The utility model provides a gelatinizing cooling and fermentation system, which comprises a gelatinizing fermentation tank. The upper part of the gelatinizing fermentation tank is connected with a sterilization system. The lower end of the gelatinizing fermentation tank is connected with an outlet pipeline. The outlet pipeline is provided with an outlet pump, a homogenization system and a cooling system. The outlet pump, a homogenization system and a cooling system are placed sequentially along the outlet direction. The utility model makes the whole harmful bacteria disappear and ensures the safety of dairy products by sterilizing and cleaning the gelatinized fermentation tank and the whole flow path through the sterilizing system. Through the division of labor and cooperation of various parts of the discharge pipeline, the cooling work of gelatinized dairy products can be efficiently completed and the next step can be better entered.
【技术实现步骤摘要】
糊化冷却发酵系统
本专利技术涉及牛奶加工系统,尤其涉及一种糊化冷却发酵系统。
技术介绍
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。牛奶或酸奶的糊化过程需要先加热再冷却的工艺,两个独立的工艺在物料传递过程中容易出现细菌侵入或污染的问题。
技术实现思路
本专利技术提出一种糊化冷却发酵系统,解决了现有技术中的问题。本专利技术的技术方案是这样实现的:糊化冷却发酵系统,包括糊化发酵罐,所述糊化发酵罐上部连接有灭菌系统,所述糊化发酵罐下端连接有出料管路,所述出料管路上设有出料泵、均质系统和冷却系统,所述出料泵、均质系统和冷却系统沿出料方向顺次放置。作为本专利技术的优选方案,所述糊化发酵罐内设有喷淋部和搅拌装置,所述喷淋部与所述灭菌系统连接。作为本专利技术的优选方案,所述灭菌系统包括并联并独立控制的蒸汽管路和无菌水管路;所述蒸汽管路包括蒸汽入口端和蒸汽管路上的蒸汽过滤器。作为本专利技术的优选方案,所述无菌水管路上设有无菌水入料端,无菌水管路沿无菌水流向上顺次设有第二水过滤、检测装置和第一水过滤,所述检测装置处并联一水路循环部,所述水路循环部设于第一水过滤和第二水过滤之间的初次过滤段上。作为本专利技术的优选方案,所述均质系统包括与出料管路并联的均质管路,所述均质管路上安装有均质机,与所述均质管路并联的出料管路上设有循环泵。作为本专利技术的优选方案,所 ...
【技术保护点】
1.糊化冷却发酵系统,包括糊化发酵罐(1),其特征在于,所述糊化发酵罐(1)上部连接有灭菌系统(2),所述糊化发酵罐(1)下端连接有出料管路,所述出料管路上设有出料泵(4)、均质系统(3)和冷却系统(5),所述出料泵(4)、均质系统(3)和冷却系统(5)沿出料方向顺次放置。
【技术特征摘要】
1.糊化冷却发酵系统,包括糊化发酵罐(1),其特征在于,所述糊化发酵罐(1)上部连接有灭菌系统(2),所述糊化发酵罐(1)下端连接有出料管路,所述出料管路上设有出料泵(4)、均质系统(3)和冷却系统(5),所述出料泵(4)、均质系统(3)和冷却系统(5)沿出料方向顺次放置。2.根据权利要求1所述的糊化冷却发酵系统,其特征在于,所述糊化发酵罐内设有喷淋部(11)和搅拌装置(12),所述喷淋部(11)与所述灭菌系统(2)连接。3.根据权利要求1所述的糊化冷却发酵系统,其特征在于,所述灭菌系统(2)包括并联并独立控制的蒸汽管路(21)和无菌水管路(22);所述蒸汽管路(21)包括蒸汽入口端和蒸汽管路(21)上的蒸汽过滤器(211)。4.根据权利要求3所述的糊化冷却发酵系统,其特征在于,所述无菌水管路(22)上设有无菌水入料端,无菌水管路(22)沿无菌水流向上顺次设有第二水过滤(225)、检测装置(223)和第一水过滤(221),所述检测装置(223)处并联一水路循环部(224),所述水路循环部设于第一水过滤(221)和第二水过...
【专利技术属性】
技术研发人员:闫国栋,刘绍军,赵振中,
申请(专利权)人:广州市朴诚乳业有限公司,
类型:新型
国别省市:广东,44
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