祛皱养颜的酵素饮料及其制备方法技术

一种祛皱养颜的酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成：酵素原液10％、蜂蜜5％、猕猴桃提取物0.2％、仙人掌提取物0.2％、麦冬提取物0.2％、油菜花提取物0.2％、马蹄莲提取物0.2％、蛇蜕提取物0.2％、桂花提取物0.2％、余量为水；本发明专利技术配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，制备出来的饮料色泽自然，无异味，口感好，能够为皮肤提供全面防护，起到补水保湿，祛皱抗氧化，收细毛孔，提亮肤色，促进肌肤胶原蛋白合成，祛皱，增加皮肤弹性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及功能饮料
，具体涉及一种祛皱养颜的酵素饮料及其制备方 法。
技术介绍
果蔬汁饮料具有营养丰富、味道鲜美的特点，含有天然抗氧化剂，能消除人体内有 害的"自由基"。然而普通果蔬汁饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐 剂、抗氧化剂和稳定剂等。通过微生物发酵，不但能够提高果蔬汁的稳定性，免去添加防腐 剂等对人体造成的危害，还能在保留原果蔬汁的营养成分基础上，生成多种风味物质，提高 营养价值，帮助消化吸收。 酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质 的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚 肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及 功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成， 起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因 而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐。 专利技术专利CN102308997B提供了一种植物酵素的制备方法，用多种植物、蔬果、种 子、草药、菇类、海藻为原料，进行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液体，在经过发 酵熟成，得到液体状的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白质分解酵 素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微 量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵 素胶囊。专利技术专利CN102599569B提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎 米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：（1)浸泡碎 米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；（2)加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入 碎米蒸煮3小时，降温至70°C，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；（3)加入功能红 曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4. 5 ; (4)降温至28°C~38°C，投入活性干酵母， 自然发酵72小时；（5)按第（4)步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间 18个月；(6)滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。 天然果蔬酵素饮料调和浓浆与水果和蔬菜汁混配后，不但能调制出各种色、香、味 倶全的天然饮料来，而且对人体有很好的营养保健作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种配制简单，成本低，口感好，祛皱养颜的 酵素饮料。 本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现： -种祛皱养颜的酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成： 制备方法如下： (1)根据上述配方，将原料放入配料罐中（该配料罐可以接收超声波），并且均 质； (2)超声灭菌：超声波灭菌的条件为20°C，20KHz的超声波处理120秒；主要是消 灭酵素中的致病菌；同时抑制益生菌在成品中持续发酵，影响最终的产品稳定性。超声波产 生的空化气泡在崩溃时会产生冲击波合射流作用，使细胞壁破裂，从而剪切生物大分子或 液体中的分散物质，达到乳化均质效果； (3)对酵素饮料进行无菌罐装，即得酵素饮料。注意，为了保存酵素饮料的中酵素 的活性，必须低温保存（4°C左右为宜）。 上述酵素原液的制备方法如下： (1)按以下质量百分比称取原料：鲜茭白20%、复合酯化酶生态菌剂5%、富硒 盐0. 2%、茭白叶2%、海带2%、金钗石斛花0. 5%、丝瓜花0. 5%、芦荟胶0. 3%、胡萝卜缨 1 %、苹果醋0. 3 %、糯稻根0. 3 %、冬瓜皮1 %、柠檬酸渣0. 5 %、红糖5 %、余量为纯净水； 上述富硒盐是由以下质量百分比的组分制成：氯化钾20%、改性玉米淀粉5%、富 硒酵母2. 5 %、甜味肽0. 2 %、呈味核苷酸二钠0. 1 %、余量为氯化钠； 上述富硒盐的制备方法为：制备时，将上述组分溶解于去离子水中，升温至85°C， 搅拌至完全溶解，配制成干物质重量浓度为35% -45%的溶液；待溶液冷却至40°C，采用离 心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，然后将干燥后的物料研磨成粉即得富硒盐； (2)将鲜茭白、复合酯化酶生态菌剂、富硒盐、茭白叶、海带、金钗石斛花、丝瓜花、 芦荟胶、胡萝卜缨、苹果醋、糯稻根、冬瓜皮、柠檬酸渣、红糖及纯净水放入发酵罐，并搅拌均 匀； (3)将发酵罐密封，在常温下进行发酵；发酵期间，每天都需要查看发酵罐，排除 发酵过程中产生的多余气体； (4)待发酵罐产生大量酵素原液的时候，采用板框过滤器，将酵素原液分离出来， 得到酵素原液。 上述复合酯化酶生态菌剂的制备方法如下： a、从老窖泥中筛选出优质窖泥20g，于70_90°C热处理10分钟，制作成纯化液；b、配制培养基，并灭菌处理，培养基由质量百分比为：优质窖泥1.5%，菜籽饼 0. 5 %，酒糟粉2 %，高粱粉0. 2 %，大曲粉0. 8 %，鳝鱼骨粉2 %，大豆蛋白2 %，乙酸钠 0. 3 %，硫酸铵0. 02 %，硫酸镁0. 04 %，无水乙醇2 %，磷酸镁0. 05 %，磷酸氢二钾0. 2 %，纯 水88. 39 %组成； c、一级筛选，将上述纯化液以30%的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在 恒温培养箱内保持30-40°C培养7天一8天，得到一级种子液；d、二级筛选，将一级种子液以22. 5%的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基， 在恒温培养箱内保持30-40°C培养7天一8天，得到二级种子液； e、三级筛选，将二级种子液以16%的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在 恒温培养箱内保持30-40°C培养7天一8天，得到三级种子液；f、将筛选出的旺盛的三级种子液再进行常规扩大培养即可得到生产用的复合酯 化酶生态菌剂。 采用复合酯化酶生态菌剂代替传统的酵母菌参与发酵，使得酵素原液风格更加典 型，保持酵素的天然风味已取得了显著效果，提高了酵素的香味，在提高优质酵素原液得率 的同时，降低了生产成本。 本专利技术的有益效果是：本专利技术配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，制备出 来的饮料色泽自然，无异味，口感好，能够为皮肤提供全面防护，起到补水保湿，祛皱抗氧 化，收细毛孔，提亮肤色，促进肌肤胶原蛋白合成，祛皱，增加皮肤弹性。【具体实施方式】 为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本专利技术。 实施例1 -种祛皱养颜的酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成：当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种祛皱养颜的酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：制备方法如下：(1)根据上述配方，将原料放入配料罐中，并且均质；(2)超声灭菌：超声波灭菌的条件为20℃，20KHz的超声波处理120秒；(3)对酵素饮料进行无菌罐装，即得酵素饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：董轲，
申请(专利权)人：安徽管仲宫神生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34