一种健胃消食的凝胶糖果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种健胃消食的夹心或不夹心凝胶糖果，其特征在于：按重量份包含以下组份：山楂粉0.8‑3.0份，鸡内金粉0.1‑0.5份，麦芽粉0.4‑2.0份，茯苓粉0.4‑2.0份，益智仁粉0.15‑0.8份，莱菔子粉0.06‑0.5份，富锌酵母粉1.0‑8.0份，乳制品0‑10.0份，赋形剂7.5‑15.0份，保湿剂0‑8.0份，甜味剂13.0‑82.0份，填充剂0‑45.0份，调味剂0.35‑8.0份，酸味剂0‑0.85份，水10‑28分；本发明专利技术具有健胃消食，健脾，增进食欲的功能，处理方法简单，且即能满足儿童补锌的需求，又具有健胃消食，增进食欲的功能，解决现在小孩吃饭难的问题,同时通过特殊研磨工艺，使产品的口感好、稳定性好，易于存储。

Gel candy for invigorating stomach and eliminating food and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种健胃消食的凝胶糖果及其制备方法
本专利技术涉及一种健胃消食的凝胶糖果及其制备方法，属于食品

技术介绍
山楂是健脾开胃、消食化滞的良药，服后能增强胃液酸度，促进蛋白质、脂肪的消化及增进食欲。鸡内金是调治积食的特效药，调治饮食积滞、小儿疳积。鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡都有调理的作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。山楂，鸡内金，麦芽，茯苓，益智仁，莱菔子属于药食同源的食品原料，都具有健胃消食，增进食欲，健脾等功效。富锌酵母又叫酵母锌或锌酵母，是在培养酵母的过程中加入锌元素，通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化，使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，从而消除了化学性质的无机锌和有机锌对人体的毒副反应和肠胃刺激，使锌能够更高效、更安全地被人体吸收利用。酵母锌本身含有大量的生物蛋白质，这些酵母蛋白具有极好的氨基酸组成配比，必需氨基酸含量丰富，符合人体需求；富锌酵母能促进食欲，在食品、营养保健方面有着广泛的应用。公开号为CN104585744AA的中国专利申请公开了一种用于改善人体微生态平衡的饮品及其制作方法，以下成分的至少一种作为该专利中组分B的制成：鸡内金提取液、炒麦芽提取液、山楂提取液、炒莱菔子提取液。该专利技术主要功能为改善人体微生态平衡，且并未公开所含组分鸡内金提取液、炒麦芽提取液、山楂提取液、炒莱菔子提取液的比例和种类，仅仅添加了最多四种提取液，种类不完全，功能有局限性，该专利技术剂型为饮品。公开号为CN107691740A的中国专利申请公开了一种富锌酵母夹心凝胶糖果及其制备方法。该夹心凝胶糖果主要由以下成分及其重量份组成：富锌酵母1-3份、胶质体3-5份、碳酸钠0.1-0.15份、乳化剂2-4份、菜籽蛋白肽1-3份、冰糖15-20份、麦芽糖10-15份、亚麻籽油2-4份、葡萄籽油1-3份和水45-55份。该专利技术只添加了富锌酵母，没有添加山楂，鸡内金，麦芽，茯苓，益智仁，莱菔子六种药食同源的复方配方。加入乳化剂和菜籽蛋白肽的处理方法复杂，且该专利技术的功能仅为补锌，不具有健胃消食，增进食欲的功能。本专利技术将山楂粉，鸡内金粉，麦芽粉，茯苓粉，益智仁粉，莱菔子粉六种药食同源的原料和富锌酵母粉复配，专利技术一种具有健胃消食，健脾，增进食欲的凝胶糖果，处理方法简单，且即能满足儿童补锌的需求，又具有健胃消食，增进食欲的功能，解决现在小孩吃饭难的问题。相对于饮品和冲剂，儿童更倾向于糖果。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有技术的上述不足，提供一种健胃消食的凝胶糖果。为解决上述问题本专利技术采用以下技术方案：一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：按重量份包含以下组份：山楂粉0.8-3.0份，鸡内金粉0.1-0.5份，麦芽粉0.4-2.0份，茯苓粉0.4-2.0份，益智仁粉0.15-0.8份，莱菔子粉0.06-0.5份，富锌酵母粉1.0-8.0份，乳制品0-10.0份，赋形剂7.5-15.0份，保湿剂0-8.0份，甜味剂13.0-82.0份，填充剂0-45.0份，调味剂0.35-8.0份，酸味剂0-0.85份，水10-28分。以下是本专利技术对上述方案的进一步优化：所述赋形剂为明胶、醋酸酯淀粉、微晶纤维素、卡拉胶、果胶、琼脂的一种或多种。进一步优化：所述保湿剂为甘油。进一步优化：所述甜味剂为白砂糖、葡萄糖、葡萄糖浆、海藻糖、甜菊糖苷、山梨糖醇、麦芽糖浆的一种或多种。进一步优化：所述填充剂为大豆油、亚麻籽油、葵花籽油的一种或多种。进一步优化：所述调味剂为天然果粉、食用香精、天然调料的一种或两种。进一步优化：所述乳制品为乳矿物盐、奶粉、酸奶粉的一种或多种。进一步优化：所述酸味剂为酒石酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸的一种或多种。本专利技术通过各组分的科学配伍，充分满足人们健胃消食及口感的要求，通过添加山楂粉，鸡内金粉，麦芽粉，茯苓粉，益智仁粉，莱菔子粉六种药食同源的食品原料，可以健胃健脾，增进食欲；通过添加富锌酵母粉，可以帮助改善食欲和补锌，本专利技术不仅具有健胃消食，增进食欲，健脾养胃的作用，而且食用方便，易于加工、储存和运输，适合工业规模化生产，且本专利技术配方合理，口感良好，适合长期食用。同时本专利技术还提供了一种上述糖果的制作方法，该方法在十万级洁净房间内进行，该方法包括以下步骤：1）、备料按重量份准确称量原材料；2）化胶熬糖将明胶和水加热化开，再加入醋酸酯淀粉、微晶纤维素、甘油、甜味剂后混合，制的糖衣液备用；或者加入果胶和甜味剂，制得糖浆混合液1备用；3）将称取好的山楂粉、鸡内金粉、麦芽粉、茯苓粉、益智仁粉、莱菔子粉加入到水或填充剂中搅拌分散均匀，再加入富锌酵母和乳制品，搅拌均匀得馅心液备用；馅心液可加入到混合液1中，搅拌1-2分钟，得到糖浆混合液2；4）馅芯液加入调味剂和酸味剂，搅拌均匀，备用；或混合液2加入调味剂和酸味剂，搅拌均匀，得糖浆混合液3备用；5）浇模成型、低温干燥：将馅芯液注入到糖衣液中成型，并干燥；或在糖浆混合液3温度不低于75℃条件下，浇注至淀粉模中，自然晾干，制得糖体；6）脱模、抛光或涂油：夹心软糖除去糖体外部残留的油脂，包装即成成品；非夹心软糖除去糖体表面的淀粉，然后在糖体表面均匀裹上一层上光油防粘，包装即成成品。以下是本专利技术对上述方案的进一步优化：在步骤2）中，制备非夹心凝胶糖果时的水的用量为明胶量的1.5-2倍，将果胶和甜味剂熬煮至糖液固形物含量为80-82％，明胶和果胶复配比例为13-15：1，白砂糖和山梨糖醇的比例为7-7.5：1。进一步优化：在步骤3）中，热水的温度为80-90°C，其用量为该步骤中干混料的1倍。进一步优化：在步骤5）中，干燥的条件：温度18-32℃，相对湿度30%-50%。与现有技术相比，本专利技术的效果和益处在于：1.产品中添加山楂粉，鸡内金粉，麦芽粉，茯苓粉，益智仁粉，莱菔子粉分别具有以下功效：①山楂：含多种有机酸，能增强胃液酸度，刺激胃黏膜促进胃液分泌，促进消化；②鸡内金：具有健胃消食的作用；③麦芽：能够行气消食，健脾开胃；④茯苓：具有健脾的作用；⑤益智仁：中药用于治疗脾胃虚寒，能够促进消化；⑥莱菔子：中药可治疗用于饮食停滞，脘腹胀痛；参考经典成方制剂“开胃山楂丸”、“山楂化滞丸”和“开胃健脾丸”，选取处方中的药食同源的山楂、鸡内金、麦芽、茯苓和莱菔子，还特别添加了益智仁，并参考各处方，最终确定配方为山楂:鸡内金:麦芽:茯苓:益智仁:莱菔子=(6-9):(1-2):(4-5):(4-5):(1-2):1，最大发挥各种药食同源的原料之间的协同作用，使得产品更加具有健胃消食，健脾，增进食欲的作用。2.产品中还特别添加了富锌酵母，在GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中说明，锌有助于改善食欲。富锌酵母富含锌元素，搭配上述6种药食同源原料，增强产品的改善食欲功效。3.明胶和果胶按配方比例复配，能使非夹心型凝胶糖果易咬断同时兼具Q弹的口感。4.白砂糖和山梨糖醇按配方比例熬煮，能降低非夹心型凝胶糖果反砂机率，且能使产品不易发粘和对凝胶糖果具有保湿效果。5.夹心凝胶糖果的配方中特别添加了乳矿物盐，乳矿物盐是一种新食品原料，来源于牛乳，天然、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：按重量份包含以下组份：山楂粉0.8‑3.0份，鸡内金粉0.1‑0.5份，麦芽粉0.4‑2.0份，茯苓粉0.4‑2.0份，益智仁粉0.15‑0.8份，莱菔子粉0.06‑0.5份，富锌酵母粉1.0‑8.0份，乳制品0‑10.0份，赋形剂7.5‑15.0份，保湿剂0‑8.0份，甜味剂13.0‑82.0份，填充剂0‑45.0份，调味剂0.35‑8.0份，酸味剂0‑0.85份，水10‑28分。

【技术特征摘要】
1.一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：按重量份包含以下组份：山楂粉0.8-3.0份，鸡内金粉0.1-0.5份，麦芽粉0.4-2.0份，茯苓粉0.4-2.0份，益智仁粉0.15-0.8份，莱菔子粉0.06-0.5份，富锌酵母粉1.0-8.0份，乳制品0-10.0份，赋形剂7.5-15.0份，保湿剂0-8.0份，甜味剂13.0-82.0份，填充剂0-45.0份，调味剂0.35-8.0份，酸味剂0-0.85份，水10-28分。2.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述赋形剂为明胶、醋酸酯淀粉、微晶纤维素、卡拉胶、果胶、琼脂中的任一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述保湿剂为甘油。4.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、葡萄糖、葡萄糖浆、海藻糖、甜菊糖苷、山梨糖醇、麦芽糖浆中的任一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述填充剂为大豆油、亚麻籽油、葵花籽油中的任一种或多种。6.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述调味剂为天然果粉、食用香精、天然调料中的一种或多种。7.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述乳制品为乳矿物盐、奶粉、酸奶粉中的任一种或多种。8.根据权利要求1所述的一种健胃消食的凝胶糖果，其特征在于：所述酸味剂为酒石酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸中的任一种或多种。9.一种如权利要求1-8任一所述凝胶糖果的制作方法，其特征在于：该方...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟佳，林瑞腾，陈榕儿，吴凯宏，林璐菁，
申请(专利权)人：广东富味健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44