一种新型富硒豆芽生产方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体是一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：选种；一次浸泡；二次浸泡；将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；当豆芽长至10~12cm，即可采收。本发明专利技术采用硒培养液作为豆芽的培养基质，水培方式进行培养，使豆芽能更好的吸收硒培养液中的硒元素及其他营养成分，豆芽进行新陈代谢的过程中能充分吸收硒培养液中的养分，使得硒在豆芽体内富集；本发明专利技术通过使用硒溶液浸泡黄豆，使黄豆在种植时，就富含有硒，且硒溶液中还含有钙和铁，能够促进豆芽出苗整齐，苗壮，加快黄豆对硒的吸收。

A New Production Method of Selenium-enriched Bean Sprouts

The invention relates to the field of food processing technology, in particular to a new method for producing selenium-rich bean sprouts, which includes the following steps: seed selection; one-time soaking; two-time soaking; taking out the soybean soaked in Selenium Solution and putting it into the seedling-raising device to promote germination; adding selenium-containing culture liquid to the seedling-raising device after germination to provide nutrition for the sprouting soybean root; harvesting when the bean sprouts grows to 10-12 cm. The method adopts selenium culture medium as the culture medium of bean sprouts, which is cultured by hydroponic method, so that bean sprouts can better absorb selenium and other nutrients in selenium culture medium, and the nutrients in selenium culture medium can be fully absorbed in the process of bean sprouts metabolism, so that selenium can be enriched in bean sprouts; The method uses selenium solution to soak soybeans, so that soybeans can be enriched when planted. It contains selenium, and the selenium solution also contains calcium and iron, which can promote the sprouts to emerge neatly and grow strong, and accelerate the absorption of selenium by soybeans.

【技术实现步骤摘要】
一种新型富硒豆芽生产方法
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种新型富硒豆芽生产方法。
技术介绍
硒是一种化学元素，化学符号是Se，可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得;后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。人体主要以摄入富含硒元素的食物来获得硒，然而天然食物中的硒含量较低，因此仅靠天然食物中的硒含量一般不能满足人体正常需要，人们最早使用补硒剂为无机硒，无机硒安全性和生物活性低，作用剂量与毒性剂量较接近，一般仅用于医学领域，使用范围受到限制，研究表明，有机硒化合物毒性远远低于无机硒化合物，且生物利用率更高，且无机硒大多源于植物中，而植物中，豆芽的生长较快，一般一周左右就可采摘食用，因此需要设计培育一种富含硒的豆芽的生产方法。
技术实现思路
针对上述现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供一种新型富硒豆芽生产方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供的一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄豆放入45℃的温水中浸泡30~50min，捞出沥干，再将其将置于硒溶液中浸泡5~6h；步骤四：将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；步骤五：出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；步骤六：当豆芽长至10~12cm，即可采收。进一步的，所述步骤一中的黄豆用绿豆或黑豆代替。进一步的，所述步骤四中的育苗装置为浸泡式豆芽机。进一步的，所述硒溶液包括亚硒酸钠、硝酸溶液及净水组成。进一步的，所述亚硒酸钠、硝酸溶液及净水按照1:1:50的比例混合。进一步的，所述步骤五中硒培养液包括以下重量份组成800~1000份水、1.5~2份纳米硒、6~7份氨基酸、1.5~3份谷氨酸钠、2~4份酵母菌、3~4份白糖及10~20份螺旋藻。更进一步的，所述步骤五中硒培养液包括以下重量份组成850份水、1.5份纳米硒、6.5份氨基酸、2份谷氨酸钠、3份酵母菌、3.5份白糖及15份螺旋藻。本专利技术的有益效果：本专利技术采用硒培养液作为豆芽的培养基质，通过水培方式进行培养，使豆芽能够更好的吸收硒培养液中的硒元素及其他营养成分，在豆芽进行新陈代谢的过程中能够充分吸收硒培养液中的养分，从而使得硒在豆芽体内富集；本专利技术通过使用硒溶液浸泡黄豆，促使黄豆在种植时，就富含有硒，且硒溶液中还含有钙和铁，能够促进豆芽出苗整齐，苗壮，加快黄豆对硒的吸收。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄豆放入45℃的温水中浸泡30~50min，捞出沥干，再将其将置于硒溶液中浸泡5h；步骤四：将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；步骤五：出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；步骤六：当豆芽长至10~12cm，即可采收。其中，所述步骤一中的黄豆也可用绿豆或黑豆。其中，所述步骤四中的育苗装置为浸泡式豆芽机，所述浸泡式豆芽机采用的是“申请号为201010261057.9，专利技术名称为浸泡式豆芽机”来进行培育的。其中，所述硒溶液包括亚硒酸钠、硝酸溶液及净水组成。其中，所述亚硒酸钠、硝酸溶液及净水按照1:1:50的比例混合。其中，所述步骤五中硒培养液包括以下重量份组成800~1000份水、1.5~2份纳米硒、6~7份氨基酸、1.5~3份谷氨酸钠、2~4份酵母菌、3~4份白糖及10~20份螺旋藻。其中，所述步骤五中硒培养液包括以下重量份组成850份水、1.5份纳米硒、6.5份氨基酸、2份谷氨酸钠、3份酵母菌、3.5份白糖及15份螺旋藻实施例1：一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄豆放入45℃的温水中浸泡30min，捞出沥干，再将其将置于硒溶液中浸泡5h；步骤四：将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；步骤五：出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；步骤六：当豆芽长至10~12cm，即可采收。其中，所述步骤一中的黄豆也可用绿豆或黑豆。其中，所述步骤四中的育苗装置为浸泡式豆芽机，所述浸泡式豆芽机采用的是“申请号为201010261057.9，专利技术名称为浸泡式豆芽机”来进行培育的。其中，所述硒溶液包括亚硒酸钠、硝酸溶液及净水组成。其中，所述亚硒酸钠、硝酸溶液及净水按照1:1:50的比例混合。其中，所述步骤五中硒培养液包括以下重量份组成850份水、1.5份纳米硒、6.5份氨基酸、2份谷氨酸钠、3份酵母菌、3.5份白糖及15份螺旋藻。实施例2：一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄豆放入45℃的温水中浸泡30min，捞出沥干，再将其将置于硒溶液中浸泡5h；步骤四：将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；步骤五：出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；步骤六：当豆芽长至10~12cm，即可采收。其中，所述步骤一中的黄豆也可用绿豆或黑豆。其中，所述步骤四中的育苗装置为浸泡式豆芽机，所述浸泡式豆芽机采用的是“申请号为201010261057.9，专利技术名称为浸泡式豆芽机”来进行培育的。其中，所述硒溶液包括亚硒酸钠、硝酸溶液及净水组成。其中，所述亚硒酸钠、硝酸溶液及净水按照1:1:50的比例混合。其中，所述步骤五中硒培养液包括以下重量份组成1000份水、2份纳米硒、7份氨基酸、3份谷氨酸钠、4份酵母菌、4份白糖及20份螺旋藻。实施例3：一种新型富硒豆芽生产方法，包括以下步骤：步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型富硒豆芽生产方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄豆放入45℃的温水中浸泡30~50min，捞出沥干，再将其将置于硒溶液中浸泡5~6h；步骤四：将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；步骤五：出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；步骤六：当豆芽长至10~12cm，即可采收。

【技术特征摘要】
1.一种新型富硒豆芽生产方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤一：选种，选取颗粒饱满、干净，无虫眼的黄豆作为培育豆芽的种子；步骤二：一次浸泡，将经步骤一中选取的黄豆置于净水中浸泡，每隔30min换水依次，换水2次后，捞出备用；步骤三：二次浸泡：将经步骤二后得到的黄豆放入45℃的温水中浸泡30~50min，捞出沥干，再将其将置于硒溶液中浸泡5~6h；步骤四：将浸泡了硒溶液的黄豆取出，置于育苗装置中催芽；步骤五：出芽后在育苗装置中加入含硒培养液，为出芽的黄豆根部提供营养；步骤六：当豆芽长至10~12cm，即可采收。2.如权利要求1所述的一种新型富硒豆芽生产方法，其特征在于：所述步骤一中的黄豆用绿豆或黑豆代替。3.如权利要求1所述的一种新型富硒豆芽生产方法，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：程永友，彭琳，
申请(专利权)人：贵阳学院，
类型：发明
国别省市：贵州,52