一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法技术

本发明专利技术属于食用菌生产及加工领域，具体涉及一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法。包括以下步骤：S1，黑木耳斜面菌种培养；S2，液体培养制得黑木耳液体摇瓶菌种；S3，固态发酵获得黑木耳发酵菌丝球；S4、将黑木耳菌丝球加纯净水煮沸后取上清液，然后加入柠檬酸、苹果酸、砂糖、蜂蜜，纯净水混合调配，用柠檬酸调pH值至3.8‑4.5，趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为黑木耳营养液。本发明专利技术利用玉米芯作为发酵黑木耳发酵的主要发酵原料，发酵原料易得、成本低，解决了玉米芯作为废弃物直接被燃烧处理造成资源浪费的问题，制备得到的黑木耳营养液富含氨基酸和多糖，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】
一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法
本专利技术属于食用菌生产及加工
，更具体涉及一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法。
技术介绍
黑木耳是一种食药用真菌，营养丰富且具有很好的保健效果，被称为“黑色瑰宝”和“人体的清道夫”。黑木耳富含碳水化合物、蛋白质和纤维素，脂肪含量较低，可以改善肠胃，润肺清肠，对减肥和防治便秘等有很好的效果。同时黑木耳中铁、钙等矿物质含量高，其铁含量约为猪肝的8倍，可以改善贫血，使皮肤红润细嫩。黑木耳中还含有多糖、腺苷、胶质、黑色素等功效成分，具有增强免疫力、降血脂、抗血栓、抗肿瘤、抗凝血等药理作用，具有较高的食用和药用价值。目前，我国年产玉米约1.5亿吨，相应玉米芯的产量估计也在4000万吨左右，这么大量的玉米芯除了部分用作糠醛、木糖醇等产品的原料外，很大一部分被作为农业废弃物，直接燃烧处理，造成资源的极大浪费。此外，在黑木耳液体发酵领域的技术上存在原料成本高、在发酵产物上没有有效地提取利用等问题。目前，尚未见利用食品加工剩余物的玉米芯作为黑木耳固态发酵培养物制成黑木耳营养液的报道。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供利用食品加工本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，黑木耳斜面菌种培养将黑木耳菌株在无菌条件下，接于PDA培养基上，并在35‑38℃下培养29‑32天，待菌丝长满斜面，得到扩大的黑木耳斜面菌种；S2，液体培养将S1得到的扩大的黑木耳斜面菌种接入一级液体摇瓶中，每瓶接菌种1.5cm

【技术特征摘要】
1.一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，黑木耳斜面菌种培养将黑木耳菌株在无菌条件下，接于PDA培养基上，并在35-38℃下培养29-32天，待菌丝长满斜面，得到扩大的黑木耳斜面菌种；S2，液体培养将S1得到的扩大的黑木耳斜面菌种接入一级液体摇瓶中，每瓶接菌种1.5cm2，在30-33℃、100-180rpm/min的条件下震荡培养6-8天，制得黑木耳液体摇瓶菌种；S3，固态发酵：以玉米芯粉为黑木耳固态发酵培养基的原料，接种黑木耳液体摇瓶菌种，获得黑木耳发酵菌丝球；S4、以质量百分比计，将S3获得的黑木耳菌丝球20-25％，加2-3倍纯净水煮沸10-15分钟，取上清液，然后加入柠檬酸0.06-0.08％、苹果酸0.02-0.04％、砂糖3-5％、蜂蜜0.5-1.5％，加纯净水至100％，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.8-4.5，将调配好的黑木耳调配液趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为黑木耳营养液。2.根据权利要求1所述的利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法，其特征在于，S2中，每升所述一级摇瓶扩大培养的培...

【专利技术属性】
技术研发人员：慕金超，刘春芬，张旭光，
申请(专利权)人：徐州工业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32