一种带有焦香味的奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种带有焦香味的奶茶及其制备方法，所述奶茶的制备原料包括以下重量份数的组分：奶茶基底300～500；果糖30～50；黑糖糖浆10～20；芝士奶盖40～60；黑糖粉2～5。所述制备方法包括以下步骤：S1、取第一容器，沿容器内壁浇淋黑糖糖浆；S2、奶茶基底倒入第二容器中，加入果糖，将果糖搅拌均匀后倒入第一容器中；S3、取芝士奶盖均匀倒入步骤S2处理后的第一容器中；S4、将黑糖粉均匀地撒在芝士奶盖表层后，用火将表层黑糖粉均匀烤至微焦后，即得带有焦香味的奶茶。本发明专利技术方案中以黑糖糖浆与奶茶茶底恰到好处地混合，味觉上相互响应融合，再添加芝士奶盖和黑糖粉添加整体风味。

A kind of milk tea with burnt aroma and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种带有焦香味的奶茶及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种带有焦香味的奶茶及其制备方法。
技术介绍
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，各地区都有不同种类奶茶流行。奶茶由于兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。传统的奶茶仅含有牛奶跟茶，然而随着人们生活品质的提高，现代的奶茶通常是以传统的奶茶作为基底，添加各种风味的副搭，以满足不同消费者的需求。品尝奶茶的优劣主要从茶色、香气、形态和味道四个方面进行，除茶底具有重要影响外，副搭与茶底的间的协调性和口感融合度对于现代的奶茶具有重要影响。黑糖是一种没有经过高度精练带蜜成型的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。黑糖是没有经过精炼的蔗糖，保留了较多甘蔗原有的营养元素，除提供热能外，还含有大理微量元素，同时黑糖中还含有独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素异常堆积。因此，食用黑糖对人体有诸多益处。将黑糖添加到奶茶中，可使得奶茶带有焦香味，然而由于其具有较深的颜色及甜味，因此，必须巧妙地设计黑糖的添加比例，方可制得色香味形俱全的奶茶。
技术实现思路
本专利技术所要解决的第一个技术问题是：一种色香味形怡人的带有焦香味的奶茶。本专利技术所要解决的第二个技术问题是：一种上述带有焦香味的奶茶的制备方法。为了解决上述第一个技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种带有焦香味的奶茶，所述奶茶的制备原料包括以下重量份数的组分：奶茶基底300～500果糖30～50黑糖糖浆10～20芝士奶盖40～60黑糖粉2～5。优选地，所述制备原料包括以下重量份数的组分：奶茶基底380～420果糖35黑糖糖浆15芝士奶盖50黑糖粉3。进一步地，所述奶茶基底的制备原料包括香料茶、鲜牛乳和水。进一步地，所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为(80～120)：(2000～3000)：(800～1200)。优选地，所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为100：2500：1000。进一步地，所述香料茶的制备原料包括茶叶、牛奶和香料。优选地，所述茶叶包括红茶茶叶、黑茶茶叶或绿茶茶叶中的一种或多种。优选地，所述香料包括肉桂、山黄皮、肉豆蔻、香茅草中的至少一种。本专利技术的有益效果在于：本专利技术方案中以黑糖糖浆与奶茶茶底恰到好处地混合，味觉上相互响应融合，再添加芝士奶盖和黑糖粉添加整体风味；添加芝士奶盖可制得的奶茶形状可控，保持出品品质稳定；使用本专利技术方案比例配伍的黑糖糖浆、果糖和奶茶等使得黑糖与奶茶的口味更好地融合；添加黑糖粉可增加奶茶的焦香味，同时黑糖中还具有丰富的营养成分，与牛奶及茶叶中的营养物质复配，有益于人体健康。为了解决上述第二个技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种上述带有焦香味的奶茶的制备方法，包括以下步骤：S1、取第一容器，沿容器内壁浇淋黑糖糖浆；S2、取奶茶基底倒入第二容器中，加入果糖，将果糖搅拌均匀后倒入第一容器中；S3、取芝士奶盖均匀倒入步骤S2处理后的第一容器中；S4、将黑糖粉均匀地撒在芝士奶盖表层后，用火将表层黑糖粉均匀烤至微焦后，即得带有焦香味的奶茶。进一步地，所述微焦是指人体能够开始闻到焦糊味为准。本专利技术的有益效果在于：本专利技术方案将黑糖糖浆均匀的浇淋在容器壁上，形成挂壁黑糖，再将奶茶倒入其中，糖浆随容器壁自然向下流动与奶茶混在一起形成类火焰状结构，增强奶茶的美观度，同时，交错的奶茶和黑糖味进入口腔，口感独特；表层添加芝士奶盖增强整体风味，颗粒状的焦糖协助火的介入散发出迷人的焦香。具体实施方式为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。本专利技术的实施例一为：一种带有焦香味的奶茶，其配方如下表1所示：表1所述奶茶基底的配方为：100g香料茶：2500ml牛奶：1000ml水。其制备过程如下：步骤A:取量杯量取牛奶2500ml倒入不锈钢锅中，将不锈钢锅上电陶炉调至2600W煮制沸腾；步骤B:将电陶炉调至小火300w(保持沸腾)加入香料茶100g，计时3分钟(需持续使用吧勺搅拌)；步骤C:使用滤茶袋过滤，稍挤压茶叶至水流呈断流状即可，再加冰1000g搅拌至融化；步骤D:倒入保温桶计时4h密封保存。香料茶可根据个人喜好，本专利技术实施例选择红茶茶叶和香料(肉桂和香茅草以质量比1:1混合)，按照常规方法调制。大胆在茶基底中原创“汤”概念，以牛奶、茶叶和数种香料调制，味道浓郁和独特。所述带有焦香味的奶茶的制备方法如下：步骤A:取透明杯使用挤壶沿杯壁淋5圈黑糖糖浆(共15g)；步骤B:取量杯量取奶茶基底400ml倒入奶昔杯，加入果糖35g，使用吧勺将其搅匀，加冰至550ml刻度线，使用吧勺搅拌三圈，倒入提前加入黑糖糖浆的透明杯中；(未融化冰块需用吧勺挑出丢弃，也可不加冰改用水，或根据口味，可不加水)步骤C:使用奶盖桶倒入80ml(50g)轻芝士奶盖至桶盖，再均匀倒入透明杯中；步骤D:在表层使用撒粉罐均匀撒上黑糖粉3g，再用喷火枪将表层黑糖粉均匀烤至微焦，完成出品。本专利技术实施例二为：一种带有焦香味的奶茶，其与实施例一的区别仅在于：配方不同：其配方如下表2所示：表2序号组分含量1奶茶基底300ml2果糖30g3黑糖糖浆10g4芝士奶盖40g5黑糖粉2g其操作步骤与实施例一相同。本专利技术实施例三为：一种带有焦香味的奶茶，其与实施例一的区别仅在于：配方不同：其配方如下表3所示：表3序号组分含量1奶茶基底500ml2果糖50g3黑糖糖浆20g4芝士奶盖60g5黑糖粉5g其操作步骤与实施例一相同。本专利技术对照例一为：一种带有焦香味的奶茶，其配方及制备过程基本与实施例一同，区别仅在于：黑糖糖浆的添加量为25g。本专利技术对照例二为：一种带有焦香味的奶茶，其配方及制备过程基本与实施例一同，区别仅在于：芝士奶盖的添加量为65g。本专利技术对照例三为：一种带有焦香味的奶茶，其配方及制备过程基本与实施例一同，区别仅在于：黑糖粉的添加量为1g。本专利技术对照例四为：一种带有焦香味的奶茶，其配方与实施例一同，制备过程基本区别仅在于：黑糖糖浆直接加入到溶解有果糖的奶茶基底中。随机选取140名志愿者(均分为七组)品尝后，对制得的奶茶的色、香、味、形的满意度进行打分，统计结果后求算平均分(100分为满分)如下表4所示：表4实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2对比例3对比例4色泽99989870829060香气99979890928093味道98979657658578形态99969778649145从上表4中可以看出，采用本专利技术方案制得的奶茶，色、香、味、形均得到了食用者的高度认可。由于奶茶基底及香料茶的密度接近于水的密度，因此，可近似认为其体积份数等同于重量份数。本专利技术中所称的第一、第二容器并不意味着必须使用不同种类的容器，“第一”、“第二”仅为区分是两个容器。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种带有焦香味的奶茶，其特征在于：所述奶茶的制备原料包括以下重量份数的组分：奶茶基底  300～500果糖      30～50黑糖糖浆  10～20芝士奶盖  40～60黑糖粉    2～5。

【技术特征摘要】
1.一种带有焦香味的奶茶，其特征在于：所述奶茶的制备原料包括以下重量份数的组分：奶茶基底300～500果糖30～50黑糖糖浆10～20芝士奶盖40～60黑糖粉2～5。2.根据权利要求1所述的带有焦香味的奶茶，其特征在于：所述制备原料包括以下重量份数的组分：奶茶基底380～420果糖35黑糖糖浆15芝士奶盖50黑糖粉3。3.根据权利要求1所述的带有焦香味的奶茶，其特征在于：所述奶茶基底的制备原料包括香料茶、鲜牛乳和水。4.根据权利要求3所述的带有焦香味的奶茶，其特征在于：所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为(80～120)：(2000～3000)：(800～1200)。5.根据权利要求3所述的带有焦香味的奶茶，其特征在于：所述香料茶、鲜牛乳和水的质量比为100：2500：...

【专利技术属性】
技术研发人员：文彦然，
申请(专利权)人：文彦然，
类型：发明
国别省市：湖南,43