一种可食性干燥剂，制备及其应用制造技术

本发明专利技术公开一种可食性干燥剂，制备及其应用。按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：麦芽糊精75

【技术实现步骤摘要】
一种可食性干燥剂，制备及其应用


[0001]本专利技术涉及可食用干燥剂
更具体地，涉及一种可食性干燥剂，制备及其应用。

技术介绍

[0002]干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质，湿气的管控与产品的良率是息息相关的。以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。干燥剂的使用，便是为了要避免多余的水分造成不良品的发生。常用的干燥剂可以分为化学干燥剂和物理干燥剂。化学干燥剂中最为常见的是硫酸钙、氯化钙，CN201310481286.5公开了一种干燥剂，以氯化钙为主要吸湿成分防止物流运输中产品受潮，展现了超强的吸湿能力，高达400％以上，且有效时间长、不会有液体水溢出。CN201510671355.8公开一种可食性无毒干燥剂，以无毒无害的成分为原料制备可食性干燥剂，具有干燥能力强，安全无毒等优点，可防止儿童误食后灼伤口腔或者食道，引起不必要的损伤。虽然现有技术公开的干燥剂均具有较强的吸湿能力，但正是由于片面地追求高吸湿能力，而无法根据环境湿度的不同展现不同的选择性吸湿能力，当面对一些需要保湿干燥的特殊产品时，容易造成其过度干燥失水而开裂的问题，无法保持产品原有的状态。
[0003]麦芽糊精作为一种淀粉水解产物，主要性状与水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标，了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。现阶段，麦芽糊精作为食品填充料或增调剂广泛应用于糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头等产品加工中，而作为吸湿剂应用到干燥剂领域的研究相对较少，因此是否可以将不同DE值的麦芽糊精应用到干燥剂制备中，以得到根据环境湿度的不同来展现保湿或干燥性能的干燥剂是具有重要意义的。

技术实现思路

[0004]基于以上缺陷，本专利技术的第一个目的在于提供一种可食性干燥剂。该可食性干燥剂可以根据外界湿度的不同选择性展现保湿、吸湿能力，即低相对湿度(RH≤55％)保湿，高相对湿度(RH＞55％)吸湿，并且组方内无有毒成分，干燥能力强，安全性较高，对身体无危害。
[0005]本专利技术的第二个目的在于提供一种制备如上可食性干燥剂的方法。
[0006]本专利技术的第三个目的在于提供一种利用如上所述可食性干燥剂的应用。将该可食性干燥剂用于食用产品防潮保湿中，可以实现在低相对湿度下保湿，防止产品因失水而干硬、开裂，高相对湿度下吸湿干燥，防止产品过度质软而粘连、漏液，失去原有形状，使产品在RH20
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80％长期维持原有的状态。
[0007]为达到上述第一个目的，本专利技术采用下述技术方案：
[0008]本专利技术公开一种可食性干燥剂，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：麦芽糊精75
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90份，氯化钙0
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2.5份、碳酸钙10
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20份、0.3
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0.8份润滑剂和0
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1.0份包衣粉。
[0009]需要说明的是，在本专利技术中评判干燥剂性能时使用的“保湿”一词实际上体现的是干燥剂未展现吸湿能力，吸湿能力很弱的情况，与未加干燥剂时的情况相当，只有当环境湿度较大(RH＞55％)时，才开始展现吸湿能力，其优势在于并不是一味追求干燥剂持续的强干燥性能，而是可以根据环境的不同湿度，选择性地发挥干燥剂的性能，使产品可以在低相对湿度下(RH≤55％)保湿，高相对湿度下(RH＞55％)防潮的效果，尤其对像滴丸一样的内含油状物或液体、外壳柔韧性好、持水性差、易受湿度影响的产品改善效果显著，并且使产品可以长期保持正常状态6个月以上。
[0010]进一步，所述麦芽糊精选自一种或两种不同DE值的麦芽糊精；本专利技术提及的麦芽糊精选自市购的DE值3
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22的麦芽糊精，本专利技术将DE值3
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22的麦芽糊精简称为3
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22D麦芽糊精或3
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22D，其他DE值的麦芽糊精可参考替换。在本专利技术的技术方案中，专利技术人发现可以按照吸湿性能的不同，可以将麦芽糊精再细化为3
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8D麦芽糊精、9
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12D麦芽糊精、13
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17D麦芽糊精、18
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22D麦芽糊精，可以根据应用需要选择一种或两种不同DE值的麦芽糊精加入干燥剂的配方中，用以在一定湿度下维持产品的正常状态。一般情况下，处于9
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17D范围内的麦芽糊精可以单独使用也可以与其他DE值的麦芽糊精配合使用，处于3
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8D麦芽糊精和18
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22D麦芽糊精为了达到较好的保湿吸湿效果宜搭配使用，当3
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8D麦芽糊精与18
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22D麦芽糊精质量比为1:10～1:18时，可达到与9
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17D麦芽糊精相当的保湿、吸湿水平。
[0011]进一步，所述润滑剂可选用本领域常用的润滑剂，例如二氧化硅或硬脂酸镁。
[0012]专利技术人经过大量实验发现，将一到两种不同DE值的麦芽糊精与碳酸钙配合使用，可以实现低相对湿度(RH≤55％)保湿，高相对湿度(RH＞55％)吸湿的效果，针对于一些内含油状物或液体、外壳柔韧性好、容易受湿度影响，持水性差的产品上具有显著的保湿、吸湿优势。
[0013]进一步，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：16D麦芽糊精67.4份，12D麦芽糊精15份，氯化钙2.0份、碳酸钙15.0份、润滑剂0.3份，包衣粉0.3份。
[0014]进一步，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：16D麦芽糊精89.3份，氯化钙0.4份，碳酸钙10.0份、硬脂酸镁0.3份。
[0015]进一步，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：12D麦芽糊精81.2份，氯化钙2.5份，碳酸钙15份、二氧化硅0.3份，包衣粉1.0份。
[0016]进一步，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：18D麦芽糊精75.5份，氯化钙2.5份，碳酸钙20份、二氧化硅0.3份、硬脂酸镁0.5份，包衣粉1.0份。
[0017]进一步，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：18D麦芽糊精84.5份，8D麦芽糊精5份，碳酸钙9.7份、硬脂酸镁0.3份、包衣粉0.5份。
[0018]在一个具体实施方式中，采用的碳酸钙为粒径为800
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2000目的重质碳酸钙，在该组方中作为释放剂，可根据不同环境湿度条件，与麦芽糊精相互作用，促使麦芽糊精的水分转移，具体表现为：当麦芽糊精吸收水分后会在其表面形成一层平衡膜，影响麦芽糊精进一步吸水，不利于在高湿度条件下的吸湿过程，而当碳酸钙与麦芽糊精配合使用时，碳酸钙阻碍麦芽糊精的成膜过程以利于进一步吸湿，实现了水分转移。组方中还可以包括少量的氯化钙作为辅助干燥剂、调控剂，氯化钙可以为无水氯化钙或二水氯化钙中的一种或二者配合使用，此处不作限制，在本专利技术中二者效果是相当的，其粒径为60
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可食性干燥剂，其特征在于，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：麦芽糊精75
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90份，氯化钙0
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2.5份、碳酸钙10
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20份、0.3
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0.8份润滑剂和0
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1.0份包衣粉。2.根据权利要求1所述的可食性干燥剂，其特征在于，所述麦芽糊精选自一种或两种不同DE值的麦芽糊精；优选地，所述麦芽糊精选自3
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8D麦芽糊精、9
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12D麦芽糊精、13
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17D麦芽糊精或18
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22D麦芽糊精中的一种或两种；优选地，当麦芽糊精为3
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8D麦芽糊精和18
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22D麦芽糊精组合使用时，3
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8D麦芽糊精与18
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22D麦芽糊精的质量比为1:10
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1:18；优选地，所述润滑剂选自二氧化硅或硬脂酸镁中的一种或两种。3.根据权利要求2所述的可食性干燥剂，其特征在于，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：16D麦芽糊精67.4份，12D麦芽糊精15份，氯化钙2.0份、碳酸钙15.0份、硬脂酸镁0.3份，包衣粉0.3份。4.根据权利要求2所述的可食性干燥剂，其特征在于，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：16D麦芽糊精89.3份，氯化钙0.4份，碳酸钙10.0份、硬脂酸镁0.3份。5.根据权利要求2所述的可食性干燥剂，其特征在于，按重量份数计，所述可食性干燥剂包括：12D麦芽糊精81.2份，氯化钙2.5份，碳酸钙1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志强，李伟佳，陈志超，林璐菁，
申请(专利权)人：广东富味健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：