剁椒鱼头料包及其制备方法技术

本发明专利技术提供了剁椒鱼头料包及其制备方法。本发明专利技术实施例通过提供一种剁椒鱼头料包及其制备方法，解决了现有技术中剁椒鱼头烧制时存在烹饪步骤多、耗时久，并且还需提取准备多种调料，时间成本和材料成本高昂的问题。使用本发明专利技术实施例的剁椒鱼头料包，能够方便快捷的制作剁椒鱼头，在节省时间和材料成本的同时，减少了不同厨师因手艺水平而产生的口感差别，提高了菜品的标准化程度。本申请实施例还提供了剁椒鱼头料包的制作方法，该方法工艺简单，无需复杂的设备，容易推广。

Fish head stuffing bag with chopped pepper and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
剁椒鱼头料包及其制备方法
本专利技术属于水产品加工
，具体涉及剁椒鱼头料包及其制备方法。
技术介绍
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中形成了八大菜系，即湘菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜。烹饪的方式多种多样，包括炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等。剁椒鱼头属于湘菜系，是湖南省的传统名菜。该菜肴通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。该菜肴常见的做法是将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀后先腌制约20分钟，再将高度白酒倒入剁椒中拌匀备用，然后在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀后将姜切片、葱切段，铺在碗底后放上处理好的鱼头，将先前准备好的的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内放入适量的水，烧开后摆入鱼头，大火隔水足汽蒸约10分钟，将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。然而，随着生活节奏的加快，本申请专利技术人在实现本申请实施例中专利技术技术方案的过程中，发现现有的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.剁椒鱼头料包，其特征在于，包括干料包与湿料包，所述干料包中包括以下重量份计的组分：盐0.5～2份，鸡精0.5～1.5份，辣椒粉5～10份，花椒粉1～2份，脱水葱花1～3份；所述湿料包中包括以下重量份计的组分：剁辣椒5～10份，生抽1～5份，老抽1～2份，料酒2～4份，蒸鱼豉油5～10份。

【技术特征摘要】
1.剁椒鱼头料包，其特征在于，包括干料包与湿料包，所述干料包中包括以下重量份计的组分：盐0.5～2份，鸡精0.5～1.5份，辣椒粉5～10份，花椒粉1～2份，脱水葱花1～3份；所述湿料包中包括以下重量份计的组分：剁辣椒5～10份，生抽1～5份，老抽1～2份，料酒2～4份，蒸鱼豉油5～10份。2.根据权利要求1所述的剁椒鱼头料包，其特征在于，所述干料包与所述湿料包的质量比为1：(10～20)。3.根据权利要求1所述的剁椒鱼头料包，其特征在于，所述干料包中还包括以下重量份计的组分：五香粉0.1～0.3份，姜黄0.1～0.5份，玉米淀粉1～2份。4.根据权利要求3所述的剁椒鱼头料包，其特征在于，所述干料包中还包括以下重量份计的组分：脱水姜片3～5份，脱水菌菇碎1～3份。5.根据权利要求4所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：文彦然，
申请(专利权)人：文彦然，
类型：发明
国别省市：湖南,43