一种具有健脾养胃功效的固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种具有健脾养胃功效的固体饮料及其制备方法，该固体饮料由包括如下重量份原料制得：燕麦10‑15份、小米米油20‑28份、山药1‑5份、莲子1‑5份、党参1‑5份、焦麦芽1‑5份、陈皮0.2‑2份、砂仁0.1‑2份、茯苓0.1‑2份和糖粉50‑60份；本发明专利技术固体饮料以小米米油、燕麦超微粉为基础，配以党参、山药、莲子、焦麦芽、陈皮、砂仁、茯苓等药食同源中药提取物，能够取长补短，达到营养更为均衡，既可解决食用燕麦的散碎感与味道寡淡感，又能解决单服米油时易产生饥饿感的不足，同时能益气补虚、健脾养胃，具有平而不燥、补而不峻的特点，且生产、贮藏、食用方便，适合一般人群或用来调理脾虚饮食减少、消化不良、赢瘦倦怠等体虚人员食用。

A solid beverage with the function of invigorating the spleen and nourishing the stomach and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种具有健脾养胃功效的固体饮料及其制备方法
本专利技术实施例涉及食品加工及中药
，具体涉及一种具有健脾养胃功效的固体饮料及其制备方法。
技术介绍
米油，又名粥油，为煮米粥时浮于锅面上的浓稠液体，性味甘平，具实毛窍，滋五脏，肥机体，补肾精之功。清代赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“此乃滚粥锅内煎起沫酽，滑如膏油者是也。其力能实毛窍，最肥人，用大锅能煮五升米以上者，其油良。越医全丹若云∶黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。若近人以熟粥绞汁为米油，未免力薄矣。”《邹孟城三十年临证经验集》论述：“粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，无不食之屡矣。至其益阴之功，则知之者鲜也。夫米为养生首要之物，而粥油为米中之精华，其功用已不待言。”清代名医王士雄《随息居饮食谱》：贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。从药性上看，制备米油适宜选用小米。小米又名粟米，味甘、色黄，专入脾胃，兼入肾，极具生发之力。《滇南本草》：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”《本草纲目》：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”小米可口又富于营养。从现代营养学的角度分析，小米米油主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1与维生素B6等维生素、微量元素，产生的热量高，铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米米油，且米油利于消化和吸收，具有滋阴强壮、补液填精之功，适用于形体瘦弱、阳精不足等症或消化吸收能力弱或食欲不振等一切体虚之人。《随息居饮食谱》：粟米功用与二米略同，而性较凉，病人食之尤宜。燕麦为禾本科燕麦属作物，是世界八大粮食作物之一，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，是一种低糖、低热量、低升糖指数、高营养价值的公认的健康食品，是唯一位列全球十大健康食物的谷类。燕麦又名莜麦、雀麦、野麦子，性味甘平，有益肝、健脾、养心、敛汗之效，可用于体虚患者，一般人群均可食用。美国著名谷物学家罗伯特曾称:与其它谷物相比,燕麦具有抗血脂成分、高水溶性胶体营养平衡的蛋白质,它对提高人类健康水平有着异常重要的价值，能减轻高血脂症，调节血糖和胰岛素控制体重，促进胃肠健康。虽然小米米油、燕麦均营养丰富，但在食用过程中均存在不足。米油较小米易消化吸收，但蛋白质、脂肪含量较低，缺少膳食纤维；食用时胃排空快，易产生饥饿感；液体形式不稳定，难以保存。燕麦富含蛋白质、膳食纤维及矿物质，但消化吸收慢，且因膳食纤维含量较高，多吃易致消化不良而胀气，胃肠道消化能力弱的人不宜食用；燕麦服用时有散碎感，味道寡淡；食用时常常需煮制较长时间，使用不方便。
技术实现思路
为此，本专利技术实施例提供一种具有健脾养胃功效的固体饮料，以解决现有技术中燕麦有散碎感、味道寡淡、食用不便和米汤饮料存在添加剂以及稳定性差的问题，以及现有开胃健脾固体饮料效果较差的问题。为了实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：根据本专利技术实施例的第一方面提供一种具有健脾养胃功效的固体饮料，所述固体饮料由包括如下重量份原料制得：燕麦10-15份、小米米油20-28份、山药1-5份、莲子1-5份、党参1-5份、焦麦芽1-5份、陈皮0.2-2份、砂仁0.1-2份、茯苓0.1-2份和糖粉50-60份。本专利技术通过选用上述特定药食同源的原料，能够使得制备的固体饮料长期服用，并通过选用燕麦、小米米油为主，补脾益胃、健体强身，配以党参补气健脾，可使补而不滞，以防壅遏作胀，同山药、莲子、焦麦芽补脾健脾，陈皮、砂仁理气和胃、醒脾，茯苓健脾利窍，则补中有利，补而不滞，以达脾胃健旺，运化复常，气血资生；使得本专利技术固体饮料具有显著的健脾养胃的功效；此外，本专利技术上述固体饮料稳定性好，便于储藏和运输且食用方便。进一步地，所述固体饮料由包括如下重量份原料制得：燕麦11-14份、小米米油22-26份、山药2-4份、莲子2-4份、党参2-4份、焦麦芽2-4份、陈皮0.8-1.5份、砂仁0.5-1.5份、茯苓0.5-1.5份和糖粉50-55份。进一步地，所述固体饮料由包括如下重量份原料制得：燕麦12份、小米米油24份、山药3份、莲子3份、党参3份、焦麦芽3份、陈皮1份、砂仁1份、茯苓1份和糖粉55份。本专利技术通过上述各原料用量的进一步限定，能够更好的促进各原料之间的协同作用，能够更好的提高固体饮料的功效。进一步地，所述小米米油通过如下方法制备得到：在小米中加水、煎煮100-140min，加水量为小米质量的6-10倍，随后过滤收集滤液和滤渣；在向滤渣中加水、煎煮100-140min，加水量为小米质量的4-8倍，再进行过滤收集滤液；将两次滤液合并，置煎煮锅中，温度控制在75-90℃，连续捞取表面米油，直至无米油出现；将收集的米油干燥即得所述小米米油。根据本专利技术实施例的第二方面提供一种上述固体饮料的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(a)将燕麦和小米米油分别进行粉碎；(b)将山药、莲子、党参、焦麦芽、陈皮、砂仁和茯苓混合进行提取1-3次，再将提取液进行浓缩、干燥得到中药提取物，随后将中药提取物与糖粉混合、粉碎得到混合物；(c)采用基于机械粉碎物理改性方法，将粉碎后的燕麦和混合物置入超微粉碎机中低温粉碎4-6min，再将小米米油置入超微粉碎机中粉碎2-4min，制成小米米油表面包覆燕麦和混合物的核壳结构粉体，即得所述固体饮料。本专利技术上述方法通过将燕麦、小米米油和中药提取物分别进行粉碎，能够保证各原料的粉碎均匀性，再通过将易分散、不易溶胀的燕麦和易溶胀、易结团的小米米油先后置入超微粉碎机中，通过控制粉碎时间，将燕麦和各中药提取物粉碎至极细粉作为壳粒子，将粒径较大的小米米油作为核粒子，在超微粉碎机的物理粉碎改性下制备得到小米米油表面包覆燕麦和混合物特定结构的固体饮料，该结构下的固体饮料能够阻止燕麦细粉和小米米油粉各自相互聚集而结团，又促使了易溶的小米米油遇热水能快速溶胀溶解，使得制备得到的固体饮料不易结团、口感细腻、食用简便且该制备工艺简单。进一步地，所述提取方法为：向混合的中药中加水，加水量为混合中药质量的8-12倍，随后煎煮50-70min，过滤收集提取液。进一步地，所述燕麦粉碎后的粒径为2-6μm。进一步地，所述小米米油粉碎后的粒径为30-50μm。进一步地，所述混合物的粒径为2-6μm。进一步地，所述低温粉碎温度为﹣20-0℃。进一步地，所述制备方法还包括将固体饮料按每包15-25g分装；优选为20g。进一步地，本专利技术采用的超微粉碎机为型号SYFM-8III，动、植物细胞破壁超微粉碎机(济南松岳机器有限公司)。本专利技术通过上述参数的限定，能够更好的提高制备的固体饮料的溶解、溶胀和混悬性能，以及利于各原料有效成分的释放，提高了制备的固体饮料的综合性能。本专利技术上述固体饮料的服用方法为：按照重量份数计，以固体饮料中添加固体饮料质量10-12倍的90℃以上的热水、搅拌至形成均匀的混悬液即可服用。本专利技术实施例具有如下优点：(1)本专利技术通过选用上述特定药食同源的原料，能够使得制备的固体饮料长期服用，并通过选用燕麦、小米米油为主，补脾益胃、健体强身，配以党参补气健脾，可使补而不滞，以防壅遏作胀，同山药、莲子、焦麦芽补脾健脾，陈皮、砂仁理气和胃、醒脾，茯苓健脾利窍，则补中有利，补本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有健脾养胃功效的固体饮料，其特征在于，由包括如下重量份原料制得：燕麦10‑15份、小米米油20‑28份、山药1‑5份、莲子1‑5份、党参1‑5份、焦麦芽1‑5份、陈皮0.2‑2份、砂仁0.1‑2份、茯苓0.1‑2份和糖粉50‑60份。

【技术特征摘要】
1.一种具有健脾养胃功效的固体饮料，其特征在于，由包括如下重量份原料制得：燕麦10-15份、小米米油20-28份、山药1-5份、莲子1-5份、党参1-5份、焦麦芽1-5份、陈皮0.2-2份、砂仁0.1-2份、茯苓0.1-2份和糖粉50-60份。2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，由包括如下重量份原料制得：燕麦11-14份、小米米油22-26份、山药2-4份、莲子2-4份、党参2-4份、焦麦芽2-4份、陈皮0.8-1.5份、砂仁0.5-1.5份、茯苓0.5-1.5份和糖粉50-55份。3.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，由包括如下重量份原料制得：燕麦12份、小米米油24份、山药3份、莲子3份、党参3份、焦麦芽3份、陈皮1份、砂仁1份、茯苓1份和糖粉55份。4.据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述小米米油通过如下方法制备得到：在小米中加水、煎煮100-140min，加水量为小米质量的6-10倍，随后过滤收集滤液和滤渣；在向滤渣中加水、煎煮100-140min，加水量为小米质量的4-8倍，再进行过滤收集滤液；将两次滤液合并，置煎煮锅中，温度控制在75-90℃，连续捞取表面米...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄红宣，王小平，
申请(专利权)人：漳州卫生职业学院，
类型：发明
国别省市：福建,35