一种酵素饮品及其制备方法技术

本发明专利技术所述的一种酵素饮品及其制备方法，其中酵素饮品包括如下重量份原材料：无花果酵素原液80‑120份、党参10‑15份、枸杞子酵素原液50‑70份、麦芽酵素原液10‑15份、山楂酵素原液10‑15份、桂圆酵素原液5‑10份、莲子酵素原液5‑10份，蜂蜜5‑20份。酵素饮品的制备方法包括选材、初级发酵、二级发酵和调制，本发明专利技术所述的酵素饮品及其制备方法，制备方法简单，酵素饮品能调节肠道，清理宿便，平衡身体中的消化酶和代谢酶，促进营养消化吸收，对脾胃器官功能有所帮助。

An Enzymatic Beverage and Its Preparation Method

【技术实现步骤摘要】
一种酵素饮品及其制备方法
本专利技术属于生物发酵
，具体涉及一种酵素饮品及其制备方法。
技术介绍
现代都市的人们由于日常工作的繁忙、环境污染的严重、生活压力的增大，往往会引起肠道菌群混乱，营养吸收不良，脾肾功能下降。草本酵素是在植物发酵过程中，充分利用水果、植物表面携带的果蔬酵素天然微生物群系、益生菌群系，采用传统生物发酵工艺，同时结合现代生物技术进行天然酵素发酵菌种和野蜜蜂的菌种选育及扩大培养，保证了酵素天然微生物群系、益生菌群系的菌群多样性，确保了发酵代谢生成多种生物活性酶类、具有生物活性的特殊蛋白质、多酚类还原物质的数量，提高了酵素的生物活性功能。同时酵素中富含活性小分子、有益菌和酶等生命活动必不可少的物质，对人体健康起到至关重要的作用。现有的饮品营养成分不够全面，功能单一，而且使用较多的添加剂或防腐剂，导致人们长期饮用后对身体健康产生不良影响。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术设计了一种酵素饮品及其制备方法，制备方法简单，酵素饮品能调节肠道，清理宿便，平衡身体中的消化酶和代谢酶，促进营养消化吸收，对脾胃器官功能有所帮助。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种酵素饮品，所述酵素饮品包括如下重量份原材料：无花果酵素原液80-120份、党参10-15份、枸杞子酵素原液50-70份、麦芽酵素原液10-15份、山楂酵素原液10-15份、桂圆酵素原液5-10份、莲子酵素原液5-10份，蜂蜜5-20份。作为本专利技术一种酵素饮品的进一步改进：所述酵素饮品包括无花果酵素原液80份、党参酵素原液10份、枸杞子酵素原液50份、麦芽酵素原液10份、山楂酵素原液10份、桂圆酵素原液5份、莲子酵素原液5份、蜂蜜5份。作为本专利技术一种酵素饮品的进一步改进：酵素饮品内还包括山萸肉酵素原液，所述山萸肉酵素原液的重量份为7-15份。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种上述酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：1）选材，将无花果、党参、枸杞子、麦芽、山楂、桂圆、莲子进行筛选，选择品相好无腐烂的原材料进行清洗、晾干；晾干后进行切制成片；2）初级发酵，切制好的各原材料分别单独放入发酵罐中，加入去离子水保持发酵温度在10-25℃进行发酵；3）搅拌与排气，发酵罐中原材料在发酵过程中搅拌并排气，发酵5-8天，得到酵素初液；4）二级发酵，将酵素初液通过管道泵至发酵成熟罐，保持发酵成熟罐内温度37.5℃-39.5℃，发酵熟成150-180天，得到液体状酵素原液；5）调制，将各类酵素原液按重量份比例混合，并加入蜂蜜搅拌，调匀、封装。作为本专利技术酵素饮品的制备方法的进一步改进：所述初级发酵中，去离子水与原材料的重量比为1：（8-10），以保证原材料全部浸没在去离子水中。作为本专利技术酵素饮品的制备方法的进一步改进：所述步骤3）中0-2天内搅拌速度为30-100转/分钟，开盖放气频率为2-6次/天；2-5天内搅拌速度为80-150转/分钟，开盖放气频率为8-15次/天；5-8天内搅拌速度为60-100转/分钟，开盖放气频率为3-8次/天。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：上述酵素饮品制备过程中使用的发酵罐，发酵罐的顶部设置有出气斗和鸣音器，所述出气斗内侧面设有电磁发电组件，电磁发电组件内具有螺旋扇叶，螺旋扇叶位于出气斗处，所述鸣音器通过导线与电磁发电组件电性连接。本专利技术中的枸杞子：为茄科植物枸杞的成熟果实，含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。功效：滋补肝肾，益精明目，抗衰老抗肿瘤，调节血脂血糖，美容养颜，滋润肌肤。山萸肉：为山茱萸的成熟干燥果实去核，果肉内含有16种氨基酸，另含有大量人体所必需的元素。功效：收敛补血，健胃利尿、补肝肾益气血，主治血压高、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳萎遗精、月经过多等症。麦芽：为大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，功效：行气消食，健脾开胃，退乳消胀，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积。山楂：核果类水果，内含黄酮类化合物牡荆素，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。功效：健脾开胃、消食化滞、活血化痰，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用。蜂蜜：蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，富含各种维生素、矿物质和氨基酸，功效：清热，补中，润燥止痛，美容养颜。桂圆：为龙眼的成熟果实，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，功效：益气补血，安神定志，养血安胎，适用于失眠健忘，脾虚腹泻，虚劳羸弱，精神不振等症。莲子：为水生草本植物莲的种子，含非结晶形生物碱N－9、棉子糖，功效：益肾固精、补脾止泻、养心安神，用于脾虚泄泻，五脏不足，久病，产后，老年体虚。有益效果与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：第一，本专利技术所述的酵素饮品富含各种蔬果植物复合酵素生物酶群、有益活菌群、植物功能性多糖类群、有机氨基酸群、维他命群及有机矿物质群，纯植物发酵，不含添加物、药品及防腐剂。第二，本专利技术中的制备方法保证了酵素天然微生物群系、益生菌群系的菌群多样性，确保了发酵代谢生成多种生物活性酶类、具有生物活性的特殊蛋白质、多酚类还原物质的数量，提高了酵素的生物活性功能。第三，本专利技术中所使用发酵罐上设置的出气斗和电磁发电组件，通过出气斗处气流流动，推动螺旋叶片旋转产生力矩切割磁场线，从而发电带动鸣音器工作，以鸣音器的工作可直观检测出出料斗处是否存在流动气流，从而判断发酵程度，机械程度、准确率高，降低人力浪费。附图说明图1是本专利技术中初级发酵罐的结构示意图；图2为初级发酵罐的内部结构示意图；图3为初级发酵罐的进料斗放大结构示意图；图4为初级发酵罐的出气斗侧面剖视图；图中标记：1、支撑架；2、温控仪表；3、主壳体；4、进料斗；5、机底盖；6、取样管阀；7、保温壳体；8、搅拌电机；9、电加热板；10、倒料板；11、搅拌器；12、发酵腔体；13、活动盖板；14、出气斗；15、第一电动推杆；16、鸣音器；17、第二电动推杆；18、电磁发电组件；19、螺旋扇叶；20、集气斗。具体实施方式实施例对本专利技术作进一步说明，本实施例以本专利技术技术方案为前提，给出了详细的下面结合附图和具体实施方式。实施例1一种酵素饮品包括如下重量份原材料混合而成，包括无花果酵素原液80份、党参酵素原液10份、枸杞子酵素原液50份、麦芽酵素原液10份、山楂酵素原液10份、桂圆酵素原液5份、莲子酵素原液5份、蜂蜜5份。上述无花果酵素原液、党参酵素原液、枸杞子酵素原液、麦芽醇酵素原液、山楂酵素原液、桂圆酵素原液、莲子酵素原液通过以下步骤制备：先将无花果、党参、枸杞子、麦芽、山楂、桂圆、莲子进行筛选，选择品相好无腐烂的原材料进行清洗、晾干；晾干后进行切制成片/块，以片状为宜。然后将晾干的原材料分别单独放入初级发酵罐中，加入去离子水保持发酵温度在15℃进行初级发酵处理；加入的去离子水与原材料的重量比为1:10，以保证原材料全部浸没在去离子水中，且初级发酵罐中加入去离子水和原材料后，其总体积应占据初级发酵罐容积的2/3以下。在初级发酵过程中由于微生物的繁殖生长，需要频繁性搅拌以及时排气，其中由于初级发酵罐中原材料的发酵速度随着发酵时间的推移会发生类似阶梯式变化：0-2天内反应速度缓慢增长，因此在0-2天内以50转/分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酵素饮品，其特征在于：所述酵素饮品包括如下重量份原材料：无花果酵素原液80‑120份、党参10‑15份、枸杞子酵素原液50‑70份、麦芽酵素原液10‑15份、山楂酵素原液10‑15份、桂圆酵素原液5‑10份、莲子酵素原液5‑10份，蜂蜜5‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种酵素饮品，其特征在于：所述酵素饮品包括如下重量份原材料：无花果酵素原液80-120份、党参10-15份、枸杞子酵素原液50-70份、麦芽酵素原液10-15份、山楂酵素原液10-15份、桂圆酵素原液5-10份、莲子酵素原液5-10份，蜂蜜5-20份。2.如权利要求1所述的一种酵素饮品，其特征在于：所述酵素饮品包括无花果酵素原液80份、党参酵素原液10份、枸杞子酵素原液50份、麦芽酵素原液10份、山楂酵素原液10份、桂圆酵素原液5份、莲子酵素原液5份、蜂蜜5份。3.如权利要求1所述的一种酵素饮品，其特征在于：还包括山萸肉酵素原液，所述山萸肉酵素原液的重量份为7-15份。4.一种如权利要求1-3中任一项所述的酵素饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，1）选材，将无花果、党参、枸杞子、麦芽、山楂、桂圆、莲子进行筛选，选择品相好无腐烂的原材料进行清洗、晾干；晾干后进行切制成片；2）初级发酵，切制好的各原材料分别单独放入发酵罐中，加入去离子水保持发酵温度在10-25℃进行发酵；3）搅拌与排气，发酵罐中原材料在发酵过程中搅拌并及时排气...

【专利技术属性】
技术研发人员：顾六成，
申请(专利权)人：社旗县顾医堂生物医药科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：河南,41