乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌的质量比为2:1:1:1:2。6.如权利要求1～3任一所述的一种适合...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛宏伟，曲建伟，周亮忠，
申请(专利权)人：北京神飞航天应用技术研究院，天津星宇航天生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11