一种新型发酵房制造技术

本实用新型专利技术涉及一种新型发酵房，属于食品加工领域，包括房体，房体内部顶端铺设有分流管道以及多排与分流管道相连通的喷气管道，相邻喷气管道之间形成发酵区域，喷气管道朝向发酵区域的一侧表面开设有若干喷气孔，房体的外部设置有离心风机，离心风机的出风端固定有加热组件，加热组件的另一端设置有送风管，房体的外部房顶设置有冷蒸汽发生器、蒸汽发生器以及加湿器，冷蒸汽发生器与离心风机的出风端相连通，蒸汽发生器与送风管相连通，加湿器与房体的内部相连通，房体的墙体开设有出入口以及封闭门。具有蒸汽能够布满整个发酵房内，使发酵房内的各点的温差均匀，从而不需要人工对面包进行移动就可以使面包发酵程度均匀的优点。

A New Fermentation Room

The utility model relates to a new type of fermentation room, which belongs to the field of food processing, including a room body, a shunt pipe and a multi-row jet pipe connected with the shunt pipe are laid on the top of the room body, a fermentation area is formed between the adjacent jet pipes, and a number of jet holes are arranged on one side of the surface of the fermentation area. A centrifugal fan is arranged on the outside of the room, a heating component is fixed at the outlet of the centrifugal fan, a air supply pipe is arranged at the other end of the heating component, a cold steam generator, a steam generator and a humidifier are arranged on the outside roof of the room, a cold steam generator is connected with the outlet of the centrifugal fan, and a steam generator is connected with the air supply of the centrifugal fan. The pipe is connected, the humidifier is connected with the interior of the room, and the wall of the room is provided with an entrance and exit as well as a closed door. The utility model has the advantage that the steam can fill the whole fermentation room, and the temperature difference of each point in the fermentation room is uniform, so that the bread fermentation degree can be uniform without manual movement.

【技术实现步骤摘要】
一种新型发酵房
本技术涉及食品加工装置领域，特别涉及一种新型发酵房。
技术介绍
面包在制作过程中必须经过发酵过程，目前面包制作企业所使用的发酵房通常都是简单的温度和湿度控制房。现有的发酵房一般都是通过在墙体的底端开设进风口，通过进风口向内部冲入热蒸汽，从而为发酵房内进行加温加湿，使面包能够进行发酵。这种发酵房在使用过程中暴露出一些问题：由于蒸汽主要集中在发酵房顶部，造成发酵房内温度分布不均匀，导致面包发酵程度上下不一，直接影响面包的发酵质量；因为上述问题，则需要人工将上层面包盘换到下层，以均匀发酵程度，这个过程中由于发酵房开合而导致发酵房的失温，影响发酵效率，也增加了污染的可能性，同时也因为发酵时间过长和温湿度相差较大等原因，导致酵母菌生长受限，烘烤出的面包组织不细腻，降低面包质量。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种新型发酵房，其具有蒸汽能够布满整个发酵房内，使发酵房内的各点的温差均匀，从而不需要人工对面包进行移动就可以使面包发酵程度均匀的优点。本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种新型发酵房，包括房体，房体的内部设置有喷气管组，喷气管组包括铺设在房体内部顶端的分流管道以及呈垂直状态的多排呈网格状的喷气管道，喷气管道顶端与分流管道相连通，喷气管道的底端支撑在地面上，相邻喷气管道之间形成两端开口的发酵区域，房体内靠近墙体的两排喷气管道贴合在房体的墙体上，喷气管道朝向发酵区域的一侧表面均匀开设有若干喷气孔，房体的外部房顶上设置有离心风机，离心风机的出风端固定有加热组件，加热组件远离离心风机的一端设置有与房体内部分流管道相连通的送风管，房体的外部房顶设置有冷蒸汽发生器、蒸汽发生器以及为房体内部加湿的加湿器，冷蒸汽发生器通过管道与离心风机的出风端相连通，蒸汽发生器与送风管相连通，加湿器与房体的内部相连通，房体的墙体相对发酵区域两端开口的表面开设有出入口，出入口处设置有将出入口封闭的封闭门。通过采用上述技术方案，通过布设在房体内部顶端的分流管道以及垂直设置的多排喷气管道，从而对房体的内部进行喷气作业，使房体内充满湿热蒸汽，通过喷气管道对发酵区域内进行全面喷气，使发酵区域的内部温度均匀，从而不需要在对待发酵的面包进行人工移动，节省了人力。本技术进一步设置为：房体的墙体以及封闭门由聚氨酯板制成。通过采用上述技术方案，通过聚氨酯板制成，使房体的墙体具有比强度高、导热系数小等优点，从而使房体内部的保温效果更好。本技术进一步设置为：封闭门以及房体的墙体朝向房体内部的一侧表面覆盖有不锈钢板。通过采用上述技术方案，通过在封闭门以及房体的墙体上设置不锈钢板，防止房体内潮热空气造成房体墙体以及封闭门的腐蚀损坏。本技术进一步设置为：封闭门上开设有观察口，观察口上设置有透明玻璃。通过采用上述技术方案，通过观察口方便工作人员对房体内进行观察，从而可以查看面包的发酵程度。本技术进一步设置为：封闭门与出入口的边框之间设置有密封条。通过采用上述技术方案，通过设置密封条，防止温度从封闭门与出入口的边框之间的缝隙流出，造成房体内温度的流失，使房体内的温度不能达到最优的发酵温度。本技术进一步设置为：加热组件包括两端带有的开口的壳体，壳体一端与离心风机的出风端固定相连通，壳体的另一端与送风管相连通，壳体的内部设置有电加热棒。通过采用上述技术方案，通过电加热棒对送入加热组件内的蒸汽进行升温加热，从而使送入到房体内的蒸汽温度升高，从而提高房体内的温度，使房体内的温度达到面包发酵的温度。本技术进一步设置为：壳体的底端设置有与壳体内部相通的出水管，出水管上设置有阀门。通过采用上述技术方案，通过出水管以及阀门，将凝结在壳体内的水排出，防止水在壳体内存积造成壳体腐蚀损坏。本技术进一步设置为：发酵区域的顶端设置有照明元件。通过采用上述技术方案，通过照明元件对发酵区域提供照明，方便操作人员查看面包的发酵情况。本技术进一步设置为：发酵区域的顶端中心位置设置有温湿度传感器。通过采用上述技术方案，通过温湿度传感器对发酵区域的温度进行检测，方便操作人员对发酵区域的检测，从而可以随时根据情况进行调节，保证发酵区域的温度以及湿度满足面包发酵的最佳条件。综上所述，本技术具有以下有益效果：1、通过布设在房体内部顶端的分流管道以及垂直设置的多排喷气管道，从而对房体的发酵区域进行喷气作业，使发酵区域内充满湿热蒸汽，通过全面的喷气，使发酵区域的内部温度均匀，从而不需要在对待发酵的面包进行人工移动，节省了人力；2、通过在加热组件的壳体下端设置出水管以及阀门，从而将凝结在壳体内的水排出，防止水在壳体内存积造成壳体腐蚀损坏；3、通过温湿度传感器对发酵区域的温度进行检测，方便操作人员对发酵区域的检测，从而可以随时根据情况进行调节，保证发酵区域的温度以及湿度满足面包发酵的最佳条件。附图说明图1是发酵房的结构示意图；图2是发酵房房顶以及发酵房内部结构示意图；图3是发酵房房顶的结构示意图；图4是发酵房内部结构的俯视图；图5是发酵房内部结构的仰视图。图中，1、房体；11、出入口；12、发酵区域；13、照明灯；14、温湿度传感器；2、离心风机；3、加热组件；31、壳体；32、电加热棒；33、出水管；34、阀门；4、送风管；5、加湿器；6、冷蒸汽发生器；7、蒸汽发生器；8、封闭门；81、观察口；9、喷气管组；91、分流管道；92、喷气管道；93、喷气孔；10、架子车。具体实施方式以下结合附图对本技术作进一步详细说明。其中相同的零部件用相同的附图标记表示。需要说明的是，下面描述中使用的词语“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附图中的方向，词语“底面”和“顶面”、“内”和“外”分别指的是朝向或远离特定部件几何中心的方向。一种新型发酵房，如图1所示，包括房体1，在房体1的房顶设置有离心风机2，离心风机2固定在房体1的房顶上。在离心风机2的出风端，设置有加热组件3，加热组件3，加热组件3一端与离心风机2的出风端固定相连且内部相通，另一端为自由端。在加热组件3的自由端上设置有送风管4，送风管4一端与加热组件3固定相连且内部相通，另一端穿过房体1的房顶并伸入到房体1的内部。在房体1的房顶上设置有冷蒸汽发生器6以及蒸汽发生器7，冷蒸汽发生器6和蒸汽发生器7分别固定在房体1的房顶上。其中冷蒸汽发生器6与离心风机2的出风端通过管道相连通，蒸汽发生器7通过管道与送风管4相连通。通过管道将冷蒸汽发生器6产生的蒸汽送入到离心风机2的出风端，并通过离心风机2送入到加热组件3内进行加温。通过蒸汽发生器7，当需要对房体1的内部进行温度调节的时候，将蒸汽发生器7打开，相房体1内添加低温蒸汽，从而调节房体1内的温度。在加热组件3的两侧，设置有加湿器5，加湿器5通过管道与房体1的内部相连通，通过加湿器5对房体1的内部进行湿度的增加，从而使房体1内满足面包发酵的湿度要求。如图2、图4所示，在房体1的内部设置有喷气管组9，送风管4以及与加湿器5相连通的管道伸入房体1的一端均与喷气管组9相连通，其中喷气管组9包括铺设在房体1内部顶端的呈网格状的分流管道91，分流管道91通过连接件固定在房体1内部的顶端。在房体1的内部，设置有多排呈垂直状的喷气管本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型发酵房，包括房体（1），其特征在于：所述房体（1）的内部设置有喷气管组（9），所述喷气管组（9）包括铺设在房体（1）内部顶端的分流管道（91）以及呈垂直状态的多排呈网格状的喷气管道（92），所述喷气管道（92）顶端与分流管道（91）相连通，所述喷气管道（92）的底端支撑在地面上，相邻喷气管道（92）之间形成两端开口的发酵区域（12），所述房体（1）内靠近墙体的两排喷气管道（92）贴合在房体（1）的墙体上，所述喷气管道（92）朝向发酵区域（12）的一侧表面均匀开设有若干喷气孔（93），所述房体（1）的外部房顶上设置有离心风机（2），所述离心风机（2）的出风端固定有加热组件（3），所述加热组件（3）远离离心风机（2）的一端设置有与房体（1）内部分流管道（91）相连通的送风管（4），所述房体（1）的外部房顶设置有冷蒸汽发生器（6）、蒸汽发生器（7）以及为房体（1）内部加湿的加湿器（5），所述冷蒸汽发生器（6）通过管道与离心风机（2）的出风端相连通，所述蒸汽发生器（7）与送风管（4）相连通，所述加湿器（5）与房体（1）的内部相连通，所述房体（1）的墙体相对发酵区域（12）两端开口的表面开设有出入口（11），所述出入口（11）处设置有将出入口（11）封闭的封闭门（8）。...

【技术特征摘要】
1.一种新型发酵房，包括房体（1），其特征在于：所述房体（1）的内部设置有喷气管组（9），所述喷气管组（9）包括铺设在房体（1）内部顶端的分流管道（91）以及呈垂直状态的多排呈网格状的喷气管道（92），所述喷气管道（92）顶端与分流管道（91）相连通，所述喷气管道（92）的底端支撑在地面上，相邻喷气管道（92）之间形成两端开口的发酵区域（12），所述房体（1）内靠近墙体的两排喷气管道（92）贴合在房体（1）的墙体上，所述喷气管道（92）朝向发酵区域（12）的一侧表面均匀开设有若干喷气孔（93），所述房体（1）的外部房顶上设置有离心风机（2），所述离心风机（2）的出风端固定有加热组件（3），所述加热组件（3）远离离心风机（2）的一端设置有与房体（1）内部分流管道（91）相连通的送风管（4），所述房体（1）的外部房顶设置有冷蒸汽发生器（6）、蒸汽发生器（7）以及为房体（1）内部加湿的加湿器（5），所述冷蒸汽发生器（6）通过管道与离心风机（2）的出风端相连通，所述蒸汽发生器（7）与送风管（4）相连通，所述加湿器（5）与房体（1）的内部相连通，所述房体（1）的墙体相对发酵区域（12）两端开口的表面开设有出入口（11），所述出入口（11）处设置有将出入口（11）封闭的封闭门（8）。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王北一，荣光，陈平，田海涛，
申请(专利权)人：北京义利面包食品有限公司，
类型：新型
国别省市：北京,11