篓装金花天尖茶及其加工方法技术

篓装金花天尖茶及其加工方法，涉及一种茯茶，特别是天尖茯茶及其制备方法。篓装金花天尖茶,包括篓子，筑制在篓子的天尖茶，其特殊之处在于：所述天尖茶布满了在篓子里生长的金花。篓装金花天尖茶的加工方法，其特殊之处在于：将天尖茶筑篓后，放进烘房进行发花、干燥而成。解决了现有茯茶生产所存在的问题，不仅具有传统茯茶产品的色香味，又能保持天尖茶原有完整形状，发花均匀茂盛，金花颗粒大，生产工艺简单，便于操作控制，生产成本低，方便饮用。

Basket golden days of tea and its processing method

Basket golden days of tea and a processing method thereof, and relates to a tea, especially Tianjian Fu tea and preparation method thereof. Basket golden days of tea, including basket, basket building in the days of tea, which is characterized in that: the days of tea with the growth in the basket of jinhua. The processing method of basket golden days of tea, which is characterized in that: the days of tea basket building, put into the drying room of flooding and drying. To solve the existing problems of tea production, not only has the traditional Fuzhuan Tea product color, but also can keep the original shape of Tianjian tea complete, uniform blur lush, Jinhua granule, the production process is simple, easy to control, low production cost, convenient drinking.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茯茶，特别是天尖茯茶及其制备方法。
技术介绍
传统茯茶为茯砖茶，属于紧压茶的一种，因其饮用不大方便，难以适应现代快节奏生活人们的需要。于是人们研究散茶发花技术，开发出了散茶茯茶，如专利号为CN200910127457.8的一种金花散茶的加工方法（公开号：CN101491281，公开日：2009.07.29），公开的技术为：根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法，其特征在于所说的加工步骤按如下方式操作：a、黑茶原料高温快发酵：用100℃-106℃的蒸汽蒸至叶转褐黑色，有浓茶香气；b、解块凉干：经汽蒸后的茶叶进行解块凉干至含水率为14-16％；c、低温慢发酵：采用渥堆法，温度控制在22℃-25℃，空气相对湿度至少80％，渥堆10-15小时；d、茶叶拼配加茶汁：在对茶叶进行拼配时添加茶汁，经添加茶汁后茶叶的含水率控制在18-20％；e、茶叶汽蒸消毒：将上述工序的茶叶用100℃-106℃蒸汽进行汽蒸消毒，汽蒸消毒后的茶叶含水率控制在20-24％范围内；f、预备茶发花容器：选用能透气的茶发花容器；g、容器杀菌消毒：用无毒无气味的消毒液对茶发花容器进行消毒处理；h、茶叶装盘：汽蒸杀菌后茶叶装入已杀菌消毒的茶发花茶容器，使之处于自然松紧状态，加盖；i、茶叶发花：将装盘后的茶叶放入发花室内，温度控制在25-29℃，空气相对湿度控制在70-85％；j、发花监控：对茶叶发花情况进行观察和检测，保证茶叶发花的质量；k、干躁：干躁在干躁房进行，温度控制在38-40℃，由高渐低，干燥至含水率14％以内。虽然突破了传统茯茶的生产方式，实现了散茶发花。但存在容易出现消毒失误，造成发花失败；发花不均匀；发酵不充分，口感欠醇厚等不足。于是人们研究出了另一种散茯茶的生产方法，如专利号为CN201110226938.1的茯豪茶的制作方法，公开号：CN102232437A，公告日：2011.11.09，公开的技术为：，其工艺包括选择原料、发酵、烘干、筛分净化、渥堆、司称、汽蒸、木模装袋、装茶筑压、退模捆绳、凉置、发花干燥、解散、包装，其特征在于：所说的选择原料是选择特级黑毛茶；所说的发酵：是将选择的原料按每100斤茶叶加入用蒸汽熬制的茶汁10～25斤，使茶叶含水量达到18～25%，发酵渥堆12—15天；所说的烘干：是将上述发酵完成后的茶叶，用烘焙设备进行烘干至含水率为6—10%；所说的渥堆：是将筛分净化后的茶叶每100斤加入用蒸汽熬制的茶汁10～20斤，发酵渥堆12～24小时；所说的发花干燥是将凉置好的筑压茶，移入烘房发花，发花时间为10～12天，温度控制在26～28℃，再将发花后的筑压茶进行干燥，干燥时间为4～7天，然后将干燥好的筑压茶退袋，将茶块解散成条索状的茯豪茶。此技术的不足在于分解过程中条索破碎率高，损耗大，生产成本高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有茯茶生产所存在的问题，公开一种具有传统茯茶产品的色香味，又能保持天尖茶原有完整形状，发花均匀茂盛，生产工艺简单、生产成本低的篓装金花天尖茶及其加工方法。本专利技术产品的技术解决方案是：篓装金花天尖茶,包括篓子，筑制在篓子的天尖茶，其特殊之处在于：所述天尖茶布满了在篓子里生长的金花。本专利技术产品加工方法的技术解决方案是：篓装金花天尖茶的加工方法，其特殊之处在于将天尖茶筑篓后，放进烘房进行发花干燥而成。进一步地，所述进烘房：将筑篓后的篓装天尖茶冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面至少6cm，优选依次为6-15cm，7-12cm，8-10cm，篓与篓之间至少2cm，优选为2-5cm，3-4cm，进烘房时间至多3天，优选1-2天。进一步地，所述发花：烘房温度控制在25-28℃，湿度60-70%，发花时间7-10天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。进一步地，所述干燥：干燥期间7-15天，采取每天加温1-2℃来进行升温，最高温度至多45℃，检测含水率在12%以下出烘。进一步地，天尖茶筑篓前进行天尖茶的复制。进一步地,所述篓子,为竹蔑篓,或藤篓,或棕制篓,或麻篓。更进一步地，所述天尖茶的复制，采取如下步骤：a、毛茶发酵：采用冷发酵，先对天尖茶料加湿，使含水率达到20%-28%，优选23%-25%，再渥堆发酵，渥堆高度0.8-1.5米，优选1-1.2米，温度控制在60℃以内，优选50-60℃，发酵至有酒糟酸味、出现白菌丝，发酵结束。b、茶料打火：将发酵后的茶料放入烘焙用无烟炭火进行打火干燥，温度控制在60-75℃，优选65-70℃，干燥至含水率10%以内;或者用连续烘干机进行干燥打火，温度控制在160-190℃，优选170-180℃，干燥至含水率10%以内。C、茶料筛分：先将打火后的茶料入平圆筛，筛选出所需粗细的茶料，然后进行风选，风选出色一茶料备用。d、茶料拼配：按产品的口感要求，根据筛分步骤筛分出来的不同产地、不同海拨高度、不同等级的茶料，进行拼配。e、茶料打浆：将拼配好的茶料按其重量的12-18%加洒入茶汁，其总含水率控制在20-29%，优选24-26%，湿坯堆放4-6小时，让茶料充分吸收茶汁水份。f、杀菌渥堆：先用发酵机杀菌，出口温度控制在65±2℃，然后渥堆，渥堆时间控制在3-5小时，当堆内温度达到80℃左右时，进行翻堆散热处理，中止茶料发酵，翻堆过的茶料要散开匀摊在台面上，防止大的茶块生成。g、司称：先对司称茶料的水份含量进行检测，按篓装金花天尖茶所需净重，根据茶料水份含量及发花损耗量计算出茶料的投入重量。h、蒸茶：称好的茶坯倒入蒸箱，汽蒸至完全软化，时间控制在8-15秒，含水率控制在27%-29%。i、筑篓：首先将篓子安放在“箱形架”里，将蒸好的茶料装篓，茶料入篓后，进行筑篓，力度要均匀，完后折边，四边平齐，角要分明，然后将茶篓捆上十字状条，最后晾置冷却至少8小时后进入下步工序。对于5-25kg规格茶篓顶部扎上3-6个孔用来透气和散发水分。本专利技术由于采用了以上技术方案，解决了现有茯茶生产所存在的问题，不仅具有传统茯茶产品的色香味，又能保持天尖茶原有完整形状，发花均匀茂盛，金花颗粒大，生产工艺简单，便于操作控制，生产成本低。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1：篓装金花天尖茶,包括蔑篓，筑制在蔑篓的天尖茶，所述天尖茶布满了在蔑篓里生长的金花。实施例2：篓装金花天尖茶的加工方法，在于将天尖茶筑篓后，放进烘房进行发花干燥而成。实施例3：篓装金花天尖茶的加工方法，是将筑篓后的篓装天尖茶冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面6cm，篓与篓之间2cm，进烘房时间1天。再进行发花、干燥，所述发花：烘房温度控制在25℃，湿度70%，发花时间7天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。所述干燥：干燥期间15天，采取每天加温1-2℃来进行升温，温度控制在40-41℃，检测含水率在12%以下出烘。实施例4：篓装金花天尖茶的加工方法，是将筑篓后的篓装天尖茶冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面8cm，篓与篓之间3cm，进烘房时间2天。再进行发花、干燥，所述发花：烘房温度控制在27℃，湿度65%，发花时间8天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。所述干燥：干燥期间1本文档来自技高网...

【技术保护点】
篓装金花天尖茶,包括篓子，筑制在篓子的天尖茶，其特征在于：所述天尖茶布满了在篓子里生长的金花。

【技术特征摘要】
1.篓装金花天尖茶,包括篓子，筑制在篓子的天尖茶，其特征在于：所述天尖茶布满了在篓子里生长的金花。2.根据权利要求1所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：将天尖茶筑篓后，放进烘房进行发花、干燥而成。3.根据权利要求2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述进烘房：将筑篓后的篓装天尖茶冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面至少6cm，篓与篓之间至少2cm，进烘房时间至多3天。4.根据权利要求3所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面6-15cm，篓与篓之间2-5cm，进烘房时间1-3天。5.根据权利要求4所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面7-12cm，篓与篓之间3-4cm，进烘房时间2天。6.根据权利要求5所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面8-10cm。7.根据权利要求2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述发花：烘房温度控制在25-28℃，湿度60-70%，发花时间7-10天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。8.根据权利要求7所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：烘房温度控制在26-27℃，湿度63-68%，发花时间8-9天。9.根据权利要求2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述干燥：干燥期间7-15天，采取每天加温1-2℃来进行升温，最高温度至多45℃，检测含水率在12%以下出烘。10.根据权利要求1-5任何一项所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述篓子,为竹蔑篓,或藤篓,或棕制篓,或麻篓。11.根据权利要求2-9任何一项所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：天尖茶筑篓前进行天尖茶的复制。12.根据权利要求1或2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述天尖茶的复制，采取如下步骤：a.毛茶发酵：采用冷发酵，先对天尖茶料加湿，使含水率达到20%-28%，再渥堆发酵，渥堆高度0.8-1.5米，温度控制在60℃以内，发酵至有酒糟酸味、出现白菌丝，发酵结束;b.茶料打火：将发酵后的茶料放入烘焙用无烟炭火进行打火干燥，温度控制在60-75℃，干燥至含水率10%以内;...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建华，陈安社，李夷吾，王丁华，
申请(专利权)人：湖南梅山黑茶股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43