一种绿豆芽菜的气调栽培方法及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开一种绿豆芽菜的气调栽培方法及其装置，将绿豆热水95℃烫后，在温水中浸泡90分钟后放在培育箱中高温灭菌，灭菌后搬入无菌培育室栽培，在栽培的第0～3天，培育期间循环气体的组成为氧气19.8%，二氧化碳0.031%，氮气78%，其余为稀有气体，在第4～8天，培育期间循环气体的组成为氧气18.5%，二氧化碳0.021%，氮气75%，其余为稀有气体，到第9天结束。本发明专利技术从根本上解决使用激素及定量的化学药品等栽培“毒豆芽”的问题，该栽培方法生产的芽菜外形粗细、长短均匀，口感清爽，营养成份含量高，有毒化学药品残留低，适时定量控制，保证了气体准确性和稳定性，也节约了气体资源，能够有效保障芽菜生产的环境。

A Method and Device for Controlled Atmosphere Culture of Mung Bean Sprouts

The invention discloses an air-conditioned cultivation method and device for mung bean sprouts. After blanching mung bean at 95 ~C in hot water for 90 minutes, the mung bean is immersed in warm water and sterilized at high temperature. After sterilization, the mung bean sprouts are cultured in a sterile incubator. During the cultivation period, the composition of circulating gas is 19.8% of oxygen, 0.031% of carbon dioxide, 78% of nitrogen, and the rest are rare gases. On the fourth to eighth days, the mung bean sprouts are cultured in a During the incubation period, the composition of circulating gas was 18.5% oxygen, 0.021% carbon dioxide, 75% nitrogen, and the rest was rare gas, which ended on the 9th day. The invention fundamentally solves the problem of cultivating \poisonous bean sprouts\ by using hormones and quantitative chemicals. The sprouts produced by the cultivation method are thick and thin, uniform in length, refreshing in taste, high in nutrient content, low residual toxic chemicals, timely and quantitative control, ensuring gas accuracy and stability, saving gas resources and effectively guaranteeing the production of sprouts. Environmental Science.

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆芽菜的气调栽培方法及其装置
本专利技术属于食品生产领域，具体涉及绿豆芽菜的栽培方法。
技术介绍
近年来，我国恶性食品安全事件层出不穷，食品安全已成为国家和人民关注的焦点问题。豆芽本是我国老百姓餐桌上的营养美味食品，但是，一些豆芽生产企业和个人为了缩短生产周期和提高产量，在豆芽制发过程中大量添加植物生长激素(如：6一苄基腺嘌呤、4一氯苯氧乙酸钠、赤霉素、乙烯利)和多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等药物。为了改变变色发黄的豆芽外观又使用漂白剂、连二亚硫酸钠等物质。同时添加了植物生长激素的豆芽可在3—5天内长成。在相当长一段时间里，这些“问题豆芽”曾充斥全国各地市场。由于长期食用这些违法制发的豆芽将会逐渐损害人体健康，“问题豆芽”已引起国家重视。气调法具有改进产品口感，促进发色，杀菌，增产量，改善品质等作用。气调法栽培芽菜是一种安全的生产方法，《农业与技术》2016年第36卷第14期陈文烜等发表了“气调控制绿豆芽生长的影响研究”在恒定的气体条件下研究绿豆芽生长的状态；《北方园艺》2017年第17期张安华等发表了“乙烯、二氧化碳和氮气混合气调绿豆芽外观形态和产量构成的影响”；胡云峰在第5届中国冷冻冷藏技术研讨会上发表了绿豆芽采后预处理气调保鲜技术研究。这些研究为气调绿豆芽菜栽培奠定了基础，但是每一种植物气调促进的方法相差甚远，就算是同一物种不同品种气调生产方法也相差甚远。当然也有很多种芽菜栽培技术中使用生长素，取根剂，定量的化学药品等等栽培技术和专利。不管是前面提到的气调法还是其他栽培技术都在栽培过程中存在安全隐患，长期使用后或过量使用生长素，取根剂，定量的化学药品危害的人体健康和生命安全。
技术实现思路
针对现有技术中长期使用后或过量使用生长素，取根剂，定量的化学药品危害的人体健康和生命安全的技术问题，申请人旨在于提供一种黄豆芽菜的气调栽培方法及其装置，通过多年研究和试验，研制出气调法通过栽培豆芽菜的方法，本专利技术通过不同生长阶段循环气体的组成变化控制芽菜生产从根本上解决使用生长素，取根剂，定量的化学药品等栽培“毒豆芽”的问题，而且能够很好地绿豆进行匹配，保证了绿豆芽的产量提高了其营养价值。为达到上述目的，本专利技术提供一种绿豆芽菜的气调栽培方法，包括如下步骤：(1)首先，对原料豆子进行严格筛选，剔除坏豆子，无胚芽豆子。(2)烫豆，将筛选后的豆子，投入热水中保持1分钟～2分钟，并进行搅拌。(3)泡豆，将筛选过的豆子在温水中浸泡90分钟～150分钟。(4)泡完豆后沥干水把豆子均匀平铺在培育箱中，培育箱使用高温方式灭菌或100PPM次氯酸钠喷淋方式灭菌。(5)将培育箱搬入无菌培育室进行芽菜气调栽培系统，温度控制在22℃～24℃、间隔循环喷淋水。(6)在栽培的第0～3天，培育期间循环气体的体积分数组成为氧气19.6％～20％，二氧化碳0.030％～0.032％，氮气76％～80％，其余为稀有气体。(7)在栽培的第4～8天，培育期间循环气体的体积分数组成为氧气18.0％～19％，二氧化碳0.020％～0.022％，氮气73％～77％，其余为稀有气体。(8)到第9天绿豆芽菜栽培结束。更加优选的，本专利技术栽培方法中步骤(2)投入80℃～90℃的热水中保持1分钟～2分钟，并进行搅拌，搅拌速度为30转/分钟～50转/分钟，步骤(3)温水温度为30℃～35℃，浸泡时间120分钟。更加优选的，本专利技术栽培方法中步骤(4)泡完豆后沥干水把豆子均匀平铺在培育箱中，培育箱使用高温方式灭菌。更加优选的，本专利技术栽培方法中步骤(5)无菌培育室进行芽菜气调栽培系统培养，温度控制在23℃，全自动喷淋散水每隔4小时自动循环喷淋水的水温为20℃。更加优选的，本专利技术栽培方法中步骤(4)高温方式灭菌采用100℃以上蒸汽。更加优选的，本专利技术栽培方法中步骤(6)在栽培的第0～3天，培育期间循环气体的组成为氧气19.8％，二氧化碳0.031％，氮气78％，其余为稀有气体，气体循环量为每小时200立方米。更加优选的，本专利技术栽培方法中步骤(7)在栽培的第4～8天，培育期间循环气体的组成为氧气18.5％，二氧化碳0.021％，氮气75％，其余为稀有气体，气体循环量为每小时200立方米。本专利技术绿豆芽菜的气调栽培方法选用专用的气调装置，包括储气机构和气管，气管一端和储气机构连接，气管另外一端和豆芽培养机构连接；储气机构和豆芽培养机构之间的气管设有气体成份检测调节机构，豆芽培养机构和气体成份检测调节机构之间设有回收气管。本专利技术气调装置中，气体成份检测调节机构包括电磁控制阀、氧传感器和二氧化碳传感器，电磁控制阀设置在每个气管上，氧传感器和二氧化碳传感器与电磁控制阀电性连接。本专利技术气调装置中，储气机构包括氧气罐、二氧化碳气罐和氮气罐，气管包括氧气输气管，二氧化碳输气管和氮气输气管，豆芽培养机构采用密封避光结构。与现有技术相比，本专利技术具有的优点：1、通过芽菜不同生长阶段循环气体的组成变化控制芽菜生产从根本上解决使用激素及定量的化学药品等栽培“毒豆芽”的问题。2、本专利技术在芽菜生产全过程中不添加如何添加剂和化学物质，该栽培方法生产的芽菜外形粗细、长短均匀、保持了植物本有的4mm至5mm的豆芽根存在的，口感清爽，比一般豆芽质地脆甜，煮、炒后仍保持原有形状，无异味，营养成份含量高，有毒化学药品残留低，与市场“问题豆芽”常见的“大头豆芽”具有鲜明的区别和成分含量本质的不同。3、本专利技术的芽菜生产过程中气体实现了回收循环利用，适时定量控制，保证了气体准确性和稳定性，也节约了气体资源，能够有效保障芽菜生产的环境。4、本专利技术的芽菜生产过程准确的匹配了不同品种对芽菜气调环境和生产工艺的要求，利用和黄豆芽相同的生产时间完成了绿豆芽品种的生产，而且保证了绿豆芽的质量和产量。附图说明图1为本专利技术无菌培育室控制温度和第一氧气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图2为本专利技术无菌培育室控制温度和第一二氧化碳含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图3为本专利技术无菌培育室控制温度和第一氮气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图4为本专利技术无菌培育室控制温度和第二氧气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图5为本专利技术无菌培育室控制温度和第二二氧化碳含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图6为本专利技术烫豆温度和第一氧气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图7为本专利技术第一氧气含量和第一二氧化碳含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图8为本专利技术第一氧气含量和第一氮气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图9为本专利技术第一氧气含量和第二氧气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图10为本专利技术第一氧气含量和第二二氧化碳含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图11为本专利技术第一氧气含量和第二氮气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图12为本专利技术第一二氧化碳含量和第一氮气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图13为本专利技术第一二氧化碳含量和第二氧气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图14为本专利技术第一二氧化碳含量和第二二氧化碳含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图15为本专利技术第一二氧化碳含量和第二氮气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图16为本专利技术第一氮气含量和第二氧气含量对绿豆芽菜产量影响的响应面图。图17为本专利技术第一氮气含量和第二二氧化碳含量对绿豆芽菜产量影响的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿豆芽菜的气调栽培方法，其特征在于，所述栽培方法包括如下步骤：（1）首先，对原料豆子进行严格筛选,剔除坏豆子，无胚芽豆子；（2）烫豆，将筛选后的豆子，投入热水中保持1分钟～2分钟，并进行搅拌；（3）泡豆，将筛选过的豆子在温水中浸泡90分钟～150分钟；（4）泡完豆后沥干水把豆子均匀平铺在培育箱中，培育箱使用高温方式灭菌或100PPM次氯酸钠喷淋方式灭菌；（5）将培育箱搬入无菌培育室进行芽菜气调栽培系统，温度控制在22℃～24℃、间隔循环喷淋水；（6）在栽培的第0～3天，培育期间循环气体的体积分数组成为氧气19.6%～20%，二氧化碳0.030%～0.032%，氮气76%～80%，其余为稀有气体；（7）在栽培的第4～8天，培育期间循环气体的体积分数组成为氧气18.0%～19%，二氧化碳0.020%～0.022%，氮气73%～77%，其余为稀有气体；（8）到第9天绿豆芽菜栽培结束。

【技术特征摘要】
1.一种绿豆芽菜的气调栽培方法，其特征在于，所述栽培方法包括如下步骤：（1）首先，对原料豆子进行严格筛选,剔除坏豆子，无胚芽豆子；（2）烫豆，将筛选后的豆子，投入热水中保持1分钟～2分钟，并进行搅拌；（3）泡豆，将筛选过的豆子在温水中浸泡90分钟～150分钟；（4）泡完豆后沥干水把豆子均匀平铺在培育箱中，培育箱使用高温方式灭菌或100PPM次氯酸钠喷淋方式灭菌；（5）将培育箱搬入无菌培育室进行芽菜气调栽培系统，温度控制在22℃～24℃、间隔循环喷淋水；（6）在栽培的第0～3天，培育期间循环气体的体积分数组成为氧气19.6%～20%，二氧化碳0.030%～0.032%，氮气76%～80%，其余为稀有气体；（7）在栽培的第4～8天，培育期间循环气体的体积分数组成为氧气18.0%～19%，二氧化碳0.020%～0.022%，氮气73%～77%，其余为稀有气体；（8）到第9天绿豆芽菜栽培结束。2.根据权利要求1所述的绿豆芽菜的气调栽培方法，其特征在于：所述步骤（2）投入80℃～90℃的热水中保持1分钟～2分钟，并进行搅拌，搅拌速度为30转／分钟～50转／分钟，步骤（3）温水温度为30℃～35℃，浸泡时间120分钟。3.根据权利要求1所述的绿豆芽菜的气调栽培方法，其特征在于：所述步骤（4）泡完豆后沥干水把豆子均匀平铺在培育箱中，培育箱使用高温方式灭菌。4.根据权利要求3所述的绿豆芽菜的气调栽培方法，其特征在于：所述步骤（4）高温方式灭菌采用100℃以上蒸汽。5.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈锁链，
申请(专利权)人：陕西秦豆园农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61